El proceso de elaboración del arroz y pollo estofado casero
¿Cómo hacer arroz y pollo estofado al estilo casero?
Método 1
Ingredientes: medio pollo, 30 gramos de setas shiitake secas, medio pimiento verde, medio pimiento de color, un pimiento morrón, 100 gramos de vino de arroz, 20 gramos de mantequilla de maní, 30 g de salsa amarilla seca, 30 g de pasta de frijoles, 20 g de pasta de soja, 30 g de pasta de tomate, 20 g de salsa de chile, 10 g de salsa de ostras, 10 g de salsa de soja ligera, 5 g de vinagre balsámico, 5 g de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite vegetal, jengibre. y cebolla verde.
Pasos:
1. Hervir la salsa. Agregar aceite vegetal, aceite de sésamo, vino de arroz, mantequilla de maní, salsa amarilla seca, pasta de frijoles, pasta de soja, pasta de tomate y pimiento picado. pasta, salsa de ostras, salsa de soja ligera y vinagre balsámico, cocine a fuego lento hasta que esté fragante
2. Prepare otros materiales, remoje los champiñones en agua fría con anticipación, corte el pollo en trozos y corte los pimientos verdes; pimientos de colores en trozos en forma de rombo, y jengibre, cortar la cebolla de verdeo en rodajas;
3. Agrega la cantidad adecuada de aceite a la olla y sofríe los trozos de pollo, agrega la cebolla de verdeo y el jengibre y. sofreír hasta que esté fragante, agregar tres cucharadas de la salsa cocida y sofreír hasta que se absorba el sabor, agregar los champiñones y sofreír;
4. Agregar el agua para remojar los champiñones y un recipiente adecuado. cantidad de agua y llevar a ebullición;
5. Pasar a una olla a presión y cocinar por unos 20 minutos, luego pasar a una cacerola y cocinar por unos minutos, agregar los pimientos verdes y los pimientos de colores, los El pimiento bonito se puede blanquear ligeramente.
Método 2
Ingredientes: muslos de pollo, arroz, cebollas verdes, salsa de ostras, vino de cocina, aceite, champiñones, jengibre, cebolla, salsa de soja, sal.
Pasos:
1. Lavar los muslos de pollo y los hongos shiitake juntos, cortar los muslos de pollo por la mitad con un cuchillo y cortar los hongos shiitake por la mitad;
2. Procesarlos bien. Marinar las piernas de pollo y los champiñones con los condimentos durante 15 minutos;
3. Verter 250 gramos de arroz y 500 ml de agua en un recipiente y dejar en remojo durante 10 minutos;
p>4. Vierta el fondo de la olla con aceite, agregue el pollo marinado y luego vierta el arroz remojado y el agua;
5.
6. Espera a que se cocine. Cuando termine, revuelve los ingredientes uniformemente.
Consejos:
1. Prepare todos los ingredientes, incluidos los condimentos, antes de cocinar, y la operación será suave y fácil.
2. El último pimiento verde y rojo no es necesario. Puedes añadir más si te gusta u omitirlo si no.
3. Sólo tiene un ligero sabor picante. Si te gusta especialmente picante, puedes añadir más chiles secos y desmenuzarlos y sofreírlos.
4. La recogida final de jugo depende de ti. Si quieres más sopa, puedes recogerla menos por un tiempo. Si quieres que la sopa quede más espesa, puedes recogerla por un tiempo. No existe un estándar fijo.
5. No olvides cocinar a fuego lento una olla de arroz.
Método 3
Ingredientes: champiñones secos, muslos de pollo, pimientos verdes, pimientos rojos, rodajas de jengibre, sal, vino de cocina, pimienta blanca, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura. , esencia de pollo.
