Cómo cultivar camarones
Los cangrejos de río son buenos para "tomarse las cosas con calma". Los ríos, lagos, embalses, arrozales y estanques pueden convertirse en refugios para los cangrejos de río. Cuando la temperatura del agua aumenta en primavera, los cangrejos de río suelen trasladarse a zonas de aguas poco profundas. En pleno verano, acecha en aguas profundas. Los cangrejos de río pasan el invierno en madrigueras para protegerse de los ataques de otros animales.
Los cangrejos de río no solo tienen una gran capacidad de alimentación, sino que también tienen el hábito de la glotonería y la competencia por la comida. En caso de una alta densidad de reproducción o de hambruna, los cangrejos de río sufrirán la "tragedia" del canibalismo. Los cangrejos de río recién pelados y los camarones juveniles se convierten a menudo en la "cena" de las langostas "fuertes".
Cada año, de junio a agosto, los cangrejos de río están más regordetes. Las conchas de los cangrejos de río en esta época son duras y gruesas, lo que también es el mejor momento para que la gente los capture y disfrute.
Aunque los cangrejos de río están arrasando por todo el país este verano, los comensales siempre están un poco incómodos. Los rumores sobre la preferencia de los cangrejos por condiciones de vida sucias han afectado en gran medida el apetito de algunas personas. Incluso hay rumores en Internet de que los cangrejos de río se utilizan como "agentes de limpieza de metales pesados" en las plantas de tratamiento de aguas residuales para limpiar las aguas residuales. Si se ponen sobre la mesa estos "agentes de limpieza", las consecuencias serán desastrosas.
El profesor Cheng Yongxu es experto en reproducción de crustáceos y fisiología nutricional. Considera infundado el rumor de que los cangrejos de río crecen mejor en lugares más sucios. Por el contrario, los cangrejos de río tienen ciertos requisitos para el entorno de crecimiento. Si el ambiente está demasiado sucio, afectará su crecimiento.
Los cangrejos de río tienen fuertes capacidades alimentarias y reproductivas y tienen bajos requisitos para el entorno de crecimiento. Los cangrejos de río son omnívoros y se alimentan principalmente de animales. Los peces pequeños, los camarones, el plancton, los organismos bentónicos y las algas pueden servirle de alimento. Los metales pesados y el aceite no son adecuados para alimentar a los cangrejos de río. Se dice que para acelerar el crecimiento de los cangrejos de río, no es factible colocar artificialmente aceite metálico y basura doméstica en las aguas donde crecen los cangrejos de río.
El profesor Cheng también dijo que los cangrejos de río cultivados artificialmente pueden aprovechar recursos naturales como arrozales y lagos. Al elegir un lugar de reproducción, asegúrese de elegir un lugar con suficientes fuentes de agua y un entorno libre de contaminación. En el cultivo de arroz, se debe prestar atención a los cambios oportunos de agua y a la prevención de plagas y enfermedades. Cuanto más sucio, mejor. Es mejor plantar algunas plantas de aguas poco profundas en las aguas donde se cultivan los cangrejos de río, lo que puede proporcionarles un lugar protegido para vivir y deshacerse de sus caparazones, y el descascarado es una etapa importante en su crecimiento. Además, las plantas de aguas poco profundas pueden mejorar el entorno acuático.
Técnicos de la Compañía Taipu de la Universidad de Pekín, que se dedica principalmente a la investigación técnica en productos acuáticos, productos químicos finos y otros campos, dijeron que al cultivar cangrejos de río, primero se puede poner en el agua materia orgánica como las heces de animales. cultivar plancton como alimento para los cangrejos de río, pero estas cosas no son alimento para los cangrejos de río.
Li Jianhua, subdirector de la planta de tratamiento de aguas residuales afiliada a Tianjin Chuangye Environmental Protection Company, confirmó a los periodistas que la tecnología de utilizar cangrejos de río como "agente de limpieza" en el tratamiento de aguas residuales es inaudita. La tecnología de tratamiento de aguas residuales tiene una historia de más de 100 años y utiliza principalmente microorganismos para descomponer la materia orgánica del agua. Los gerentes de operaciones de las empresas de protección ambiental también dijeron que a menudo aprenden tecnología avanzada de tratamiento de aguas residuales en las universidades, pero que nunca han oído hablar de la tecnología de uso de cangrejos de río para tratar aguas residuales en China, y mucho menos de este experimento. Durante el proceso de tratamiento de aguas residuales, los metales pesados de las aguas residuales se eliminan principalmente mediante precipitación. Zhang Mingxu, investigador del Instituto de Medio Ambiente Acuático de la Academia de Ciencias Ambientales de Shanghai, cree que es imposible utilizar cangrejos de río como herramienta para el tratamiento de aguas residuales. Las aguas residuales tratadas por la planta depuradora están tan sucias que es posible que los cangrejos de río no sobrevivan.
