Sistema de gestión de comedores para estudiantes
Hoy en día, este sistema está jugando un papel cada vez más importante. Este sistema es normativo, rector y vinculante y es formulado por agencias estatales, grupos sociales, empresas e instituciones para mantener el orden normal del trabajo, el trabajo, el estudio y la vida, y garantizar la implementación fluida de las políticas nacionales y el desarrollo normal de diversas tareas. Texto práctico. ¿Cómo deberíamos desarrollar un sistema? La siguiente es mi colección de sistemas de gestión de comedores para estudiantes (9 artículos seleccionados), bienvenidos a compartir.
Sistema de gestión de comedor de estudiantes 1 1. Antes de que los estudiantes internos coman, el profesor de orientación de vida los organizará para que se alineen en el dormitorio y entren al restaurante en orden, sin hacer ruido, aglomerarse ni golpear ollas y cucharas.
2. Obedecer la dirección del instructor de vida y no causar problemas sin razón.
3. Siéntate en el lugar designado cuando comas y no corras casualmente.
4. Preste atención a ahorrar alimentos, mantener limpios el escritorio y el suelo y eliminar los residuos.
5. Después de comer, las sobras se tirarán en el lugar designado y no se tirarán.
6. Lavar la vajilla puntualmente después de las comidas, mantenerla limpia e insistir en desinfectarla una vez al día.
7. Coloca la vajilla lavada en el armario, no agarres la vajilla de otras personas y mantén el armario limpio.
8. Preste atención a la conservación del agua y eduque periódicamente a los estudiantes sobre la conservación del agua, la conservación de la electricidad y la conservación de los alimentos.
9. Los estudiantes internos deberán comer en la cafetería después de incorporarse a la empresa. Si no pides permiso con antelación y no comes en el comedor sin ningún motivo, no se te devolverá el dinero.
10. Los profesores que viven en dormitorios y suelen comer en la cafetería deben pedir las comidas con antelación.
11. Después de la comida, el instructor de vida organizará a los alumnos para limpiar el comedor y el chef se encargará de ello.
Sistema de gestión de comedor de estudiantes 2 1. El restaurante está limpio y luminoso, no hay polvo en la mesa, ni basura en el suelo, ni agua sucia ni polvo en las taburetes. Barrer, limpiar y trapear el piso al menos 2-3 veces al día, limpiar las mesas en cualquier momento para asegurar la limpieza del restaurante. No hay escombros ni basura fuera del comedor y se limpia al menos 1 o 2 veces al día. Las ventanas de los restaurantes deben limpiarse al menos una vez a la semana y el vidrio debe estar limpio y brillante, libre de polvo y marcas.
2. La cocina del comedor debe mantenerse limpia, el piso debe mantenerse seco y no debe haber basura ni escombros, y los utensilios de cocina deben limpiarse después de su uso todos los días y colocarse de manera ordenada; manera, y las paredes deben estar libres de polvo. Todos los tazones, palillos y cucharas de la cantimplora deben limpiarse después de su uso y colocarse en el gabinete de desinfección a tiempo.
3. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse para garantizar que no haya contaminación cruzada ni condimentos cruzados entre los alimentos crudos y cocidos.
4. Las verduras y el procesamiento de carne deben limpiarse antes de iniciar procedimientos de cocción como cocinar al vapor, freír, hervir y reventar.
5. Implementar estrictamente el sistema de higiene de los alimentos, no comprar sustancias podridas, transmitidas por insectos o mohosas, y los procesadores de alimentos no las procesarán.
6. El personal del comedor deberá vestir ropa de trabajo y gorro de trabajo, y estar aseado, limpio y bien vestido. Debemos mantener una buena higiene personal, lavarnos las manos con frecuencia, cortarnos las uñas con frecuencia, cortarnos el pelo con frecuencia y bañarnos con frecuencia. No se permiten anillos, pulseras y otras joyas mientras estemos en el trabajo.
