Menú Infantil de Primavera
1. Preparar los ingredientes:
Preparar dos tomates, ponerles un cuchillo en forma de cruz, escaldarlos con agua hirviendo, enfriarlos un poco después de escaldarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas.
Casque cuatro huevos en un bol, añade 2g de sal al gusto, añade un poco de agua para aumentar la ternura de los huevos y evitar que se peguen a la sartén al freírlos. Remueve uniformemente y cuaja. aparte.
Picamos unas cebolletas y reservamos.
2. Huevos revueltos:
Calienta la olla y añade aceite vegetal a la olla. Cuando salga humo de la olla, vierte el aceite caliente y agrega el aceite frío. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, vierta el huevo líquido. Una vez batidos todos los huevos, rómpalos con una cuchara para freír y viértalos inmediatamente. Recuerda no freír por mucho tiempo porque los huevos podrían quemarse.
Empezar a cocinar:
Dejar un poco de aceite en la olla, verter los tomates, añadir la cantidad adecuada de azúcar y salsa de soja ligera para neutralizar la acidez de los tomates, remover. sofreír el jugo de los tomates a fuego medio, y verter Agregar los huevos para que absorban la sopa, finalmente apagar el fuego, agregar un poco de sal, espolvorear con cebollino picado, sofreír el cebollino picado con calor residual, y luego vierte un poco de aceite. Ya está lista una ración de huevos revueltos con tomates agridulces.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar 500 gramos de panceta de cerdo, pelar y cortar en trozos uniformes.
Preparar unas cuantas setas, quitarles las raíces y cortarlas en trozos.
Preparar unos pimientos mijo y unos pimientos ensartados, cortarlos en gajos con un cuchillo diagonal y reservar.
Triturar la cebolla de verdeo, laminar el ajo, triturar el jengibre, picar la cebolla de verdeo y reservar.
2. Poner las rodajas de carne en la olla y cocinar:
Hervir agua en la olla, añadir 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y añadir un poco de sal. realza el sabor base. Agrega las rodajas de carne a la sartén y sofríe rápidamente. Después de que hierva el agua, retirar la espuma de la olla y blanquearla durante unos 2 minutos. Cuando la carne se ponga blanca, enjuágala con agua limpia y controla el agua para su uso posterior.
Vuelve a hervir el agua de la olla, añade un poco de aceite vegetal y sal, y la sal desaparecerá. El aceite vegetal previene la pérdida de nutrientes de las setas. Después de que hierva el agua, vierte los champiñones en la olla y escaldalos rápidamente durante 30 segundos. Cuando los champiñones se ablanden y la superficie esté ligeramente traslúcida, viértelos, enjuágalos con agua fría varias veces y reserva. No blanquees los champiñones por mucho tiempo o perderán su sabor.
Comenzar a cocinar:
Quemar el aceite en la olla, verter el aceite caliente, deslizar la olla por completo y agregar aceite frío. Usa una sartén caliente para freír las rodajas de carne para que no se peguen a la sartén. Vierte las rodajas de carne en la olla y sofríe para que suelte el aceite. Después de freír las rodajas de carne, agregue 5 gramos de pasta de frijoles y sofría hasta que salga el aceite rojo. Agregue 2 gramos de salsa de soja para realzar el color. Agregue jengibre, ajo y otros ingredientes pequeños y sofría hasta que adquiera el aroma. es liberado.
Agregue el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante, agregue los champiñones y saltee uniformemente, agregue 2 g de sal, 1 g de esencia de pollo, un poco de azúcar para realzar la frescura, 5 g de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, revuelva. Freír el condimento para agregar sabor a los ingredientes, espolvorear con un poco de azúcar blanca. Para las semillas de sésamo, verter un poco de aceite brillante para iluminar el color, sofreír rápida y uniformemente, agregar cebollas verdes ralladas y sofreír hasta que estén fragantes, luego retirar. de la sartén. Ya está listo un sencillo cerdo casero salteado con champiñones.
1. Preparar los ingredientes
Preparar dos patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en la olla.
Preparar media zanahoria, cortarla en tiras finas y juntar unos pimientos verdes rallados, principalmente para darle color.
Después de cortarlo, póngalo en agua limpia, póngalo en un recipiente y use un paño limpio para absorber el agua restante, para que el sabor no se pierda fácilmente al condimentar.
2. Ajusta el relleno:
Agrega a la olla una cucharada de sal y azúcar para realzar la frescura, dos cucharadas de esencia de pollo, agrega un poco de pimienta y revuelve para cubrir uniformemente el relleno. patatas y zanahorias ralladas encima, verter una cantidad adecuada de aceite de sésamo y esparcir uniformemente para evitar que salga gran cantidad de agua de los ingredientes al cocinar. Cascar un huevo, frotar vigorosamente un rato, exprimir las patatas y las zanahorias hasta que estén blandas, retirar el agua y finalmente añadir una cucharada de almidón y 150g de harina de trigo.
3. Empezar a freír:
Después de calentar el aceite de la sartén, ponerlo en el molde, poner el relleno preparado en el molde, extender la superficie plana y luego con cuidado. retíralo. Retira el molde y las tortitas de patata verde están listas. Haga algunos panqueques más en secuencia y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos.
