¿Cómo identificar si el té contiene adhesivo para prensar?
El té contiene una cantidad considerable de pectina, una sustancia cercana al azúcar. Se combina con ácidos y azúcares para formar un gel que solo se disuelve parcialmente en agua caliente. El té firme se forma exprimiendo la pectina del té bajo ciertas temperaturas y presiones.
La pectina se puede dividir en tres tipos: una es la pectina soluble en agua o pectina hidratada; en segundo lugar, la pectina cruda se disuelve en ácido oxálico y la tercera es la sal de pectina disuelta en oxalato de amonio; El contenido de pectina soluble en agua disminuye gradualmente con la senescencia de yemas y hojas, pero la fracción soluble en ácido oxálico y oxalato de amonio aumenta con la senescencia de yemas y hojas. Cuanto mayor sea el contenido de pectina soluble en agua en el té, mejor será la calidad.
Los contenidos de varios componentes de las tres pectinas también son diferentes a los del ácido galacturónico y el metanol. Las hojas frescas de mala calidad tienen más pectina soluble en agua, más azúcares pentosas y cenizas, menos ácido galacturónico y metanol. . muchos.
El contenido de pectina varía con la posición de los cogollos y las hojas. Desde la yema y la primera hoja (inclusive 3.08) hasta la cuarta hoja (inclusive 2.02), el contenido del tallo (2.62) es el mismo que el de la segunda hoja (inclusive 2.63), que es más que el tercera hoja (inclusive 2.21) y la tercera hoja (inclusive 2.21). Cuatro hojas.
El contenido de pectina soluble en agua varía según la región, la estación y el grado de hoja fresca. El contenido de hojas frescas de primer grado es mayor que el de hojas frescas de segundo y tercer grado; aumenta mes a mes de mayo a agosto, generalmente alcanza el valor máximo en agosto y luego disminuye gradualmente;
La pectina tiene un gran impacto en la calidad del té. Puede aumentar la dulzura y el aroma de la sopa de té. 2. Puede evitar que los metales pesados precipiten los flavonoides y se combinen con la cafeína para formar sales 3. La proteasa está protegida 4. Es pegajosa y puede ayudar a tensar la cuerda y preparar té prensado;