¿Cómo distinguir fácilmente si el té es amargo o no? ¿Cómo juzgar el amargor del té?

1. No se apresure a tragar la sopa de té, déjela en la punta de la lengua, cierre los dientes, abra ligeramente los labios, luego chupe la sopa de té, tráguela o escúpela directamente y luego sienta la lengua y pared bucal. Si sientes una fuerte astringencia y sientes la lengua entumecida, es realmente astringente.

2. Observa el color de las hojas de té. Los resultados mostraron que el contenido de polifenoles de cada variedad fue el siguiente: la variedad de cogollos morados fue mayor que la variedad de cogollos amarillo-verde, y la variedad de cogollos amarillo-verde fue mayor que la variedad de hojas verde oscuro. Por lo tanto, observar el color de las hojas de té es uno de los primeros métodos para examinar si las hojas de té son amargas.

3. Proceso de plantación y época de recolección. A los polifenoles les encanta el calor seco. En lugares con mucha luz solar y condiciones secas, el té crece particularmente rápido, por lo que los polifenoles del té de verano son generalmente más altos que los de primavera y otoño. En altitudes elevadas, las temperaturas son bajas y las nubes bloquean la luz solar directa. En este entorno, los polifenoles del té producidos por las hojas de té serán menores. Si está en una zona de baja altitud, también se puede utilizar sombra para evitar la exposición al sol e inhibir el crecimiento de polifenoles.

4. El proceso incide en el sufrimiento. Debido a que los cogollos de las hojas frescas de té contienen más catequinas, el té puede resultar astringente al recogerlo. Luego está el proceso de reverdecimiento del té oolong. Si la técnica es demasiado pesada, las hojas de té se volverán verdes, el agua amarga no se podrá eliminar suavemente y el té se volverá astringente.

5. Por último, al preparar el té, si no se cocina bien, quedará el olor verde y quedará un sabor astringente.