Cómo desodorizar la salsa picante rancia

Aceite de chile con pimienta de Sichuan casero.

Coge una olla, que puede ser más grande y tener tapa. Agrega aceite vegetal y, mientras calientas, parte una gran cantidad de chiles rojos secos y agrégalos. Cuando el aceite esté muy caliente y los chiles estén ligeramente blandos, agrega una gran cantidad de chiles triturados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retira rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla con la mano derecha y un recipiente pequeño con agua fría, de unos 50 ml, con la mano izquierda. Vierta agua en el cárter de aceite y cúbralo bien. En este momento se producirá una reacción violenta. Una vez que la olla esté fría, embotelle y selle.

Otro método para obtener aceite de chile rojo

Generalmente el aceite de chile frito no es rojo, pero este método puede producir aceite rojo

El método es exactamente el mismo que el Hermano "aceite de chile", solo agrega agua, aceite y una gran cantidad de chiles a la olla primero, sin agregar los granos de pimienta de Sichuan, tapa y cocina a fuego lento sin destapar la tapa. Después de escuchar el chirrido, abre la tapa. La olla en un lugar silencioso y sofreír los pimientos hasta que estén crujientes.

Agregar agua puede extraer el pigmento rojo de los chiles, reducir la temperatura del aceite y hacer que el aceite de chile sea rico en sabor.

Preparar salsa de chile

Métodos de procesamiento de alimentos de la serie de chile

1. Salsa de chile: seleccione chiles rojos maduros y frescos como materia prima, corte los tallos. , y vierta Revuelva continuamente con una caña de bambú en agua limpia para lavar el hilo de barro adherido y otra suciedad, recoja el rábano y escúrralo, viértalo en un picador de pimiento eléctrico, córtelo en trozos, agregue sal y déjelo marinar. Por cada 100 kg de pimiento rojo brillante, agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre, mezcle bien, póngalo en un frasco de encurtidos y estará listo para comer después de unos 10 días. Además, también puede agregar granos de pimienta de Sichuan, polvo de cinco especias, aceite de sésamo, jengibre cortado en cubitos, glutamato monosódico, tofu, etc. al pimiento para que el sabor sea más exclusivo.

2. Aceite de chile: Elija chiles secos de color rojo brillante como materia prima, retire los tallos y las semillas, lave y escurra con agua, agregue aceite a la olla en una proporción de 1:10 entre chiles secos. y aceite vegetal, y calentar, cuando el aceite emita un humo espeso, retirar la olla del fuego y dejar enfriar por unos 3 minutos. Vierta el chile seco escurrido en la olla y revuelva con palillos para calentar uniformemente. Después de que el aceite se enfríe, retire los chiles y el aceite restante es aceite de chile.

3. Salsa de chiles verdes: Elija chiles verdes que no estén dañados por insectos ni pudridos, lávelos, séquelos con agua superficial, póngalos en una tina, agregue una capa de chiles y una capa de sal. , y finalmente compactarlos con objetos pesados ​​​​los chiles (100 kg de chiles frescos más 16 kg de sal), marinar por 3 días, escurrir la salmuera, hervir y enfriar, luego poner los chiles en un frasco y cerrarlo, ponerlo. en un lugar fresco durante unos 5 a 10 días antes de comer.

4. Aceite de pimiento rojo: (1) Elaboración: Lavar los pimientos, quitarles las heridas de insectos y la podredumbre, añadir azúcar a la salsa de soja, poner los pimientos en una cuba, añadir una capa de pimientos y una capa; de sal, luego vierte la salsa de soja desde arriba y presiona la parte superior de los pimientos con un objeto pesado. Después de 2-3 días, escurre la salmuera de la salsa de soja, hierve y deja enfriar, luego junta los pimientos en un frasco y. se puede comer después de 5 días. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa premium, 2 kg de azúcar blanca.

Salsa de chile

Lavar los pimientos rojos frescos, quitarles los tallos, secarlos, añadir un tercio de la cantidad de ajos, triturarlos, añadir la cantidad adecuada de sal y vino blanco (Use uno con una temperatura superior a 50 grados y la salsa de chile quedará muy fragante). Empaquételo en una botella o lata limpia, vierta una capa de vino encima y séllelo durante unos diez días.

Al comer, asegúrese de utilizar una cuchara limpia para sacar la comida y no permita que se manche con aceite, de lo contrario se enmohecerá.

O vierte aceite en la olla, hierve la salsa de chile y embotellala, y tómala sobre la marcha.

