Comida de Xiao Chengshuo
Los diversos fuegos artificiales recolectados en las montañas del sureste de Shandong te permiten descubrir nuevos tesoros en cualquier momento y en cualquier lugar~
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▲Fotografía/Wang Yunfei
Quizás no conozcas Wulian, un condado en el sureste de la provincia de Shandong, pero para aquellos que realmente aman la comida, Wulian es un lugar encantador en la tierra. Un rincón secreto con un festín montañés que gusta a todos: pasta, tofu, cabra y carnes a la brasa. ...
El pueblo wulian tiene un amor incomparable por la comida, e incluso los insectos no pueden escapar al destino de ser fritos. Hoy les presentaré las delicias más singulares de Shandong ▼
Parte 1
El pastel de azufaifa se llama Zaoshan y la pasta se hace por libras.
El paisaje montañoso bajo hace que la dieta de Wulian sea muy diferente de la dieta tradicional del norte de China en muchos aspectos, pero algunos hábitos alimentarios básicos son los mismos, como comer fideos.
▲La comida en la estufa en la imagen es pastel de azufaifa, también llamado pastel de azufaifa, pero ¿cómo prefieren llamarlo los wulian? ¿Zaoshan? , es decir, de aparición temprana, alta cada año. Fotografía/Liu Xianhui
Comer fideos es un hábito alimentario tradicional en el norte de China. El terreno de Wulian está dominado por colinas bajas y colinas, lo que no favorece el cultivo de trigo a gran escala, por lo que el rendimiento total de trigo es extremadamente bajo. Incluso si una determinada zona de las llanuras puede producir trigo, para los lugareños de Wulian, especialmente los habitantes de las montañas, su rendimiento determina que el trigo no puede convertirse en el alimento básico más común.
Sin embargo, además del entorno ecológico, también existen creencias populares que afectan la dieta del pueblo chino. Los sacrificios a fantasmas, dioses y ancestros requieren comida, y algunos sacrificios sólo aceptan ofrendas específicas. En estos momentos la comida tiene valor y significado más allá de la nutrición y la saciedad. El 6 de junio de cada año es la temporada de cosecha del trigo nuevo y la gente lo considera como la línea divisoria entre el trigo nuevo y el trigo viejo.
El 6 de junio de cada año es la temporada de cosecha de trigo nuevo. Antes del 6 de junio, el pueblo wulian debe hacer panecillos al vapor con harina nueva en forma de serpiente o dragón y ponerlos en el grano. ¿Qué quiere decir esto? ¿Abrazo de dragón? Se dice que de esta forma a los granos no les crecerán bichos.
▲Hua Zhao Photography/Wang Yunfei
Los fideos también son un alimento imprescindible para los banquetes del pueblo Wulian, ¿como un regalo de boda? ¿Te gusta la comida seca? . Al igual que la comida seca, incluye pasteles pequeños como garras, tortas y tortas de pescado. Huanhuazhao es una especie de pasta frita en forma de rejilla anular. Tiene el tamaño de la palma de la mano y los diversos patrones que se obtienen al torcer la masa con un cuchillo parecen garras delgadas, de ahí el nombre. ¿Voltear la pata? .
▲¿A qué saben las tortitas hechas con boniato? Creo que la expresión de la niña en la imagen lo dice todo. Fotografía/Wang Yunfei
La forma montañosa baja de Wulian no es propicia para el cultivo de trigo, por lo que es muy común plantar batatas, maíz, soja, sorgo y otros cultivos de cereales secundarios en lugar de trigo. Entre ellos, las batatas desempeñan un papel importante como alimento básico alternativo. Los wulian llaman batatas a las batatas. Hay una batata local que es muy grande y pegajosa y generalmente se utiliza como ingrediente para las tortitas. Lave y pele las batatas, luego rallelas hasta formar una pasta. Amase la pasta rallada hasta formar una bola y enróllela directamente sobre las semillas calientes. Los panqueques enrollados con cebolletas son, por supuesto, buenos, pero los wulian prefieren los panqueques con tofu fresco y chile.
Parte 2
Aprovecha al máximo la soja Wulian
A los chinos les encanta el tofu. ¿Crees que comer tofu es solo comer? ¿Fu? . El pueblo wulian debe preparar tofu en festivales importantes. El tofu de Wulian se elabora con salmuera. Es ligeramente amarillo y tiene muy poca agua, pero el sabor a frijol es muy fuerte. Los wulian preparan tofu en festivales importantes, lo cortan en rodajas, lo encurten con sal y lo comen.
En Wulian, el tofu se puede freír, hacer sopa, enrollar en tortitas o hacer rollos de tofu. Pica el tofu y envuélvelo en un semicírculo grande de masa. Agrega un poco de col china, cebolla y carne picada y enróllalo como un rollo de verduras morado. Luego corta el rollo largo en trozos pequeños, que se pueden freír en agua o hervir.
La soja definitivamente puede considerarse la mejor en Wulian. Una canasta de soja, primero haga leche de soja, luego beba cuajada de tofu, luego coma tofu fresco, saltee los residuos de tofu y finalmente beba sopa de tofu.
¿Todos los tipos de alimentos con frijoles se elaboran mediante un proceso completo como los llaman los wulian? ¿Fiesta de tofu? . Es un placer para los wulian comer y charlar alrededor de una mesa de tofu.