7. El personal del comedor debe participar en un examen físico organizado por el departamento de salud y prevención de epidemias una vez al año, y solo puede trabajar con un certificado sanitario.
8. El almacén está limpio y luminoso, y los materiales están apilados de manera ordenada. No se permite colocar arroz, fideos ni productos secos en el suelo.
9. El personal de cocina debe mantener adecuadamente el orden en la compra y venta de alimentos, y establecer el hábito de que los empleados hagan cola voluntariamente para cocinar y cocinar.
10. Espero que todos los empleados apoyen firmemente el trabajo del comedor y mantengan la higiene ambiental dentro y fuera del comedor.
Sistema de Gestión de Comidas para Estudiantes 3 1. Implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y actuar en estricta conformidad con la "Ley de Higiene de los Alimentos".
2. El comedor debe dividirse en áreas de responsabilidad sanitaria, confirmar la persona responsable, cumplir con los sistemas regulares de barrido y limpieza de fin de semana y mantener limpio el ambiente dentro y fuera del comedor.
3. Los platos deben lavarse limpiamente y el arroz debe lavarse limpiamente. No debe haber materias extrañas en la comida.
4. El lugar de procesamiento debe mantenerse limpio, las alcantarillas superior e inferior deben estar lisas y no debe haber agua ni aceite en el suelo. La basura en el quirófano debe recogerse y retirarse a tiempo para evitar la reproducción de insectos dañinos como los gusanos de las moscas.
5. Durante el procesamiento, se debe implementar estrictamente el principio de separación de productos crudos y cocidos, y el quirófano, los operadores, los utensilios, los productos terminados y los productos semiacabados deben estar estrictamente separados para evitar cruces. -contaminación.
6. Los alimentos preparados deben cubrirse con un velo para evitar que caigan moscas, picaduras de insectos y polvo. Las sobras deben conservarse y cocinarse adecuadamente antes de volver a venderse. Está estrictamente prohibido vender alimentos en mal estado.
7. El personal de cocina siempre debe mantener la higiene personal, cortarse las uñas y cortarse el pelo con regularidad; la ropa de trabajo y los delantales deben lavarse y cambiarse con frecuencia.
8. No comer, fumar ni agarrar alimentos con las manos al comer.
9. No usar delantal para ir al baño y lavarse las manos después de comer.
10. El personal de cocina debe someterse a exámenes físicos periódicos y obtener certificados sanitarios antes de poder empezar a trabajar. Si están infectados con enfermedades infecciosas, deben ser trasladados o despedidos.
11. La sala de carnes frías y frescas debe contar con personal dedicado, salas dedicadas, equipos dedicados y refrigeración dedicada. Los alimentos animales cocidos importados deben ser inspeccionados y registrados para garantizar la calidad higiénica. Los platos fríos vegetarianos se deben freír y cocinar bien, y los productos de soya se deben cocinar bien antes de preparar platos fríos.
12. No utilice materias primas que no cumplan con los estándares higiénicos. Evite estrictamente la contaminación durante la operación. Los productos semiacabados deben cocinarse completamente durante la cocción secundaria.
13. En la compra de alimentos, controlar estrictamente la higiene y calidad de los mismos, y no adquirir alimentos prohibidos o en mal estado. Está prohibido transportar alimentos en vehículos que transporten pesticidas, fertilizantes y otras sustancias tóxicas y nocivas.
Sistema de gestión de comedores para estudiantes 4 Con el fin de promover la estandarización de la gestión de comedores de escuelas primarias e implementar mejor las responsabilidades de salud y seguridad del comedor, en función de la situación real de nuestra escuela y después de la discusión por parte del comité escolar, este El sistema de gestión de desinfección de vajillas de cantina está especialmente formulado de la siguiente manera:
1. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, ollas, cucharas, cuchillos, etc.) debe limpiarse a tiempo después de su uso todos los días para evitar la contaminación. por mosquitos y moscas.