Cómo hacer chiles malos

Los chiles malos son muy populares en Guizhou. Hacer frascos de chiles malos es un programa importante en todas las familias desde la compra de pimientos rojos buenos. , Ajo, comprar bolsas de sal y preparar los utensilios necesarios, como una picadora especial del tamaño de una pala y una gran palangana de madera, hay una alegría indescriptible en el ajetreo.

Para la producción a pequeña escala, puedes utilizar un cuchillo de cocina común y una tabla de cortar. Por supuesto, picar los pimientos requiere algo de esfuerzo. Los pimientos rojos utilizados en la materia prima pueden ser de varias variedades, incluidos pimientos morrones grandes o pimientos comunes pequeños. Por supuesto, el picante depende de las preferencias personales y se deben quitar las semillas. También es necesario picar el ajo, pero no demasiado, principalmente para que se pueda revolver uniformemente y el sabor se absorba fácilmente. Pelar ajos es un trabajo duro que requiere mucha paciencia y desprecio por la fama y la fortuna. Mezcle los chiles picados y el ajo de manera uniforme, luego agregue sal, agregue gradualmente mientras agrega, revuelva bien y deténgase cuando el sabor de la sal sea el adecuado.

Luego vierta vino blanco nacional, que puede agregar fragancia y hacer que el chile y el ajo queden crujientes. Otras cosas que se pueden agregar, como una pequeña cantidad de granos de pimienta y azúcar, se pueden agregar según corresponda, principalmente para agregar diferentes sabores.

El último paso es ponerlo en un recipiente y sellarlo para guardarlo. Los frascos de vidrio con tapa para encurtidos son una buena opción. Presta atención a todo en este proceso de producción para evitar que se manche con aceite. Al menos lávalo con detergente y sécalo antes de realizarlo. Utilice una cuchara especial para sacar cada vez y cúbrala con una tapa.

De hecho, el ají malo preparado se puede comer inmediatamente, pero el sabor aún no ha penetrado y el ajo todavía está muy picante, por lo que tardará de tres a cinco días en probarse. El chile gradualmente se volverá amargo y apetitoso. Puede comerse como guarnición, o puede preparar una salsa picante especial para sofreír lechuga y otras verduras, sofreír konjac y tofu, o preparar arroz frito con tiernos huevos amarillos. , chile rojo brillante cortado en cubitos y blanco El arroz está delicioso.

Escribe de nuevo: aceite de chile casero

Pela una libra de ajo y machácalo hasta obtener una pulpa, pero no lo batas hasta obtener un puré. Ponlo en aceite y fríelo. necesita mucho aceite

(yo uso 1 litro de aceite de maíz cada vez, el aceite de oliva es el mejor, pero el costo es mayor). Agrega los camarones secos,

y. Vieiras (no usar vieiras enteras). ¡A fuego lento! Secas Hornea los pimientos en el horno, luego tritúralos y agrégalos, apaga el fuego.

Agrega la sal y las cebolletas y deja enfriar naturalmente.

Cómo hacer aceite de chile en el microondas Buenas palabras

Este es mi método original. Usa un tazón pequeño y pon unas cucharadas de aceite. Toma el fondo de un tazón. Por ejemplo, caliéntalo en el microondas durante 2-3 minutos. Sácalo y mételo. Agrega los fideos con chile. Si el aceite hierve en este momento (no temas, no saldrá una pequeña burbuja). es adecuado si no hierve calentarlo por 1 o 2 minutos más.

Ventajas: Listo para comer, el aceite de chile es extra fragante sin necesidad de olla, ahorrando aceite y lavado; la olla; no hay necesidad de preocuparse de que el chile se fríe.

Hacer que el aceite de chile sea más picante: mi experiencia

A mí también me gusta. Es tan picante que a menudo pongo los ojos en blanco por mi culpa. Me duele el estómago por comer comida picante, pero todavía no lo recuerdo. Cada vez que me vuelvo adicto a la comida picante, estudio mucho y exploro el picante durante el proceso de cocción de la carne, descubrí que para hacer que el aceite de chile sea más fragante y picante. más picante, ya sea que use fideos con chile o chiles triturados, lo mejor es freír los chiles (fideos) en una olla caliente y seca primero (no use demasiado calor (para evitar que se queme), luego póngalos en un recipiente. Calentar el aceite picante al fuego... Sigue la receta de sunny12

