¿Cómo hacer jugo de jengibre?

Cuajada de jengibre

Ingredientes: 150 g de jengibre fresco (debe ser jengibre fresco, el jugo de jengibre embotellado no es fácil de usar), 500 g de leche (preferiblemente más espesa y con mayor contenido de proteínas), 50 g Azúcar (se puede aumentar o disminuir según el gusto personal).

Ejercicio:

1. Triturar el jengibre fresco, colar el jugo de jengibre con una gasa y poner el jugo de jengibre en el fondo del bol. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más jugo de jengibre, teniendo cuidado de no exceder el 10% de leche.

2. Hervir la leche y el azúcar. Ten en cuenta que estará listo en cuanto esté cocido. No cocines demasiado.

3. Sigue revolviendo la leche cocida, la temperatura bajará a unos 80 grados, unos 5-7 minutos. Vierta rápidamente la leche en el bol con el jugo de jengibre y revuelva suavemente unas cuantas veces.

Después de 4,5 minutos, la leche y el jugo de jengibre se solidificarán mágicamente y se convertirán en tofu.