Cómo hacer caldo de huesos con leche
De hecho, la sopa blanca con leche no es un misterio. Al preparar sopa, siempre que haya gotas de grasa, emulsionantes y agua, la sopa tendrá un aspecto de color blanco lechoso. Agregue ingredientes ricos en grasas a la sopa y hiérvalas a altas temperaturas, lo que hará que la sopa hierva y forme pequeñas gotas de grasa. Los emulsionantes, es decir, las proteínas solubles en los ingredientes, tienen propiedades emulsionantes y pueden envolver partículas de grasa para formar un sistema de emulsificación estable e insoluble en agua que se distribuye uniformemente en la sopa. Cuando la luz incide sobre estas pequeñas gotas, se dispersa y adquiere un color blanco lechoso. Es más fácil preparar una sopa de color blanco lechoso eligiendo materias primas como manitas de cerdo con piel, alitas de pollo y huesos de pollo. Sin embargo, el valor nutricional de la sopa en sí no tiene nada que ver con el color de la sopa. Sólo la sopa blanca lechosa da a la gente un impacto visual y puede despertar el apetito.
A la hora de hacer sopa casera, lo mejor es hervir la sopa a fuego alto y luego calentar a fuego medio. Este proceso dura 2-3 horas. El efecto térmico ayuda a emulsionar la grasa y la sopa hirviendo también hace que las partículas de proteínas choquen continuamente. Durante el largo proceso de calentamiento, la proteína se descompone en gran medida, pero la grasa rara vez se descompone.
La sopa de crema tiene una pinta deliciosa, pero debes prestarle más atención en tu dieta diaria. Cuanto más oscuro es el color blanco lechoso de la sopa, más grasa contiene y más aceite se consume en la sopa. Por tanto, para las personas que no tienen deficiencia de grasas y proteínas, beber sopa con leche no significa alimento y puede resultar contraproducente. Especialmente aquellos que quieran controlar su peso deberían prestar más atención a controlar la cantidad que beben de este tipo de sopa. Además, el caldo espeso y la sopa de pescado producirán una gran cantidad de purinas, grasas y otros componentes después de un guiso prolongado, lo que no es adecuado para personas con niveles altos de grasa en sangre, obesidad y gota, y las personas sanas no deben beberlo con frecuencia. Para los débiles, debido a la mala capacidad de digestión, la grasa de la sopa también es una carga para ellos. Es mejor beber sopa espesa y sopa de pollo aceitosa.
Hoy en día, las personas tienen cada vez mayores exigencias en las comidas. No sólo persiguen el buen gusto y el gusto, sino también comer de forma saludable. Aunque los platos bonitos son más populares entre la gente, eso no significa que sean saludables. Aunque la sopa tiene un sabor delicioso, no seas codicioso.
Este artículo es una obra original de "Ciencia Popular - Principios Científicos".