Recetas y métodos para hacer pan en casa

Principales materias primas: base de pan: 180 gramos de harina rica en gluten, base de pan: 15 gramos de azúcar, base de pan: 45 gramos de harina baja en gluten, base de pan: 2 gramos de levadura, pan base: 2 gramos de sal, base de pan: 120 gramos de agua helada: 45 gramos de harina baja en gluten, base de pan: 2 gramos de levadura, base de pan: 2 gramos de sal, base de pan: 120 gramos de agua helada (hielo se recomienda agua cuando la temperatura es alta en verano), base de pan: huevos enteros 25 gramos, base de pan: 20 gramos de mantequilla sin sal

Accesorios: Materiales de decoración: 30 gramos de mantequilla sin sal, Materiales de decoración: 1 gramo de sal, Materiales de decoración: 20 gramos de ajo, Materiales de decoración: un poco de algas picadas

1. Ponga todos los ingredientes de la masa de pan excepto la mantequilla en el cubo del chef. mezclar a velocidad baja durante 2 minutos. Cuando se revuelve la batidora hasta que no quede polvo seco, pasar a 3ª marcha y amasar la masa rápidamente durante unos 8 minutos hasta que llegue a la etapa de expansión.

2. Añade la mantequilla a los ingredientes del pan y amasa la masa a velocidad media durante 2 minutos para mezclar la mantequilla y la masa de manera uniforme.

3. Amasar a alta velocidad durante 10 minutos hasta que la superficie de la masa quede extremadamente lisa y tersa, y se pueda sacar una película de guante transparente y elástica. Empuje la película de guante con los dedos y sáquela. Luego extienda la masa, póngala en un cubo de chef, cúbrala con film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente.

4. Unos 40 minutos después de que la masa haya doblado su tamaño, mojamos el dedo en un poco de harina y lo pinchamos, si el agujero no rebota ni encoge es que la fermentación ha terminado.

5. Una vez fermentada la masa, divídela en 6 partes iguales y déjala reposar unos 15 minutos.

6: Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta darle forma ovalada.

7: Dar la vuelta a la masa, enrollarla de un extremo a otro y presionar con las yemas de los dedos para que la masa quede fina.

8: Después de extender, colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejar reposar unos minutos.

9: Durante la segunda fermentación, picar los ajos y mezclar con mantequilla y sal.

10. Poner el ajo picado en una manga pastelera y hacer un pequeño orificio.

11. Pasarán unos 40 minutos desde que fermenta la masa del pan.

12. Cortar una abertura en la superficie de la masa de pan.

13. Utiliza una manga pastelera para exprimir la salsa de ajo sobre el corte.

14. Espolvoreamos un poco de alga picada.

15. Hornear en horno precalentado a 170 grados centígrados durante 18 minutos.

16. Producto terminado.