¿Plagas?
Dado que los cangrejos de río tienen la costumbre de excavar en el agua y las cuevas tienen una pendiente descendente de unos 30 centímetros de profundidad, la presencia de un gran número de cangrejos de río puede suponer una amenaza para la seguridad de los lagos. embalses, ríos y presas. El profesor Cai Shengli cree que los cangrejos de río siguen siendo animales dañinos. Durante las inundaciones en el curso medio y bajo del río Yangtze en 1998, muchos peligros en las represas estuvieron relacionados con la destrucción de cangrejos de río.
Expertos chinos investigaron la historia de vida y los hábitos de los cangrejos de río en la zona del lago Dongting. La investigación encontró que los cangrejos de río han afectado gravemente las instalaciones de la presa de control de inundaciones en el área del lago porque algunos individuos de cangrejo que escaparon cavaron agujeros en la presa para sobrevivir.
Además, como organismo invasor, el cangrejo de río puede sobrevivir en masas de agua temporales, tener una amplia gama de hábitos alimentarios y establecer poblaciones muy rápidamente. Representan una enorme amenaza para los peces, crustáceos, plantas acuáticas, arroz, etc. En las mismas aguas, las almejas juveniles criadas artificialmente también corren un peligro directo. Los expertos están tratando de encontrar formas de controlar la excesiva invasión y propagación del cangrejo de río y proteger el entorno ecológico del lago Dongting.
El profesor Cheng Yongxu cree que en los últimos años, la demanda de cangrejos de río ha aumentado y muchas personas se han dado cuenta de los beneficios económicos de la pesca de cangrejos de río.
Naturalmente, el aumento de las capturas ha reducido el número de cangrejos de río, lo que en cierto sentido ha desempeñado un papel en la protección de la ecología.
¿Provocando una enfermedad grave?
Recientemente, los medios informaron que un conocido comediante nacional contrajo paragonimiasis por comer cangrejos de río, y los cangrejos de río originalmente deliciosos de repente se volvieron repugnantes. Chang Zhengshan, del Instituto de Control y Prevención de Enfermedades Parasitarias del Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, explicó que se deben cumplir varias condiciones para que los cangrejos de río se infecten con paragonimiasis. Hasta el momento, no se ha encontrado en Shanghai ningún caso de paragonimiasis directamente relacionado con el consumo de cangrejos de río.
La transmisión de la paragonimiasis requiere de varios pasos. Primero, los gatos y perros infectados descargan heces que contienen huevos de paragonimiasis en el agua. Los huevos se convierten en cercarias en el agua y se convierten en cercarias, como oncomelania y oncomelania. Las cercarias descargadas en el agua ingresan al intestino delgado. Se convierten en metacercarias en segundos huéspedes como langostas, cangrejos peludos y cangrejos. Si los cangrejos de río infectados con paragonimiasis metacercariae no mueren por completo durante el proceso de cocción, las personas que los comen pueden infectarse con paragonimiasis.
Chang Zhengshan dijo que si no hay un huésped intermediario, no habrá condiciones para que se propague la paragonimiasis. Según las encuestas, las aguas alrededor de Shanghai son seguras. Sin embargo, los cangrejos de río que se venden en el mercado de Shanghai no sólo proceden de las zonas circundantes de Shanghai, sino también de Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei y otras provincias, todas ellas zonas endémicas de paragonimiasis. Dijo que por esta razón, el departamento de supervisión de la higiene de los alimentos debería supervisar y gestionar la calidad del cangrejo de río, pero la cantidad de pruebas es tan grande que en la realidad es realmente difícil operar. El investigador Chang Zhengshan sugirió no comer demasiados cangrejos de río.
