¿Angelique Liqueur Qu debe estar completamente sellado al preparar el licor?

No es necesario sellar, pero cubrir la suciedad con una gasa. Si está completamente sellado y no hay aire en el recipiente, la fermentación fallará. El arroz fermentado es muy dulce y no tiene sabor alcohólico, debido principalmente a la temperatura de fermentación. Si la temperatura es demasiado alta, se convertirá en vino. Si es moderado, será dulce con vino; si es bajo, será puramente dulce.

A la hora de elaborar vino dulce, presta atención al arroz. Cuando no esté caliente, agregue el koji de vino de ángel y una pequeña cantidad de agua hervida fría y mezcle bien. Póngalo en un recipiente limpio con tapa, cave un agujero en el medio, cúbralo con una colcha pequeña y póngalo en la calefacción en invierno.

Estará bien en dos días. Si quieres beber vino de arroz, debes agregar agua para fermentarlo. Después del remojo, simplemente filtra el arroz. Si desea mezclarlo con vino fuerte, simplemente agregue agua hervida fría al puré preparado y mezcle uniformemente con una licuadora.

La cantidad de arroz se determina en función del tamaño del recipiente de fermentación y de la cantidad de arroz utilizada para la fermentación del koji. Generalmente, una bolsa de licor de ángel koji puede producir de 3 a 5 kilogramos de arroz a la vez (lo mejor es el arroz glutinoso redondo). Ahora, tomemos como ejemplo 2,5 libras de arroz glutinoso; medio paquete de licor de ángel koji (4 g).

Datos ampliados:

Notas sobre la elaboración del licor:

1. Remojar el arroz glutinoso a temperatura ambiente durante 22-26 horas si queda demasiado corto y áspero. , se pudrirá si es demasiado largo;

2. La limpieza es muy importante, de lo contrario puede haber moho negro Vierta en la olla arrocera, agregue agua hasta que esté apenas sumergida (muy importante, menos agua). lo adormecerá) y cocine según un estándar;

3. Todas las herramientas deben mantenerse limpias durante todo el proceso;

4. temperatura y espere hasta tres semanas.

5. Remueve el licor uniformemente (siente la pegajosidad de los granos de arroz con las manos en cualquier momento), compáctalo en el recipiente y deja un agujero en el medio (para que los microorganismos respiren y no se asfixien). ).

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Licor