Cómo hacer un delicioso plato de aceite de chile

El aceite de chile es uno de los mejores condimentos, ya sean fideos fríos, fideos o bollos al vapor, no importa cuán común sea la comida, solo necesitas verter una cucharada de aceite de chile picante y saciante. y al instante se volverá delicioso. Te abrirá el apetito y te impedirá dejar de comer. El aceite de chile ha superado el estatus de condimento en muchas especialidades. En Shaanxi, hay un dicho: "Los ocho monstruos de Guanzhong son un plato elaborado con aceite picante, ya sean bollos de cordero al vapor o Shaanxi Liangpi, no hay aceite de chile". Tiene un sabor tan fuerte y picante que es difícil que se convierta en un manjar.

Hacer aceite de chile parece simple. Mucha gente piensa que con solo verter aceite caliente sobre el chile es suficiente, de hecho, todavía hay muchas habilidades involucradas, ya sea el aceite o los ingredientes, el sabor del chile. El aceite producido por cada persona también es muy diferente. El delicioso aceite de chile es de color rojo, rico en fragancia y tiene un picante prominente, lo que lo hace muy agradable de comer. Como me gusta comer aceite de chile, incluso cuando hago fideos instantáneos en casa, le pongo un poco de aceite de chile para satisfacer mi antojo. Por eso, dondequiera que coma un delicioso aceite de chile, siempre le pediré al chef que lo prepare. Compartiré hoy lo que aprendí en el pasado. Encontré uno con el que estoy bastante satisfecho. Es adecuado para uso doméstico. Es un método multiuso que se puede utilizar para hacer piel fría, comer fideos y cocer al vapor. bollos. Es picante, delicioso, fragante y particularmente práctico.

Aceite de chile casero

Ingredientes utilizados: 3 cucharadas de chile en polvo grueso, 3 cucharadas de chile en polvo fino, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, 2 cucharadas de maní picado; , media cabeza de ajos, 3 chalotas, 1 puñado de cilantro; 5 hojas de laurel, 3 anís estrellado, 5 fresas, 1 trozo de canela y sal;

Paso uno: mezcle chile en polvo grueso y fino en proporciones iguales. Un tazón de aceite de chile requiere aproximadamente un tercio de un tazón de chile. Los fideos con chile gruesos son por el sabor fragante y picante, mientras que los fideos con chile finos son principalmente por el color rojizo.

Paso 2: En el bol de chile, añade 1 cucharada de semillas de sésamo blancas y 2 cucharadas de maní triturado. Lo mejor es simplemente freír los cacahuetes, pelarlos y triturarlos. y el maní triturado se puede ajustar según tus propias necesidades. Para ajustar el sabor, pongo más maní triturado. Agrega 2 cucharadas de aceite de colza cocido y media cucharadita de sal, mezcla todo bien y reserva.

Paso 3: Prepare especias frescas, incluidas cebollas, chalotes, cilantro y ajo, que son ingredientes con los que es fácil producir un sabor picante.

Paso 4: Utiliza hojas de laurel, frutos de hierba, canela y anís estrellado como especias secas. También puedes agregar algunos clavos, pero recuerda no usar demasiados ingredientes secos para evitar quitarles el sabor picante. el chile.

Paso 5: Tome aproximadamente medio tazón de aceite de colza, agregue todas las especias frescas y secas al aceite frío, caliente a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté fragante.

Paso 6: Tardará unos 10 minutos. Cuando todas las especias de la olla estén ligeramente doradas, apaga el fuego y sácalas.

Paso 7: Espere unos 20 segundos. Cuando la temperatura del aceite baje al 80%, vierta la mitad del aceite de colza en el tazón de chile y mezcle bien a tiempo. Espere unos segundos hasta que la temperatura del aceite alcance el 50% al 60%. Vierta nuevamente el aceite de colza restante y mezcle bien.

——Lao Jing dijo——

Al preparar aceite de chile, recuerda algunas técnicas simples y podrás hacerlo muy delicioso incluso si lo preparas por primera vez.

1 Se utilizan fideos con chile tanto gruesos como finos, solo que los gruesos no son de color rojo y los finos formarán grumos.

2 Después de poner los fideos con chile en el bol, mézclalos bien con aceite de colza cocido de antemano para evitar que se quemen después de verterlos con aceite caliente.

3 El aceite de colza hace que el aceite de chile sea más fragante que otros aceites.

4 Al verter el aceite al final, no lo viertas todo de una vez. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, solo quedará fragante pero no picante. Vierte la mitad del aceite. Alta temperatura por primera vez para estimular la fragancia. Vierta la mitad del aceite a baja temperatura por segunda vez, permitiendo que se libere el picante y el color.