Freír hasta que estén doradas, luego darles la vuelta y hornear durante 2 minutos. Voltear varias veces y hornear durante unos 5 minutos. Cuando ambos lados de las tortitas de papa estén dorados, puedes sacarlas de la sartén y estará lista una tortita de papa frita que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un puñado de espinacas, lavarlas y reservar.
2. Blanquear las espinacas en agua;
Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y aceite vegetal, la sal sabrá en el fondo y el aceite vegetal se puede conservar. las espinacas verdes. Después de que hierva el agua, poner las espinacas en la olla, blanquearlas durante 20 segundos, luego escurrirlas, enjuagarlas con agua limpia y cortarlas en trozos para su uso posterior.
Rompe cinco huevos en la olla, añade la cantidad adecuada de agua hervida fría y un poco de almidón. El agua hervida fría tiene un contenido muy bajo de oxígeno, lo que puede prevenir eficazmente la formación de poros. Además, los huevos a los que se les añade agua tienen un sabor más tierno y el almidón puede aumentar la dureza de los huevos y facilitar su forma. Agregue el huevo líquido, agregue 2 gramos de sal al gusto y revuelva uniformemente.
Vierte el líquido del huevo sobre las espinacas. Al verter, tamiza el líquido del huevo por un colador para quitar las burbujas y la clara intacta, para que la natilla cocida al vapor quede más suave.
3. Empezar a cocinar al vapor:
Hervir agua en una olla, ponerle una rejilla, hervir primero el agua y luego poner el huevo líquido en la olla. Se debe sellar el líquido del huevo para evitar que entre aire y cocinar al vapor a fuego lento durante 10 minutos.
4. Salsa:
Cortar el ajo, el pimiento rojo y los aros de pimiento, añadir 2 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, un poco de azúcar, 10 gramos de soja. salsa y 5 gramos de vinagre maduro, 5 gramos de aceite claro y 5 gramos de aceite de sésamo Revuelva todos los condimentos uniformemente y reserve.
Pasados los 10 minutos, saca la crema de huevo y viértela sobre la tabla de cortar, córtala en cubos iguales, colócala en un plato y vierte el jugo preparado. Ya está lista una delicada y tierna natilla de espinacas.
1. Preparar los ingredientes:
Colocar 500 gramos de carne de res en la olla, verter agua fresca y dejar en remojo durante 2 horas, cambiando el agua fresca cada media hora.
Pasadas las 2 horas, exprimir la sangre de la carne, limpiarla, sacarla y reservar. El propósito del remojo es eliminar completamente la sangre de la carne.
Corta unas rodajas de jengibre y ponlas en la olla, añade un puñado de chiles secos, una fruta de hierba, semillas esparcidas, unas hojas de laurel, un trozo de canela, dos anís estrellado y una pizca de pimienta, y juntarlos sobrantes.
2. Carne de res marinada:
Cortar la cebolla y la carne en gajos, añadir 20 gramos de salsa de soja light, 5 gramos de vino de cocción, 2 gramos de sal y 2 gramos de pimienta. , mezcle bien y derrita los condimentos, deje marinar durante 2 horas, volteando frecuentemente mientras marina.
3. Cocinar la carne:
Después de marinar la carne, viértala en la olla junto con la marinada, agregue una cantidad adecuada de agua a la carne y cocine lentamente la sangre. y las impurezas de la carne a fuego lento, quitar la espuma de encima después de que hierva el agua y cocinar durante unos 2 minutos. Después de que la carne esté hervida y cambie de color, vierta la carne y la sopa en la cazuela y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Empezar a cocinar:
Calentar aceite en la olla, verter el jengibre preparado, la pimienta y otros ingredientes estrella, sofreír hasta que esté fragante, bajar a fuego lento y sazonar: añadir 10g. salsa de fideos dulces y 1 g de cuajada de tofu, sofreír hasta que esté fragante, agregar 2 g de salsa de soja ligera para extraer el color de fondo, 5 g de salsa de ostras para realzar el sabor, agregar una cantidad adecuada de agua, revolver y derretir los condimentos, bajar a fuego lento para espesar, verter en la cazuela y tapar la cazuela.
Después de 2 horas, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, lo que hará que la carne esté más suave y deliciosa.
Después de 20 minutos, abre la tapa de la olla, saca la carne guisada, córtala en rodajas uniformes y gruesas según la textura de la carne y luego vierte la salsa uniformemente sobre la carne cortada. Está delicioso. La carne salteada está lista.
1. Prepare los ingredientes:
Prepare la cantidad adecuada de camarones frescos y verduras de Shanghai, lávelos y reserve.
Corta un poco de jengibre, ajo y cebolla verde picada para potenciar el sabor.
2. Pruebe Shanghai Zhuoqing:
Hervir agua en una olla, agregar un poco de sal para reducir el sabor, agregar Shanghai Qing después de que el agua hierva, blanquear hasta que Shanghai Qing se ablande. y viértalo, control de agua para su uso posterior.
Empezar a cocinar:
Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega los camarones y sofríe hasta que cambie de color. Coloque el Shanghai Green en la olla, agregue 2 g de sal y 1 g de glutamato monosódico, y luego agregue un poco de almidón para que el condimento se absorba mejor en los ingredientes. Freír los camarones a fuego alto y servir.