Pasos:
1. Lavar las piernas de pollo y trocearlas en trozos pequeños;
2. Remojar los champiñones secos y cortarlos en rodajas, y cortar el verde. y pimientos rojos en cubitos;
3. Azúcar color frito. Echar aceite en la olla, añadir una cucharada de azúcar al aceite frío y sofreír lentamente a fuego lento removiendo continuamente durante todo el proceso. Cuando el azúcar empiece a burbujear, verter los muslos de pollo; p>4 Verter los muslos de pollo Luego encender a fuego alto y sofreír, añadir una cucharada de vino de cocción, un poco de salsa de soja oscura, dos cucharadas de salsa de soja light, rodajas de jengibre y pimiento rojo y sofreír. ;
5. Echar las piernas de pollo fritas en una cazuela, añadir agua y cubrir con agua. Agrega los champiñones, la pimienta blanca y la sal. Tape la olla y cocine a fuego lento durante media hora;
6. Agregue el pimiento verde y la esencia de pollo y cocine a fuego lento cinco minutos antes de servir.
Notas:
1. Selecciona los ingredientes con cuidado y debe ser carne de pierna de pollo fresca y tierna.
2. La alimentación precisa y todos los ingredientes principales utilizados deben pesarse estrictamente y colocarse en la olla.
3. Se debe tener cuidado con el cuerpo de la olla. Debes utilizar una vasija de barro, no utensilios de metal.
4. Tenga cuidado al cocinar. El peso del pollo no debe exceder los 2 kilogramos cada vez y los ingredientes del alimento deben ser proporcionados.
5. Preste atención a las habilidades de fuego, y el tiempo de cocción no debe exceder los 6 minutos a la vez para garantizar la frescura y ternura de la carne.
6. La sopa es espesa y sabrosa. La segunda sopa se centra en el aroma y la textura de la carne. La sopa anterior también es muy pura y hermosa.
7. Antes de su uso, se tamiza el arroz y luego se agita para asegurar que no queden restos. Si queda medio grano, se eliminarán todos los granos como si fueran jade.
Al comer, agregue pepinillos encurtidos, vegetales de tigre o pimientos encurtidos para obtener un mejor sabor. Viértelo en arroz y cómelos juntos para resaltar aún más el sabor perfecto que perdura en tus labios y dientes.
El valor nutricional del pollo y el arroz estofados
El pollo y el arroz estofados adoptan la tecnología de salsa secreta y los más de diez tipos de especias necesarios deben estar elaborados con materiales medicinales de alta calidad. . Los ingredientes del pollo estofado deben ser equilibrados y armoniosos. El pollo contiene fosfolípidos, que desempeñan un papel importante en el crecimiento y desarrollo humanos. Es una de las fuentes importantes de grasas y fosfolípidos en la estructura dietética china.
El pollo tiene un buen efecto terapéutico sobre la desnutrición, escalofríos, fatiga, menstruación irregular, anemia, debilidad, etc. La medicina tradicional china cree que el pollo tiene los efectos de calentar el cuerpo y reponer el qi, reponer las deficiencias y la esencia, fortalecer el bazo y el estómago, activar los vasos sanguíneos y fortalecer los músculos y huesos. El pollo estofado contiene jengibre, pimienta, etc., que pueden disipar el frío y deshumidificar.
Además del pollo, el pollo estofado también tiene champiñones y hongos. El valor nutricional de los champiñones incluye:
1. Mejora la función inmune del cuerpo: Lentinan puede aumentar el tamaño de la cavidad abdominal. de ratones. La función de fagocitosis de los fagocitos también puede promover la producción de linfocitos T y aumentar la actividad asesina de los linfocitos T; Retrasar el envejecimiento: el extracto acuoso de los hongos Shiitake tiene un efecto eliminador. peróxido de hidrógeno Tiene un cierto efecto de eliminación del peróxido de hidrógeno en el cuerpo.
3. Anticáncer y anticancerígeno: la parte de la tapa de Lentinus edodes contiene ácido ribonucleico de doble cadena. Después de entrar en el cuerpo humano, producirá interferón con efectos anticancerígenos.
4. Disminuye la presión arterial, los lípidos en sangre y el colesterol: los hongos shiitake contienen purina, colina, tirosina, oxidasa y ciertas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos en sangre. Puede prevenir la arteriosclerosis, la cirrosis hepática y otras enfermedades.