Cómo preparar bocadillos fritos para niños
Caja de berenjenas fritas:
Ingredientes:
1. Carne picada
2 Complementos: cebolla, jengibre, ajo, sal, Mezcle glutamato monosódico, vino para cocinar, salsa de soja y carne picada.
Harina
Hacer una pasta con agua y añadir una pequeña cantidad de sal.
Corta las berenjenas en grupos de dos. Un lado no se puede cortar y queda pegado, un poco como una concha de almeja.
Preparación:
Rellenar el relleno de carne preparado en el medio de los dos juegos de berenjenas, de modo que las dos berenjenas queden simplemente intercaladas.
Pasos de cocción:
1. Poner las almejas berenjena con la carne en la masa de harina preparada y cubrir todo con una capa de masa.
2. Poner el aceite en una sartén caliente.
3. Sigue volteando y friendo hasta que ambos lados estén dorados.
Grosits fritos:
Ingredientes: 2 kilos de harina seca, cantidad adecuada de levadura en polvo, 6 taeles cada uno de azúcar blanca
2 taeles de aceite, unos 1 kilo de agua
Método de preparación:
1 Verter la harina seca sobre la tabla de cortar, añadir la harina seca y la levadura en polvo
Mezclar uniformemente y hacer una. fosa.
2. Ponga el agua, el azúcar y el azúcar en un recipiente y revuelva en una dirección hasta que se disuelva todo el azúcar. Agregue el aceite de soja y vierta rápidamente en el hoyo de los fideos. Mezclar juntos. Amasar la masa sintética agua-azúcar hasta que despierte ligeramente, amasarla repetidamente
tres veces (se necesitan 10 minutos para amasarla una vez), y finalmente pincelar con aceite para evitar la piel seca.
3. Cuando la masa empiece a subir, amásala hasta formar una tira larga. Aplica una cantidad igual de una pequeña cantidad de aceite y luego gírala después de despertar. Primero, tome una pequeña cantidad y amase uniformemente, luego presione un extremo con una mano, use una mano Jin, después de aplicar toda su fuerza, combine los dos extremos para formar un solo giro Jin, sostenga. Baje el extremo con el anillo
con una mano, luego aplique la fuerza con la otra mano e inserte el anillo después de que la fuerza esté completa.
Hecho en giros.
5. Calentar la olla grande y agregar aceite. Cuando esté al 70% caliente, poner los twists en el aceite.
Freír hasta que hierva, luego darles la vuelta y freír hasta que hierva. dorado y rojo. La olla está lista.
Características: crujiente, suave y dulce.
Rollos de primavera fritos:
Materiales: piel de pizza, pasta de huevo
Rellenos:
Cebollas, brotes de soja, zanahoria, cerdo, Hongos shiitake y saguaro. (Según mi gusto) Excepto la carne de cerdo, todos los demás ingredientes se desmenuzan. Pica el cerdo.
Condimentos:
Sal, pimienta
Elaboración: Calentar el wok y añadir un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y sofreír. hasta que esté fragante.
Sofría la carne picada unas cuantas veces, agregue los hongos shiitake y cuando la carne esté cocida, agregue las zanahorias, el ketchup, los brotes de soja
y los condimentos y revuelva. -freír uniformemente. Ten cuidado de no freír los últimos tres ingredientes por mucho tiempo, de lo contrario
se perderá el sabor.
Una vez que el relleno se haya enfriado, cogemos un trozo de piel de tortita, añadimos el relleno frito, lo envolvemos y sellamos con pasta de huevo.
(No pongas mucho relleno o se romperá)
Después de envolver, sofreír en aceite hasta que estén doradas.
Caja de raíz de loto frita:
Prepara primero el relleno de carne:
Pica la panceta de cerdo en el relleno, agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, picado Cebolla verde, revuelva y mezcle bien. Lo mejor es revolver en una dirección, luego colocarla en el refrigerador para que repose durante 30 minutos.
Lavar y pelar la raíz de loto, cortarla en rodajas de 0,5 cm de grosor, intercalar una pequeña cantidad de relleno de carne entre cada dos rodajas, presionar ligeramente y reservar.
Añadimos a la harina la cantidad adecuada de agua y un poco de sal hasta formar una pasta fina.
Calienta el wok a fuego medio. Vierte el aceite de cocina y calienta hasta que esté 80% caliente. Sumerge las rodajas de raíz de loto crudas en la pasta fina una por una. Luego fríelas en el aceite hasta que estén de color amarillo claro. Retirar y colocar en un plato para que se seque. Dejar enfriar un rato y luego freír en aceite hasta que se doren.
