Los niños prefieren la comida occidental.
Lomo (LOMO), también llamado solomillo (filete), es la carne más tierna del lomo de res y casi no contiene grasa, por lo que es muy popular para comer carne magra. bienvenido. Debido a que la carne es tierna, es apta para freír hasta los 3, 5 o 7 años.
El rib-eye (filete de costilla) tiene cortes tanto magros como grasos. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada. No cocine demasiado al comer, 3 es lo mejor.
El solomillo (solomillo, solomillo de ternera) contiene una cierta cantidad de grasa. Por ser lomo de ternera, hay un anillo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Al comer, corte la carne y los tendones juntos y no los cocine demasiado.
T-bone (chuletón), con forma de T, es la carne del lomo que se encuentra en el lomo de la carne de vacuno. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. Es el ojo desnudo el que mide más, y Felipe el que mide menos. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa es muy particular, rara vez se utilizan chuletones que son grandes en cantidad y de calidad áspera.
Datos ampliados:
El filete es diferente a la mayoría de otros alimentos cocinados. Los filetes generalmente no se cocinan bien, pero se pueden ajustar a un grado más raro según las preferencias personales. El grado de cocción se distingue por un número impar y se divide principalmente en:
Filete crudo: ternera cruda completamente cruda, utilizada sólo en determinados platos, como el tartar de ternera, el kitfo (cocina etíope) o la ternera cruda. ensalada .
Filete azul: la parte delantera y trasera se calientan en una placa de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos respectivamente para retener la humedad dentro del filete, haciendo que la carne exterior sepa peor que la carne cruda del interior. haciendo que la capa exterior sea fácil de colgar jugo. Se mantiene el sabor carnoso original de la capa interior de carne cruda y el efecto visual no es tan extenuante como comer carne cruda.
Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo sangre, tiene cierta temperatura en su interior y tiene una parte cruda y otra cocida.
Medio cocido: La mayor parte de la carne ha sido penetrada por el calor hasta el centro, pero no mucha. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo. (Las capas de carne fresca y filetes gruesos serán más obvias, mientras que es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos).
Filete mediano: el interior del filete es rosado y visible, con capas claras de carne cocida de color gris y completamente marrón. Todo el bistec estaba bien equilibrado en temperatura y textura.
Medio crudo: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, con un poco de rosado mezclado. Tiene una textura espesa y masticable.
Bien hecho: El filete se dora con la carne cocida. La carne entera está cocida y tiene un sabor fuerte.
A los occidentales les gusta comer filete crudo porque es moderadamente aceitoso, ligeramente jugoso y muy delicioso. Los orientales prefieren 7 maduros porque temen ver sangre en la carne, por eso piensan que cuanta menos sangre, mejor.
Hay muchos factores que afectan al sabor del filete, como por ejemplo la velocidad de ingesta. Cuando se sirve el bistec, la velocidad con la que se disfruta puede determinar si sabe bien o no. Debido a que el bistec contiene mantequilla y jugo, si la temperatura es ligeramente más baja, se reducirá la frescura del bistec.