Fideos estofados locales

Baidu dijo que los fideos estofados se originaron cuando las Fuerzas Aliadas de los Ocho Poderes marcharon hacia Beijing. La emperatriz viuda Cixi huyó a Shanxi en busca de refugio. Todavía recordaba usar fideos estofados para reponer su cuerpo y protegerse del frío. En repetidas ocasiones envió al gerente Li Lianying a pedir cabras tributo para hacer fideos estofados. Al comerlos, se elimina a tiempo el peligro de enfermedades relacionadas con el resfriado. No fue hasta el final de la dinastía Qing que Pang Enfu, el maestro chef de los banquetes manchúes y han, escapó del palacio y vivió recluido en la sección Henan del río Amarillo porque no estaba dispuesto a ser restringido por las estrictas autoridades. leyes de la cocina imperial. Los auténticos fideos estofados Yuanyang se hicieron populares entre la gente.

Durante la Guerra Antijaponesa, los aviones japoneses atacaban a menudo Zhengzhou. En aquella época, había un famoso chef llamado Zhao Rongguang al que le gustaba especialmente comer pasta. Cuando llegó el ataque aéreo, el Maestro Zhao fue a esconderse del avión. Cuando regresó, cocinó a fuego lento los fideos restantes con un poco de sopa de cordero y se los comió. Con el tiempo, el Maestro Zhao descubrió que los fideos también estaban deliciosos cuando se cocinaban nuevamente, por lo que se dedicó a investigar y les puso un poco de sal y álcali para hacerlos más fuertes. Los fideos elaborados de esta manera tienen un sabor único y luego se convirtieron en un manjar popular.

? Hay muchos tipos de fideos estofados, como fideos estofados de cordero, fideos estofados de tres delicias, fideos estofados de cinco delicias, etc. Cada lugar tiene su manera de hacerlo, y cada lugar tiene su propio sabor.

? Lo que más me gusta comer son los fideos estofados del condado de Ye de mi ciudad natal.

? La característica principal de los fideos estofados de Yexian es el cordero guisado en una olla caliente. Los fideos elaborados con harina de alta calidad son finos y suaves, suaves y fragantes, suaves y deliciosos. Chuletas y huesos de pezuña de cordero, guisados ​​con un condimento de cinco especias un poco más sabroso, grasos pero no grasosos, ligeros pero no finos, y combinados con cordero frito casero de la tienda y aceite de chile caramelizado, el color es delicioso.

La primera vez que comí fideos estofados fue cuando estaba en la escuela primaria. A finales de la década de 1980, había muy pocos restaurantes en el condado y los tres comedores estatales no tenían chefs que supieran cocinar. Las primeras personas en abrir una tienda de fideos fueron una pareja de la familia Yamenkou. El hombre aprendió la habilidad de hacer fideos estofados en algún lugar y abrió una tienda de fideos en su casa. Aunque el lugar es pequeño, hay un flujo interminable de comensales.

? Papá codicia este manjar desde hace mucho tiempo, pero nunca se atrevió a dar un paso más allá. Porque mi madre, que trabaja en el hospital, no acepta comer en restaurantes con pésimas condiciones sanitarias.

Mi hermana fue a la capital provincial para las primeras vacaciones de invierno de la universidad. Papá felizmente le pidió instrucciones a mamá: Nuestra hija mayor regresará y estará en casa por la tarde. Creo que deberíamos dejar de cocinar y comer fideos estofados. Mamá pensó durante mucho tiempo: se puede comer, pero en casa hay que servirlo en una olla.

Mi papá y yo aplaudimos, esperando el momento en que mi hermana regresara.

Finalmente compré los fideos estofados. Llené un cuenco de emoción y entusiasmo. Probé los fideos y estaban masticables; tomé un sorbo de la sopa y estaba salada pero muy fragante.

El aroma salado es mi primera impresión de los fideos estofados.

Con la creciente prosperidad de la economía de mercado, se han abierto muchos restaurantes en la calle cerca de mi casa. Por supuesto, también hay un restaurante de fideos limpio con un gran patio. Por supuesto, este es un restaurante de fideos que cumple con los estándares de higiene de mi madre y nos permite cenar allí.

Pero creo que la razón directa es la esposa del jefe. La casera es de la misma familia que mi madre, ambas tienen el apellido Zhang. La casera llama cariñosamente a mi madre "Hermana Zhi".

De hecho, dejando de lado el factor del cambio de matrimonio, los fideos estofados de la familia de la madre del jefe Zhang son realmente buenos.

Durante mis años de secundaria, iba a casa un día y medio cada cuatro semanas. Entonces, para poder mejorar mi alimentación, mi padre siempre comía fideos estofados cuando regresaba de la escuela. Me gusta comer en la temporada de invierno. En ese momento, la propietaria siempre servía una gran porción de brotes de ajo picados. Los brotes de ajo estaban muy frescos y de un color verde brillante. Podías tomar un puñado y ponerlos en la sopa de fideos y tomar un sorbo. Te haría olvidar todo.

Lo más llamativo de los fideos estofados de Yexian es que los fideos estofados deben comerse en el condado de Ye para que sean auténticos. Fideos del condado de Yexian, agua del condado de Yexian, ovejas del condado de Yexian y maestros del condado de Yexian, los fideos estofados elaborados de esta manera son auténticos.

Nuestra familia ha estado lejos de nuestra ciudad natal, Yexian, durante muchos años, y casi se ha convertido en un lujo volver a nuestra ciudad natal a comer fideos estofados. También hay muchos fideos estofados en Zhengzhou, como Heji, Xiaoji, Yufengyuan... pero siempre siento que no pueden satisfacer mi paladar.

El sabor salado sigue siendo mi requisito básico para los fideos estofados.

Fue hace unos dos años, en invierno. Regresé a mi ciudad natal.

Después de terminar el trabajo, sentí que, pase lo que pase, tenía que permitirme un plato de fideos estofados antes de regresar con Zheng.

La calle sigue siendo la misma, cada vez con más tiendas, pero todavía recordaré aquella tienda de fideos que me persigue.

? Sí, nada ha cambiado. La propietaria llamada Zhang todavía está solicitando negocios en la mesa de la puerta. No me atreví a presentarme por miedo a que la entusiasta casera no aceptara mi dinero.

? "Bueno...un plato de fideos estofados" Estaba un poco tímido.

La casera se sobresaltó por un momento, luego de repente levantó la voz y dijo: ¡Oye! ¿Eres el tercer hijo de la familia de la hermana Zhi? !

Finalmente lo reconocí.

Esa vez comí una versión más pesada de los fideos estofados: mucha carne.

Los ajetes aún son una ración grande, frescos y verdes.

También se entregó un plato de comida salada frita por la propia propietaria.

Jia Pingwa dijo una vez: "El estómago humano tiene una función de memoria".

Todo el mundo tiene una ciudad natal y todo el mundo tiene una madre. Si estás acostumbrado a comer los sabores de tu ciudad natal, por desagradable que sea, se convertirá en un hábito si comes demasiado de la comida de tu madre, por muy insípida que sea, seguirá estando caliente; No importa cuánto tiempo corran o qué tan lejos lleguen, los viajeros aún recuerdan ese plato de fideos calientes. Lo primero que hago cuando llego a casa es llamar a mis amigos, comer un plato de sabor familiar y charlar sobre el pasado durante una larga noche.

Siempre hay un dicho en las series de televisión de Hong Kong: ¿Tienes hambre? Este es un pedido de amistad después de una pelea, y también es una muestra de cariño en los momentos dulces.