Características y Descripción
Este plato es al estilo Jiangsu. El color es dorado y brillante, crujiente por fuera y suave por dentro, fragante, fresco y refrescante. Al hacer, los clips de raíz de loto no deben hacerse demasiado gruesos; la carne picada no debe llenarse demasiado, los clips de raíz de loto deben volver a freírse para evitar que el producto terminado se cocine por fuera y crudo por dentro;
Fried Crunch Box
Fried Crunch Box es un snack frito. Su materia prima son fideos mixtos de frijoles y verduras.
El método de preparación consiste en mezclar los diversos fideos de frijoles hasta formar una pasta, extenderlos sobre una plancha, recogerlos y reservarlos después de que estén cocidos, picar el cilantro, las zanahorias, las cebollas verdes, etc., agregar cinco especias en polvo. aceite de sésamo, sal, etc. y mezclarlo con el relleno. Engrase la sartén con aceite, extienda una hoja de masa variada de frijoles, extienda el relleno mezclado uniformemente, luego extienda una capa de masa sobre el pastel de harina de frijoles mezclado previamente preparado y colóquelo encima del relleno. Cortar la caja de arroz glutinoso preparada en cuadritos y freírla hasta que tenga un sabor crujiente y salado por fuera.
Anillo de enfoque
Preparación de bocadillos:
Es necesario usar agua tibia para disolver la sal, el álcali y un poco de alumbre, agregar agua y mezclar la harina para formar una Masa, luego presione y amase repetidamente con las manos. Amasar la masa uniformemente y colocarla sobre una tabla de cortar durante 3 horas. Luego aplanar la masa y cortarla en tiras de 5 cm de ancho con un cuchillo. tabla de cortar Sujete un extremo con una mano y sostenga el otro extremo de la masa con la otra. Corte un extremo en un trozo plano, de unos 6 cm de grosor. Utilice un cuchillo para cortar la masa en trozos de 4 cm de ancho. gramos de masa se cortan en 14 trozos pequeños). Apila cada dos trozos y corta con un cuchillo pequeño por la mitad. Los dos lados no se pueden cortar, pero se unen un poco. , Sujeta un extremo del aro de coque con las manos y colócalo en la bandeja de aceite. Luego, usa palillos para extenderlo desde el medio para que parezca una pulsera. Después de cuajar, dale la vuelta y fríelo. Rojo, sácalo de la sartén y controla el aceite, y quedará un aro quemado crujiente.
Los pasteles fritos se elaboran con fideos calientes y algunos se mezclan con un poco de puré de ñame. El relleno generalmente se envuelve con azúcar, sésamo, seda verde y roja y rosas, y se corta en uno o dos trozos. en la palma de la mano se fríen los panqueques pequeños en aceite y se fríe el azúcar blanco del interior en jugo de azúcar. Se fríe la capa exterior hasta obtener una textura crujiente. y pegajoso, si no tienes cuidado, el jugo del azúcar se derramará. Buenas montañas, buena agua, buen humor
Ciprés frito
Es un snack elaborado a base de harina, fermentada con álcali y alumbre, y frito. Hay muchos apodos, como fantasma frito, fruta frita, hojas de sésamo, patatas fritas, palitos de masa fritos, etc. Todos ellos evolucionaron a partir del "ciprés frito". "Ciprés frito" significa utilizar aceite para freír ciprés chino. Cuenta la leyenda que Qin Hui, el primer ministro traidor de la dinastía Song, fue vilipendiado por la gente del país después de que mató a Yue Fei. Había un vendedor ambulante que hizo dos figuras de masa, que simbolizaban a Qin Hui y su esposa Wang, las presionó, las retorció en forma de espiral y las frió en aceite, dándoles el nombre de "ciprés frito".
La costumbre popular suele combinarse con palitos de masa fritos. El método moderno habitual es: mezclar alumbre, álcali y sal en agua, mezclar la harina uniformemente, untarle un poco de aceite, ponerla en la tabla de cortar, cortarla en tiras largas con un cuchillo, estirarla finamente, picarla en trozos pequeños. trozos y ponerlo sobre la tabla de cortar. Juntar los trozos, girarlos con ambas manos y estirarlos, freírlos en aceite hasta que estén dorados y sacarlos.
Ingredientes generales (área de Beijing): 25 kilogramos de harina, 300 gramos de alumbre, 150 gramos de álcali, 600 gramos de sal, 50 gramos de refresco, 300-325 gramos de agua y 125 gramos de aceite; por 50 gramos de fideos.
