¿Qué tipo de atmósfera es la más importante al beber vino tinto?

Ambiente adecuado para la degustación de vinos: 1. La atmósfera, ya sea luz solar o luz, no debe ser demasiado fuerte. No debe haber ruidos (incluidos sonidos fuertes y música). Las paredes deben ser de un color claro que pueda crear un ambiente relajante. La cata de vinos debe realizarse cuando el estómago está relativamente vacío, los sentidos sensibles, no ocupados y el espíritu y el estado de ánimo son buenos. Elección del segundo mantel Ya sea vino tinto o vino blanco, tendrá diferentes colores según el lugar de origen y la edad: el vino blanco puede ser verde claro, amarillo claro o amarillo dorado, y el vino tinto puede ser violeta, violeta (rubí rojo). Para que aparezcan sus respectivos colores hermosos y puros, la elección del mantel no es aleatoria. Los manteles oscuros afectarán la percepción del color del vino, por lo que los manteles blancos o rosados ​​son apropiados. Tres temperaturas del vino El vino debe servirse a la temperatura que mejor refleje su valor. Una temperatura demasiado baja suprimirá el aroma y el sabor, y una temperatura demasiado alta hará que el vino pierda su frescura. Al mismo tiempo, el vino debe degustarse a una temperatura relativamente constante; se debe seleccionar una temperatura que no canse los sentidos. Generalmente, la temperatura sensible de la lengua humana es de 15 a 30 ℃, y la temperatura más sensible del gusto es de 21 a 31 ℃. La temperatura baja puede paralizar la lengua; la temperatura alta puede provocar dolor en la lengua. La relación entre la intensidad de varios sabores y los cambios de temperatura no es la misma. Generalmente, el dulzor de los ingredientes dulces aumenta gradualmente desde una temperatura baja hasta 37 °C y se debilita gradualmente por encima de los 37 °C, pero la glicina aún mantiene un dulzor relativamente constante cuando la temperatura de los ingredientes ácidos varía de 10 a 14 °C. El grado de acidez expresado permanece básicamente sin cambios; el amargor y los componentes salados se debilitan a medida que aumenta la temperatura. Por lo general, los vinos jóvenes se sirven a una temperatura más baja que los vinos más viejos. Cada tipo de vino tiene su temperatura ideal para servir. En principio, es un hecho generalmente aceptado que el vino blanco y el vino tinto deben servirse fríos. Si se puede controlar adecuadamente la temperatura del vino tinto, el sabor será mejor. En estas circunstancias, el vino frío domina en Alemania y se está convirtiendo en una tendencia. Especialmente en el caso del vino tinto, la temperatura a la que la gente lo bebe ya no es la misma que antes, especialmente para mantener su ligereza y color brillante. Cuando se bebe un licor fresco y ligero, su temperatura será más fría que cuando se bebe un licor más fuerte. Para bajar la temperatura del vino, lo más conveniente es poner toda la botella de vino en una cubitera que sea mitad hielo y mitad agua. Después de quince a veinte minutos, la temperatura bajará de más de 20 grados a menos de diez grados. Si quieres que la temperatura baje aún más, rápidamente, también puedes espolvorear una gran cantidad de sal gruesa en el agua helada. Si crees que la temperatura es demasiado baja, saca el vino y colócalo junto a la cubitera de hielo. Además, también podemos poner el vino blanco en el estante inferior del frigorífico, donde la temperatura es de unos 4 grados centígrados. Cuando se saca el vino antes de beberlo, la temperatura aumentará ligeramente cuando se vierta el vino en la copa. , la temperatura volverá a subir rápidamente. El vino espumoso blanco sin azúcar debe servirse a la temperatura más fría, pero las manos no deben sentirse demasiado frías al servirlo. La temperatura debe ser de unos 5-6 grados centígrados; de lo contrario, la lengua no podrá sentir realmente la temperatura del vino. En cuanto al vino espumoso dulce, al beberlo es igual que el champán tinto, que es más elevado. El vino espumoso no se puede enfriar con cubitos de hielo pequeños, ya que un método de enfriamiento tan rápido destruirá el sabor original del valioso vino. Sin embargo, las temperaturas normales del refrigerador no disminuirán el sabor del vino espumoso. Para mantener la botella de vino a temperatura de hielo sobre la mesa, también es un método factible colocarla en un cubo para enfriar champán lleno de pequeños cubitos de hielo. En Francia también se puede degustar vino blanco frío, naturalmente dulce, cuya temperatura ronda los 5 grados centígrados. La temperatura para beber del licor también es bastante baja, alrededor de 6 a 7 grados Celsius para los licores ligeros y alrededor de 10 grados para los licores con mayor contenido de alcohol. Un licor de buena calidad, de cosecha reciente y de buena acidez, tiene el mejor sabor para beber cuando la temperatura es de 8 grados. Para vinos con mayor graduación alcohólica, la temperatura de consumo más adecuada es entre 11 y 13 grados dependiendo de la añada y el tipo de uva. La temperatura para beber del jerez (10-12 grados) es más baja que la del oporto y Madeira (13-15 grados). Un vino tinto ligero de añada baja, como un bourguignon francés fresco. Por ejemplo, el vino Ringer y el vino tinto italiano también se beben cuando están más fríos y tienen mejor sabor. El vino tinto con mayor contenido alcohólico debe servirse a una temperatura ligeramente más alta, entre 14 y 16 grados centígrados, que es la más adecuada. Los vinos alemanes de grano seleccionado y secos pueden difundir mejor su aroma cuando la temperatura está entre 14 y 18 grados. Los vinos más cálidos para beber son los vinos de Borgoña maduros y concentrados, los vinos de Burdeos y los vinos preciosos de la misma añada producidos en otros países. Sin embargo, una cosa que hay que tener en cuenta es que cuando se sirve el vino la temperatura no debe ser demasiado alta, es decir, la temperatura del vino no debe superar los 20 grados a temperatura ambiente.

Cuando saque vino tinto que haya estado refrigerado en la bodega, nunca lo coloque cerca de un aparato calentador para calentar el vino. Coloque el vino frío en una habitación normal durante 2 a 3 horas para permitir que se caliente lentamente, lo que mantendrá mejor su propio sabor.