¿Cuáles son los condimentos imprescindibles para la cocina casera?
2. Salsa de soja - La mayoría de las zonas, como el norte, utilizan salsa de soja normal. A los cantoneses les gusta ver salsa de soja, que es de mayor calidad.
3. Salsa de fideos: hay salsa dulce y salsa amarilla, generalmente se puede acompañar con salsa dulce. Es fácil que se deteriore en verano, así que preste atención a la anticorrosión. Se utiliza principalmente para Lai salteado con salsa (sólo se sirve con trozos de cerdo cortados en cubitos en salsa Beijing), y se puede saltear y comer como salsa (como pato asado).
4. Azúcar - dividido en caramelos blandos y azúcar. El azúcar se utiliza en muchos platos y, más a menudo, en el cilantro rallado.
5. Vinagre: incluido el vinagre elaborado (como el vinagre de arroz más común) y el vinagre sintético (ácido acético, vinagre blanco). El vinagre blanco se utiliza principalmente para verduras que requieren acidez pero no color.
6. Salsa de tomate - La salsa de tomate en la cocina se basa en su sabor y color.
7. Chiles secos: tanto el prototipo como el polvo se deben preparar para condimentar platos picantes.
8. Aceite de chile: disponible en el mercado, o puedes hacer el tuyo propio: corta el chile seco en trozos pequeños y ponlo en el aceite humeante hasta que se ponga negro y rojo.
9. Doubanjiang - También es un condimento picante del condado de Shan en Sichuan. Debe usarse en platos de Sichuan con sabor a pescado.
10. Ají: disponible en forma granulada y en polvo, este último se usa más en muchos platos. La sopa agridulce es imprescindible.
11. Mostaza - Se utiliza para platos fríos. El aceite de mostaza ya está a la venta. Más cómodo de usar.
12. Zanthoxylum bungeanum - Hay dos tipos de Zanthoxylum bungeanum: granular y Zanthoxylum bungeanum de tallarines. Son muy utilizados.
13. El anís tiene una amplia gama de usos.
14. Canela, huevos de té cocidos, maní especiado, frijoles especiados, etc.
15. Polvo de cinco especias: elaborado a partir de una mezcla de especias aromáticas como granos de pimienta, anís, canela, clavo y requesón. Es fácil de usar y se puede utilizar en una variedad de platos.
16. Curry en polvo: también elaborado con diversas especias, utilizado para curry de pollo, ternera al curry, patatas al curry, etc.
17. MSG - esencial para la comida china, tiene un gran efecto refrescante.
18. Aceite de sésamo - También conocido como aceite de sésamo, se utiliza como "aceite de cola" para cocinar y hacer sopa. Agréguelo tan pronto como el plato esté listo (algunos platos en los restaurantes se rocían con aceite turco, pero esto no es obligatorio para las familias).
19. El aceite de serpiente, una especialidad de Guangdong y otros lugares, también ha sido muy popular en el norte en los últimos años y se puede utilizar para hacer carne con salsa de ostras.
20. Tofu fermentado: se utiliza a menudo para preparar platos vegetarianos.
21. Salsa de sésamo - utilizada para platos fríos.
22. El vino para cocinar, también conocido como vino de arroz y vino de Shaoxing, es muy utilizado e indispensable.
23. Leche en polvo: fácil de almacenar, requiere un plato de leche y se puede mezclar con agua. Además, para cocinar se necesitan aceite y almidón.