Palitos de masa frita
También conocidos como hojas de cáñamo, ciprés frito, rodajas de aceite, frutas, etc. La harina se utiliza como principal materia prima. El nombre cambia con la forma y es un bocadillo frito popular en el norte y el sur. (Ejemplo)
Materia prima: 25 kilogramos de polvo refinado, 50 gramos de refresco, 300 gramos de alumbre, 150 gramos de álcali y 600 gramos de sal. Utilice 125 gramos de aceite y 300-325 gramos de agua por cada 500 gramos de fideos.
Método de preparación: Primero triture el alumbre, luego agregue el álcali en polvo y la sal, vierta un tercio del agua y muela los tres condimentos (no se pueden sentir residuos con la mano), luego vierta el resto. agua en el recipiente, mezclar uniformemente con los fideos, doblar los fideos mezclados en una pila y untar con un poco de aceite, ponerlos en la tabla de cortar por un rato, usar un cuchillo para cortar en tiras largas, estirarlas finas, picar en pequeñas piezas, y juntar dos piezas, juntarlas, presionar con los dedos una ranura en el medio, girarlas con ambas manos y estirarlas, luego freírlas en la sartén para formar palitos de masa frita y enrollarlas en rodajas; haz dos cortes en el medio para formar palitos de masa frita.
Caramelo seco de Hibisco
Snacks fritos Beijing. La harina se utiliza como principal materia prima. De color dorado, carbonizado por fuera y tierno por dentro, dulce y delicioso. (Ejemplo)
Materia prima: 3,75 kg de polvo fino (convertido en harina), 1,25 kg de harina blanca (fideos secos), 75 g de fideos secos cocidos, 1,25 kg de maltosa y unos 70 g de álcali. Para freír 20 fideos cada 500 g se consumen 150 g de aceite.
Método de preparación: ① Mezcle 1,25 kg de maltosa y 1,25 kg de harina para hacer el revestimiento. ② Use harina para hacer la masa y agregue álcali, mezcle bien y divida en dos trozos, extienda cada trozo. y haga que el revestimiento se extienda uniformemente sobre una pieza de la superficie enrollada y luego extienda la otra pieza de masa enrollada sobre la superficie interior para formar 3 capas, de 5 cm de espesor. ③ Use un cuchillo para cortar una tira de 5 cm de ancho y; presione un lado de la tira delgada, déle forma de pendiente, junte el lado delgado y el lado grueso y luego córtela en trozos pequeños que pesen 38 gramos, haga un corte en el medio de cada trozo pequeño y luego ábralo. gire el lado delgado hacia adentro y doble el lado grueso. Déle forma de oreja y fríalo en aceite tibio. ④ Mezcle 0,5 kilogramos de azúcar blanca con fideos secos cocidos, luego enrolle el azúcar seco frito en un plato de azúcar blanco. y enrollar el azúcar seco con flores de azúcar blanca.
Sonrisa
Snacks fritos Beijing. El producto final es fragante, dulce y crujiente, y parece una sonrisa, de ahí el nombre. (Ejemplo)
Ingredientes: 10 kilogramos de polvo refinado, 3 kilogramos de maltosa, 1 kilogramo de huevos, 1 kilogramo de azúcar blanca, 1,2 kilogramos de semillas de sésamo, 5 gramos de sacarina, 10 gramos de refresco, y 400 gramos de aceite para masa. Para freír 40 fideos por kilogramo se consumen 400 gramos de aceite.
Método de preparación: ① Pelar los huevos y verterlos en un recipiente, añadir soda, maltosa, azúcar, sacarina, 200 gramos de aceite y 1500 gramos de agua, mezclar bien, verter la harina y mezclar. bien, revuelva bien hacer una tanda pequeña de 40 gramos cada una; ② Mezclar las semillas de sésamo con agua hirviendo y enrollar las tandas en las semillas de sésamo, no amasar (amasar mucho tiempo sin abrir); pequeños lotes en aceite tibio y fríelos hasta que estén abiertos.
Especificaciones del producto terminado: abierto, frito, con un peso de 50 gramos cada uno.
Burbuja Tang
También llamada hoja de cáñamo azucarero. Bocadillos fritos. El producto final es dorado, con burbujas de azúcar abultadas, suave, dulce y delicioso. (Ejemplo)
Materia prima: 10 kilogramos de polvo refinado, 100 gramos de fideos alcalinos, 1 kilogramo de azúcar moreno, 200 gramos de sal, 200 gramos de alumbre y 6,5 kilogramos de agua. Para freír 20 piezas por kilogramo se consumen 250 gramos de aceite.
