Receta casera de carne estofada, huevos y brotes de bambú secos
Introducción a la receta
Este es un plato local de Hangzhou que todo el mundo amores familiares. La anciana combina la cocina de Ningbo y la de Hangzhou, lo que me permite comer comida deliciosa a menudo en mi ciudad natal de Tianjin. El sabor del plato es dulce, el sabor salado de la carne y la fragancia de los brotes de bambú secos quedan firmemente encerrados en los huevos estofados después de un guiso prolongado. Las rodajas de carne frita de color azucarado se guisan y se vuelven más atractivas. Aunque la familia de mi esposo es cantonesa y diría que esto es demasiado grasoso, después de agregar repollo rallado y otras cosas, me defendí~ ~
Ingredientes
Panza de cerdo, brotes de bambú secos , Cebolla, jengibre, salsa de soja, azúcar de roca (azúcar), sal, vino de cocina, anís estrellado.
Método de trabajo
Antes de comenzar, se deben poner en remojo los brotes secos de bambú en agua con un día de antelación para eliminar la sal. Si lo pones directamente en las verduras sin cocinarlo, ¡quedará muy salado!
1. Hervir agua, añadir a la olla las cebolletas y rodajas gruesas de jengibre, cortar la carne en trozos pequeños (fáciles de comer), blanquearla en la olla, escurrir el agua y reservar, cocinar. los huevos en una olla aparte. Una vez cocidos los huevos, pélalos y corta unas cruces en la superficie de los huevos para que queden más deliciosos al cocinarlos. Luego corta los 'brotes de bambú' remojados en trozos pequeños aptos para la boca y reserva.
2. Poner la carne en una olla caliente y sofreír, luego poner el anís estrellado en la olla y sofreír hasta que la carne esté ligeramente dorada, sacarla y reservar para su uso posterior. y limpiar la olla.
3. Color de azúcar frito: agrega más aceite a la olla caliente, agrega más aceite y enciende a fuego medio. No caliente demasiado el aceite. No importa qué tipo de azúcar le agregues, pero hay que triturarla y luego revolver suavemente; Si eres novato, usa fuego lento. Cuando el azúcar se derrita y el aceite empiece a burbujear, pide inmediatamente la carne y sofríe hasta que se dore. Si no controlas bien el calor del azúcar quedará bajo. Si tarda mucho se amargará y la carne también.
4. Poner en la olla el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú secos y sofreír con la carne un rato.
5. Vierta la carne y las guarniciones servidas en la olla sopera junto con los huevos previamente envueltos, y agregue agua hirviendo hasta que se acaben los ingredientes. Si se trata de una olla arrocera multifunción con instrucciones, configúrala en la configuración más alta (mi configuración más alta es 35 minutos para los isquiotibiales). Si cambia a la configuración de carne y costillas de 15 minutos, definitivamente quedará insípido y se cocinará en una olla normal durante una hora.
6. Llegado el momento, vierte todos los ingredientes en el wok, reduce la sopa a fuego alto, añade sal, azúcar y otros condimentos y ya está lista para servir.
7. Aunque la adición de brotes de bambú secos ha aliviado la untuosidad de la carne, siempre he sentido que la barbacoa pura no es lo suficientemente saludable. Cuando lo vuelvo a comer, pongo repollo, frijoles, patatas y lasaña.
Consejos
Consejos:
1. Los brotes de bambú secos deben remojarse durante al menos un día antes de su uso, de lo contrario el sabor de los platos se verá seriamente afectado. .
2. Al freír azúcar, los principiantes siempre deben usar fuego lento, de lo contrario habrá que guisar la carne después de que el azúcar se vuelva amarga y no cambiará.
3. Rompe la col o las judías o las rodajas de patata o los fideos, lo que aliviará la untuosidad de la carne y te permitirá comer una comida saludable.
4. Es un clásico con arroz blanco. Combina bien con fideos y fideos al huevo. No pruebes los fideos de arroz fácilmente~