¿Cómo encurtir rábanos secos para que queden deliciosos?
¿Cómo se pueden conservar estos rábanos repollo durante el largo invierno y comerlos durante todo el invierno? A la gente inteligente del noreste se le ocurrió este buen método: el rábano en escabeche tiene un sabor único. Aunque no es tan húmedo y crujiente como el rábano fresco, es más popular y delicioso como guarnición, con gachas de avena por la mañana y bollos al vapor por la noche. Conozcamos su proceso de decapado.
Ingredientes: rábano, sal.
Pasos prácticos:
Paso 1: Después de comprar el rábano, enjuague la tierra de la superficie del rábano con agua limpia, luego coloque un palillo debajo del rábano y córtelo lentamente con Con un cuchillo, no lo cortes de principio a fin si es demasiado grueso, luego dale la vuelta y continúa cortando, y luego corta el rábano en fibra de cáñamo.
Paso 2: La sal que se utiliza para encurtir los rábanos es sal de grano grande, que es mucho más espesa y grande que la sal refinada que usamos en casa, para que se pueda derretir lentamente y los rábanos se puedan encurtir bien. Así, esparce una capa de granos grandes de sal en el fondo de la olla, luego coloca algunos rábanos cortados encima y luego espolvorea los granos grandes de sal sobre el rábano. Puedes frotarlo un poco con las manos para esparcir la sal uniformemente sobre la superficie del rábano, luego agregar otra capa de rábano, espolvorear con sal, etc.
Paso 3: Después de aproximadamente un día, la sal matará el agua del rábano y el agua se derramará.
El cuarto paso es sacar el rábano y colgarlo de la cuerda que se ha preparado previamente. Esperar a que sople el viento del norte y secar el rábano.
Paso 5: Después de unos días, el agua del rábano se secará con el viento del norte y se podrá almacenar. Eso sí, se puede consumir directamente en ensalada fría en unos tres días.
Consejos:
Utilice sal de grano grande al encurtir rábanos, no sal refinada. Primero, el costo es alto. En segundo lugar, la sal es demasiado fina y no se puede encurtir.
Gourmet World 2008 Obras del Granado.