¿Cómo hacer soufflé de pastel de luna?
Amasar hasta que quede suave y añadir las yemas de huevo.
Utiliza tu mano derecha y tu mano izquierda para empujar suavemente hacia arriba para envolver la yema de huevo.
Después de envolver, forme una bola con cuidado, cúbrala con film transparente y reserve.
La manteca de cerdo está lista, y la manteca de cerdo casera está realmente deliciosa.
Pon la masa (300 g de harina, 105 g de manteca de cerdo, 60 g de azúcar, 120 g de agua) en una máquina de hacer pan y amasa hasta obtener una masa. No necesitas máquina de hacer pan, solo usa las manos.
Amasar hasta tirar suavemente y saldrá la membrana. Se trata de una membrana de guante muy fina. Si lo hace a mano, amase hasta obtener una masa suave y continúe amasando como si fuera pan. Después de frotar un rato, también frotarás la membrana. Después de frotar, relájate durante media hora.
En otra olla ponemos los ingredientes de la repostería (240 g de harina baja en gluten, 120 g de manteca de cerdo), formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos para que se relaje.
Pesar la costra de aceite suelta y la masa, 18g de costra de aceite y 12g de masa, uno para cada costra y otro para cada masa.
Da forma redonda a la masa y aplánala, añade la piel del bizcocho redondo en el medio.
Luego envuélvelo y enróllalo formando un círculo (esta es la capa exterior del soufflé, que yo llamo la capa exterior en comparación con el relleno)
Luego envuélvelo y enrolla forma un círculo (esta es la natilla. La piel exterior crujiente, que yo llamo piel exterior en comparación con el relleno)
Saca la piel suelta, cúbrela con film transparente, extiéndela a lo largo con un rodillo y luego enróllelo hasta formar lengua de res.
Luego vuelve a enrollarlo. Esta vez, el rollo fue mucho más corto que la primera vez. Después de rodar, relájate nuevamente durante 10 minutos.
La piel suelta está unida de extremo a extremo y es ligeramente redondeada.
Por otro lado, es un poco como las bolas de arroz glutinoso.
Después de aplanar, añade el relleno preparado en el paso 6.
La técnica es la misma que meterlo en una bolsa, empujar suavemente la piel hacia arriba.
Hasta que la piel exterior está completamente cubierta y se consigue la saturación interior, la interfaz se tensa y se vuelve plana.
Coloque el porro hacia abajo sobre una bandeja para hornear.
Colocar en el horno precalentado y hornear a 180 grados durante 10 minutos.
Después de hornearlo, sácalo, unta la superficie con líquido de yema de huevo y espolvorea con semillas de sésamo negro.
Luego mételo en el horno y hornea durante media hora. Suma o resta unos minutos dependiendo de la temperatura real de tu horno.