El profesor Cheng Yongxu dijo que la paragonimiasis puede estar presente en otros productos acuáticos y que los productos acuáticos deben cocinarse completamente durante el procesamiento. Cree que al departamento de gestión sanitaria le resulta difícil inspeccionar todos los productos acuáticos. En la actualidad, los departamentos pertinentes están inspeccionando y restringiendo principalmente algunas especies que se ha demostrado que son perjudiciales para la salud humana, como las almejas y el pez globo.
Gu Zhenhua, director de la División de Supervisión de Higiene de los Alimentos del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud de Shanghai, reveló que a finales de julio y principios de agosto, el Instituto de Supervisión de la Salud llevó a cabo una encuesta por muestreo de las unidades de catering que operaban cangrejos de río en Llevar a la fuerza. Los contaminantes ambientales, pesticidas y otros elementos del cangrejo de río vendido en el mercado de Shanghai no exceden los estándares nacionales y no se encuentran problemas de higiene en el cangrejo de río para el consumo. Los resultados de esta verificación aleatoria se anunciarán más adelante.
El profesor Wang Xichang de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Pesca de Shanghai estudia principalmente nutrición e higiene de los alimentos. Él cree que el cangrejo de río, al igual que otros productos acuáticos, no causará enfermedades si se cocina de acuerdo con los métodos de cocción normales para garantizar que se cocine bien y los parásitos se eliminen por completo, pero es mejor no ser codicioso. Además, debido al alto contenido de proteínas del cangrejo de río, la proteína causará un gran daño a la salud humana después de descomponerse, por lo que los cangrejos de río deben comerse al mismo tiempo.
Los expertos creen que la calidad de los productos acuáticos depende principalmente del entorno de cría. En aguas muy contaminadas, los metales pesados pueden permanecer en las tripas y cabezas de los camarones. Sin embargo, el profesor Cheng Yongxu cree que a medida que aumente la demanda de cangrejos de río, la proporción de cría artificial será cada vez mayor, lo que garantizará la calidad del cangrejo de río. El profesor Cheng también sugirió que los departamentos pertinentes deberían orientar activamente a los agricultores para que desarrollen el cultivo de cangrejos de río, como el cultivo de cangrejos de río en aguas donde se cultiva arroz silvestre, y ajustar la estructura económica.
Los países europeos y americanos son los principales consumidores de cangrejo de río. El cangrejo de río ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en la dieta diaria de los países europeos y americanos debido a su carne tierna y su bajo precio. En la cocina francesa son frecuentes los platos elaborados con cangrejos de río. Suecia es un ávido consumidor de cangrejos de río. Suecia celebra cada año un festival del cangrejo de río de tres semanas de duración. Los cangrejos de río no sólo se comen en todo el país, sino que también la gente pinta diseños de cangrejos de río en la vajilla y la ropa. La escena es muy grandiosa. Sólo en el mercado sueco, el consumo anual de cangrejos de río alcanza entre 1,5 y 2 toneladas.
El profesor Wang Xichang dijo que los cangrejos de río tienen un alto contenido de proteínas, que representan alrededor del 16%-20% del total, y el contenido de grasa es inferior al 0,2%. Además, la grasa contenida en el cangrejo de río está compuesta principalmente de ácidos grasos insaturados, que son adecuados para la absorción del cuerpo humano. El contenido de zinc, yodo, selenio y otros oligoelementos en la carne de camarón es mayor que el de otros alimentos. Sus fibras musculares son frescas y tiernas y fáciles de digerir y absorber.
Además de la carne de camarón, la piel de camarón, que la gente suele desechar, también tiene un alto valor de utilización. Las cabezas y conchas de cangrejo de río contienen un 20% de quitina, que se puede extraer después del procesamiento. Según técnicos de la Compañía Taipu de la Universidad de Pekín, la quitina se puede utilizar en alimentos, industria química, medicina, agricultura, protección ambiental y otros campos, y se puede convertir en productos de salud, lo que tiene efectos de mejora de la inmunidad humana y anticancerígenos. Además, el cangrejo de río también se puede utilizar como medicamento, que puede eliminar la flema, aliviar la tos y promover la cicatrización de heridas posoperatorias.
Se entiende que en los últimos años, la industria de extracción de quitina de los caparazones de camarón en Jiangsu y Zhejiang se ha expandido gradualmente, y la gente ha ido reconociendo gradualmente los productos para la salud elaborados con quitina.
Referencia:/71/2005 04 09-2611.