Los medios dicen que los fideos pueden reducir el azúcar en la sangre. ¿Es realmente posible?

Básicamente se puede decir que es imposible. Definitivamente no es exacto decir que comer fideos puede reducir el azúcar en sangre. Solo puedo decir que retrasar el nivel de azúcar en sangre posprandial es relativamente útil (dependiendo de cómo comas). Si lo piensas bien, los fideos son en su mayoría ricos en carbohidratos y energía. Mientras haya energía, el azúcar en sangre aumentará después de comer, pero el aumento del azúcar en sangre después de una comida puede retrasarse según el índice glucémico y otros ingredientes beneficiosos de los alimentos.

Por supuesto, varios tipos de pasta tienen diferentes reacciones y efectos sobre el azúcar en sangre. Según la finura del procesamiento y los diferentes niveles de fibra dietética contenida en los granos, la pasta se puede dividir en fideos blancos finos y fideos de grano grueso. En términos generales:

1. Los fideos de grano grueso son más propicios para controlar el azúcar en sangre que los fideos blancos finos.

2. Los fideos (harina de trigo duro, fideos de harina integral) son más bajos que los fideos. arroz pulido (índice IG) generalmente 70-88), bollos al vapor con harina blanca (IG generalmente 80-88);

3. El índice IG de los fideos cortados a mano es más bajo que el de los fideos secos.

Observe específicamente el contenido de azúcar y el índice IG de varios fideos:

El contenido de azúcar (valor representativo de la finura) de los fideos secos es de alrededor de 75 y el índice IG está entre 45 -55 La superficie de corte de harina estándar es de alrededor de 60, el índice IG de los fideos de harina integral es 37, el índice IG de los fideos de harina de trigo duro es 55 y el índice IG de los fideos secos es 57.

Como se desprende de lo anterior, los fideos son más propicios para controlar el azúcar en sangre que el arroz y los bollos al vapor, pero lo importante es ver cómo comes, qué tipo de fideos comes y en qué cantidad. tu comes.

1. Fideos de trigo sarraceno

Aunque el contenido de carbohidratos del trigo sarraceno es 73, es principalmente amilosa y su índice IG es menor que el de la harina blanca y el arroz. 54. El IG de los fideos soba es 59 (IG medio). Es importante destacar que el trigo sarraceno contiene una variedad de ingredientes que son beneficiosos para el control del azúcar en la sangre, como el cromo, el factor de tolerancia a la glucosa, el inositol quiral del trigo sarraceno que puede regular la actividad de la insulina, fibra dietética rica y la sustancia activa rutina que puede retrasar el aumento del azúcar en la sangre después de las comidas. , puede mejorar la función cardiovascular.

2. Fideos de avena

La avena es avena, que contiene β-glucano y fibra dietética. Es rica en ácido oleico, beneficioso para reducir los lípidos en sangre y las enfermedades cardiovasculares. Al comer fideos, es más beneficioso comerlos con verduras, frijoles y carne.