Cómo hacer carpa agridulce en casa
Carpa, vino de cocina, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, almidón, yema de huevo, aceite de cocina, pasta de tomate, azúcar blanca, vinagre blanco, sal.
El primer paso: preparar la carpa sacrificada. Primero corte las espinas de pescado con un cuchillo recto, luego coloque el cuchillo en posición horizontal y empújelo hacia adelante en pedazos. No lo cortes, corta la piel dos veces más.
Paso 2: Después de cortar, colocar rodajas de cebolla y rodajas de jengibre, luego verter un poco de vino de cocción para marinar.
Paso 3: Ajustar la masa, verter en un bol una cantidad adecuada de maicena y una yema de huevo, luego añadir una cantidad adecuada de agua y mezclar uniformemente y sin grumos. Después de mezclar, agregue un poco de aceite de cocina, mezcle bien y reserve.
Paso 4: Aplique una capa de almidón seco en el interior y el exterior de la carpa marinada y dé golpecitos uniformes.
Paso 5: Después de darle palmaditas uniformes, coloque la carpa en la masa preparada y envuelva la masa uniformemente sobre la carpa.
Paso 6: Calentar la sartén y cocinar el aceite. Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, añadir la carpa rebozada y freír por un lado hasta que esté sólida. Luego freír el otro lado. Sacar y volver a subir la temperatura del aceite, añadir la carpa y sofreír una vez, luego ponerla en un plato para que cuaje.
Paso 7: Tomar nuevamente la olla, poner un poco de aceite en la olla, agregar una cucharada de pasta de tomate, luego agregar dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de agua, una cucharada de vinagre blanco y un poco sal, revuelva uniformemente y deje hervir. Agregue un poco de agua, almidón y cocine hasta que espese.
Paso 8: Hervir y verter sobre el pescado.