¿Sabes cómo hacer bolas de camarones Kung Pao, Poria cocos, baya de goji, flor de garbanzo y cabeza de león de bacalao esmeralda?
Proceso de producción: 1. Use un cuchillo para cortar la mitad de la parte posterior de los camarones, retire las líneas de los camarones, límpielo y use un paño blanco limpio para absorber el agua y reserve. 2. Revuelve los camarones procesados con un poco de sal y azúcar, agrega 1 yema de huevo, marina al gusto, agrega un poco de almidón de tapioca, revuelve y reserva.
Jugo de Kung Pao casero: 40 gramos de vinagre blanco Longmen, 8,75 gramos de azúcar, 0,15 gramos de sal, 9 gramos de pasta de tomate, 3,6 gramos de pasta de tomate. Puedes utilizar una olla de hierro para cocinarlo. a fuego lento y no es fácil cocinarlo por mucho tiempo.
Ingredientes: Poria, wolfberry, pechuga de pollo, huevos crudos Condimentos: sal, esencia de pollo, azúcar, vino de arroz, sopa blanca, almidón de agua. Práctica: 1. Cocine al vapor los Poria cocos y remoje la baya de goji en agua tibia. 2. Retire la miofascia de la pechuga de pollo fresca, mézclela con el pollo picado, agregue sal, huevos crudos y almidón de agua, mezcle hasta obtener una pasta espesa y escurra el pollo picado en un recipiente de hierro.
3. Agrega la sopa blanca, la sal, la esencia de pollo y el azúcar a la olla, ajusta el sabor, pon el cerebro de tofu marinado en la olla, vierte el caldo, agrega los cocos de Poria al vapor y decora. con baya de goji.
Características del bacalao cabeza de león esmeralda: salado, color blanco, salado, apto para todas las edades. Función: Fortalece el bazo y el estómago, calma la mente y ayuda a dormir y nutre los riñones. Características gustativas/La sopa es de color verde esmeralda, la cabeza de león es blanca y brillante y se deshace en la boca. Ingredientes: Camarones tailandeses/guisantes de olor americanos/clara de huevo como ingredientes auxiliares para el bacalao.
Condimentos: sal/esencia de pollo/manteca de cerdo/almidón de tapioca/agua de cebolla y jengibre/azúcar 1. Cortar el bacalao en partículas duras, lavar con agua limpia y secar con una toalla de algodón limpia. 2. Batir los camarones tailandeses y la clara de huevo hasta obtener la pasta de camarones con una licuadora de alta velocidad.
3. Exprime el bacalao seco cortado en cubitos, el pegamento de camarones, el agua de cebolla y jengibre, el almidón de tapioca y el aceite animal en una dirección, finalmente agrega sal y esencia de pollo, mete en el congelador por 30 minutos, lleva. Sácalo y haz una cabeza de león.
4. Ponga la cabeza de león, la cebolla y el agua de jengibre en la olla de hierro, agregue sal y esencia de pollo para ajustar el sabor, cubra la parte superior con hojas de repollo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. 5. Triturar los tirabeques con un exprimidor, poner el caldo en la olla, agregar los tirabeques, la sal, la esencia de pollo y el azúcar blanca y verter la sopa de arroz glutinoso en el recipiente con la cabeza de león.
Es importante hacer 1. Los pellets de bacalao plateado se deben enjuagar y el color será blanco. 2. Agrega manteca de cerdo, la cabeza de león quedará más fragante y suave, y se derretirá en la boca. 3. Cocine lentamente el sabor. 4. Se puede batir el jugo de lentejas en pequeñas partículas y se pulirán los canales.