¿Cuál es la mejor manera de preparar tofu Hakka?

El tofu fermentado Hakka, también conocido como tofu fermentado con carne picada y tofu fermentado Dongjiang, es uno de los platos Hakka famosos y se dice que está relacionado con las albóndigas del norte. Por lo general, el tofu frito o el tofu blanco se corta en trozos pequeños, se cava un pequeño agujero en el centro de cada trozo pequeño de tofu, se le ponen champiñones, carne picada, cebolla, ajo y otros condimentos, y luego se ponen en un La cazuela con glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos se cocina durante mucho tiempo. Después de cocinar el tofu Hakka en un plato, queda tierno, tierno y nutritivo.

Los pasos del tofu Hakka

Detalles de ingredientes

Cantidad de cerdo

Cantidad de tofu

Cantidad de cebolla

Una cantidad adecuada de jengibre

Una cantidad adecuada de huevos

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de pollo en polvo

Una cantidad adecuada de aceite de sésamo

Una cantidad adecuada de salsa de soja

Una cantidad adecuada de maicena

Una cantidad adecuada de ostra salsa

Una cantidad adecuada de azúcar blanca

Una cantidad adecuada de pimienta blanca

1

Preparar los materiales.

2

Ingredientes A: Picar la carne de cerdo en un bol, añadir sal, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre picado, cebolla verde picada y pimienta blanca, remover en el sentido de las agujas del reloj durante un minuto.

Tres

Ingredientes B: Vierte la salsa de ostras, la salsa de soja, el pollo en polvo, la sal, el azúcar y el agua en un bol y revuelve hasta que el azúcar se derrita.

Cuatro

Utiliza un cuchillo para cavar suavemente un pequeño agujero en un lado del tofu. No caves por el fondo. Aplica suavemente una fina capa de maicena en el pequeño agujero. use " Rellenar el pequeño agujero con "Ingredientes A", compactarlo ligeramente y esparcir todo el líquido del huevo en la superficie (lado de la carne).

五

Pon a fuego lento (yo siempre uso fuego lento), pon un poco de aceite en la olla, pon el tofu recién puesto en la olla y sofríe hasta que esté dorado por ambos lados. Dorar. Luego retirar y colocar en un plato para su uso posterior.

Seis

Pon a fuego lento, pon un poco de aceite (todavía queda aceite en el cerebro de tofu frito, así que no lo puse), agrega un poco de cebolla verde picada y sofreír, luego verter los "Ingredientes" "B", esperar a que hiervan los "Ingredientes B", dejar a un lado el tofu recién frito, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, apagar el fuego, recoger el tofu, verter salsa en la superficie y espolvorear con cebolla verde picada. (Si tienes una cazuela pequeña, simplemente haz el tercer paso y espolvorea con cebolla verde picada después de cocinar a fuego lento).

Siete

Al preparar tofu Hakka, deja un poco de Se utilizaron ingredientes para asar y un poco de carne de cerdo marinada, un poco de huevo entero líquido sin usar y un poco de jengibre picado para hacer la "Sopa de brotes de soja, gotas de huevo y carne de cerdo picada".

Ocho

Hervir agua en una olla, verter la carne picada y remover (que no quede un grumo), luego agregar los brotes de soja, llevar a ebullición, apagar el fuego, verter en el líquido del huevo y apagar el fuego.

Nueve

Qué pequeña comida tan satisfactoria.

Consejos de cocina

1. Para el tofu Hakka, elija tofu estofado con sal. El tofu estofado con sal es feo, pero este tipo de tofu se puede rellenar con carne y no se puede romper. En casa de mi suegra, el vendedor de tofu salado hecho a mano llegó a la puerta con un palo. Durante el Año Nuevo chino y festivos, es necesario hacer una reserva con antelación para comprar este tipo de tofu.

2. Los rellenos de carne que utilizan los hakka para hacer tofu son principalmente verduras de invierno y carne de cerdo. Mi suegra dijo que antes no había mariscos en el área de Hakka, por lo que ponerlos en verduras de invierno puede mejorar el sabor. Con la mejora del nivel de vida, los rellenos de carne se picarán con champiñones y carne de cerdo, y mis dos Hakka prefieren los rellenos de calamar y carne de cerdo, que son más deliciosos;

3. El Hakka Yong Tofu se puede rellenar en la medida adecuada. cantidad de relleno, no necesariamente llenando todo el bloque de tofu. La cantidad adecuada de delicioso relleno de carne en el medio y el sabor a frijol del tofu se combinan perfectamente, ¡y no te cansarás incluso si comes demasiado! Utilice dos dedos para sujetar el relleno de carne y evitar que el tofu se rompa. El tofu salado aguanta una mezcla tan pequeña;

4. Al freír el tofu Hakka, fríe un lado a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y luego voltea el otro lado. No lo leas demasiadas veces. Después de todo, es tofu y, si sigues dándole vuelta, se convertirá en carne de tofu.

5. Después de freír el tofu fermentado Hakka, vierte agua directamente sobre él y cúbrelo con una tapa. La familia de Connie prefiere el tofu Hakka con mucho maquillaje. Pero en cualquier caso, a la tofu fermentada le gusta absorber algo de líquido, y la tofu fermentada guisada es más tierna y deliciosa.

Consejos de cocina

1. Remojar el tofu en agua ligeramente salada puede eliminar el olor a frijoles y hacer que el tofu sea más fuerte, y el tofu sureño no quedará tan crujiente cuando se remoje.

2. Aunque el tofu del sur sabe mejor, es frágil, por lo que es mejor utilizar tofu del norte aquí.

3. Al freír, sofreír primero el lado relleno y luego darle la vuelta. Si te preocupa que se caiga el relleno, puedes poner un poco de almidón sobre el tofu ahuecado.