Método de preparación: ①Triture el alumbre, agregue álcali en polvo y sal, vierta 1/3 del agua y muélalo hasta que se disuelva (no se pueden sentir residuos con la mano), luego vierta el agua restante. En el recipiente, poner los fideos al mismo tiempo y mezclar uniformemente. Apilar los fideos y untarlos con un poco de aceite. Colóquelos en la tabla de cortar, corte una tira larga con un cuchillo y córtelos en trozos pequeños, cada uno de un peso de 80. gramos ② Mezcle 0,5 kg de fideos fritos con azúcar moreno, luego amase 250 g de fideos secos para formar fideos de azúcar ③ Extienda un pequeño trozo de masa sobre los fideos de azúcar, estire ambos extremos en forma rectangular y córtelos en tres trozos; Un cuchillo ((la distancia entre ellos es la misma), recógelo y colócalo en la bandeja de aceite con el lado del azúcar hacia abajo, y presiona la parte posterior con palillos para que los cuatro pétalos se abulten.
Pacha de Miel
Snack frito Beijing. La harina se utiliza como principal materia prima. Crujiente, dulce y fragante, con un ligero sabor a jengibre, también se le llama pastel de jengibre. (Ejemplo)
Ingredientes: 2,5 kg de polvo refinado, 100 g de jengibre fresco, 0,5 kg de azúcar blanca, 50 g de osmanto, 2,5 kg de caramelo, 250 g de seda verde y roja. Para freír 100 fideos por kilogramo se consumen 600 gramos de aceite.
Método de preparación: ① Amasar los fideos hasta formar espigas de masa, agregar 300 gramos de agua por kilogramo de fideos, luego ponerlos en la máquina cortadora de masa y enrollarlos 4-5 veces hasta que las rodajas finas queden uniformes y suave ② Los fideos finos enrollados Espolvoree los fideos finos con almidón, dóblelos en tiras largas y luego coloque las tiras en tiras (deben ser rectangulares) (generalmente se forman tiras de 12 gramos). ③Juntar las dos piezas, apilar los trozos pequeños, darles la vuelta y freír en aceite tibio. Vierta las chuletas de cerdo fritas en miel varias veces, deje que la miel se enfríe, apílelas y espolvoree con seda verde y roja.
Método para hervir el azúcar: Pelar el jengibre fresco y cortarlo en tiras finas. Hervir el jengibre rallado con 1 kilo de agua. Después de hervir un rato, sacar el jengibre rallado y añadir el azúcar blanca. Es necesario agregar caramelo y osmanthus perfumado después de que hierva. Continuar hirviendo y luego ponerlo a fuego lento (escurrir la miel).
Bocadillos de té Huai'an.
Snacks fritos. Es una de las comidas históricas famosas de Jiangsu. Se dice que durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, Yue Wenguang, un nativo de Huai'an, mejoró la preparación de bollos de té al vapor y desde entonces se ha hecho famoso en todas partes. Una vez participó en los Juegos Internacionales de Panamá de 1930 y. ganó una medalla.
Los bollos al vapor con té de Huaian se dividen en peines, crisantemos, bollos al vapor, pagodas y otras formas. Son delgados y de color amarillo brillante, con un sabor fuerte y crujiente. Proporción de ingredientes: 50 kilogramos de harina refinada, 30 kilogramos de aceite de sésamo, 1,5 kilogramos de semillas de sésamo negro, 1 kilogramo de agua salada según la temporada, por cada kilogramo de harina se utilizan unos 900 gramos de agua tibia en primavera y otoño; , unos 700 gramos de agua de pozo en verano y unos 1000 gramos de agua hirviendo en invierno, añadir semillas de sésamo negro y sal al mismo tiempo, mezclar bien y amasar hasta formar una bola, amasar varias veces después de media hora. amase hasta obtener barras de un grosor largo y colóquelas en el frasco, luego amase hasta obtener barras del grosor de un dedo y colóquelas en el interior del frasco, y finalmente enróllelo hasta formar una varilla de alambre tan gruesa como un pincel para escribir y póngala en la tina. . Espolvorea aceite de sésamo una vez en cada plato, con un intervalo de 1 hora entre cada proceso. Por ejemplo, al estilo peine, al freír, envuelva la tira alrededor de su mano unas 60 veces y estírela hasta 25 cm de largo con las manos, luego use palillos para estirarla más. freír hasta que estén dorados.