Experiencia de cocina

Soy de Sichuan y me gusta la comida picante, cocinar de forma sencilla, para no contaminar el ambiente. En el ambiente, a menudo como platos guisados ​​​​y fríos, el chile con aceite cocido es la clave. Mi método para preparar el chile con aceite cocido es: usar fideos con chile muy finos, un poco como el tipo de kimchi coreano, pero agregue semillas de sésamo y póngalas en el recipiente. Calienta el aceite vegetal y viértelo en el recipiente, revuelve hasta que los pimientos estén sumergidos. Luego deja que el aceite restante en la olla se caliente y viértelo en el recipiente juntos, de esta manera los pimientos no quedarán blandos y perderán el color. Está bien comerlo a menudo con apio frío (simplemente blanquelo en agua hirviendo para eliminar el olor a crudo. Personalmente creo que es la forma más fácil y deliciosa de hacer apio. Asegúrese de agregar un poco de vinagre, pepinos fríos y frijoles). coles y papas ralladas Mézclalo con fideos fríos. Al mezclar con platos de carne, como callos desmenuzados, pollo y codillo, debes agregar un poco de jengibre picado, ajo y granos de pimienta, agregar cebollas verdes ralladas y rociar con chile.

Creo que el mejor utensilio de cocina que traje de China es una cazuela, un nuevo tipo que no se agrieta con el calor directo. Utiliza diferentes ingredientes cárnicos para cocinar la base, como cordero, pollo, y costillas, y luego agrega repollo, tofu y camarones, salchichas pequeñas, papas fritas, fideos, bolas de pescado, etc., toma un poco de cada uno, verduras, carne y sopa, y luego prepara un plato de salsa de soja. salsa, glutamato monosódico, aceite de chile, sal, Lao Gan Ma

Come y disfruta.

Aceite de chile: imprescindible para ensaladas frías

Pon 300 ml de aceite vegetal en la olla y caliéntalo hasta que humee, vierte en un recipiente vacío limpio y sin agua

Espera hasta que el aceite esté ligeramente tibio (echa un trozo de jengibre rallado y no se quemará inmediatamente), agrega un poco de jengibre rallado, una docena de granos de pimienta, chile en polvo (o chile triturado), revuelve mientras agregas

Dejar enfriar y servir. Se puede conservar en un biberón tapado sin refrigeración durante uno o dos meses.

Añadir dos cucharadas a los platos fríos, queda muy rico.

¡¡¡Prueba el chile con aceite Dai!!!

Esto lo aprendí en secreto de un amigo mío, que es de la etnia Dai. Recuerdo la primera vez que me dio una botella grande. Una semana después, tosí. Durante más de un mes antes de recuperarme. Vamos, porque el martes solo comí arroz hervido en más de una docena de comidas y no comí nada como chiles. Cuando llegue a América del Norte, puedo comer tanto como sea posible. Yo quiero. Pero por favor presta atención a la cantidad correcta, y tu salud es importante!!!

Ingredientes:

Chile en polvo, un poco de pimienta en polvo, medio ajo (puedes). también pon más, ¡está fragante!), cantidad apropiada de sal y pollo en polvo

Método 1:

Pon el chile en polvo, el ajo y la sal en el aceite frío y mezcla bien, voltea A fuego medio, espera un minuto después de que hierva el aceite (no huele a crudo), agrega la pimienta en polvo y el pollo en polvo, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe.

Método. 2:

Primero calienta el aceite al 80% de fuego, sofríe el ajo y la sal hasta que esté fragante, luego reduce el fuego a bajo y agrega los fideos con chile y cocina a fuego lento hasta que no haya olor a crudo, agrega. Pimienta de Sichuan y pollo en polvo y apague el fuego. Las características de este método son: El ajo (puedes cortarlo más grande y agregar más) tiene un sabor fragante y crujiente.

Nota. :

1gt; La proporción de ají a aceite es 1 (ají): 3 (aceite), la cantidad de aceite depende de las preferencias personales

2gt; Caliente, el aceite de chile continuará hirviendo por un tiempo, así que colóquelo en un lugar seguro para evitar quemaduras accidentales, ¡especialmente manténgalo alejado de los niños!

Cómo hacer aceite de chile

Preparación: Mezclar un buen chile en polvo, pimienta, pimienta de Jamaica, semillas de sésamo y sal en un recipiente que no tema calentarse. El chile en polvo es definitivamente el más, y los otros ingredientes son ingredientes. Solo puedes descubrir cómo usarlos con cuidado. Hay granos de pimienta de Sichuan en la porción de cinco especias, pero me gusta más Sichuan. granos de pimienta.

Preparación: Calienta una olla con aceite caliente (el aceite debe estar humeando), apaga el fuego y déjalo reposar durante 1-3 minutos (el enfriamiento es clave). Luego vierta lentamente el aceite caliente en el chile en polvo preparado y revuelva el chile en polvo con los palillos mientras vierte (es importante colocar un trapo debajo del recipiente para evitar que se mueva) para asegurar la uniformidad. Debe haber más aceite que menos y el chile en polvo debe quedar completamente sumergido después de prepararlo.