2. Una persona dedicada es responsable de la limpieza y desinfección de la vajilla, debiendo seguirse las operaciones en el orden de primer raspado, segundo lavado, tercer lavado, cuarta desinfección y quinta limpieza.
3. Cuando limpies la vajilla, asegúrate de remojarla en detergente de alta calidad mezclado con agua hirviendo (o agua tibia) durante más de 10 minutos, luego lávala y enjuágala repetidamente con agua corriente. menos tres veces.
4. La vajilla lavada debe colocarse boca abajo en la vaporera para que se seque y evite el contacto con otros elementos para evitar la contaminación.
5. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, ollas, cucharas, cuchillos, etc.) debe esterilizarse con vapor todos los días (20 minutos) y luego colocarse en un gabinete de limpieza para evitar una nueva contaminación.
6. La escuela primaria comprobará aleatoriamente el estado de higiene de la vajilla y los resultados se vincularán con los salarios y el empleo de los trabajadores.
7. Si la desinfección de la vajilla no cumple con los requisitos durante la inspección por parte del departamento superior (motivos del empleado), se ordenará al empleado que haga correcciones una vez y se le despedirá dos veces.
8. Se deben mantener registros de inspección para cada inspección puntual y archivarse de manera oportuna.
Sistema de Gestión de Comedores de Estudiantes 5 Mantener el comedor limpio y ordenado y el ambiente en buena higiene es una de las medidas importantes para garantizar que los alimentos no se contaminen. Para garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos en los comedores escolares, se ha formulado un sistema de inspección sanitaria de los comedores.
1. Los gerentes del comedor deben verificar con frecuencia el saneamiento ambiental del comedor y mantener registros de inspección.
2. El líder escolar a cargo o el líder administrativo de turno deberá inspeccionar la higiene del comedor al menos una vez al día y llevar registros.
En tercer lugar, verifique el contenido:
1. Saneamiento ambiental del comedor: si quedan residuos de comida y otras basuras en el suelo, si hay aguas residuales en los baches del suelo. suelo y si los cubos están cubiertos adecuadamente. ¿Existen obstrucciones dentro o fuera de piscinas, acequias de aguas residuales, etc.? y si quedan restos de comida. ¿Están limpias y ordenadas las estufas, mesas de operaciones, etc.?
2. Higiene personal de los empleados: si los empleados tienen los "cuatro deberes", si usan ropa de trabajo y gorros de trabajo correctamente, si usan joyas para trabajar, si fuman en el área de trabajo o en la sala de operaciones, si hacen ruidos fuertes en el quirófano, si hay malos hábitos de higiene y si se utilizan mascarillas y guantes desechables al distribuir alimentos.
3. Si las "tres instalaciones de prevención" del comedor están dañadas y si las funciones y efectos de las "tres instalaciones de prevención" se utilizan plenamente.
4. Si los empleados operan de acuerdo con procedimientos estandarizados y separan la carne cruda y cocida de las verduras vegetarianas.
5. ¿Está el almacén ventilado, limpio y luminoso? ¿La ropa del vestidor está colgada de forma ordenada y ordenada?
6. Si la vajilla se limpia y desinfecta después de cada uso, y si se guarda en la despensa para su limpieza según normativa y requisitos.
Sistema de gestión de comidas para estudiantes 6 Para mejorar aún más el sentido de responsabilidad del personal del comedor, mejorar continuamente la calidad del servicio y garantizar un funcionamiento seguro, eficiente y de alta calidad del comedor, se ha implementado el siguiente sistema operativo de seguridad. sido formulado.
Primero, generar conciencia, fortalecer el liderazgo y aclarar responsabilidades.
1. Establecer un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor, encabezado por el director Chen Shengkun.
Miembros: Zhang (Comisionado de Seguridad y Salud), Yi (Director de Asuntos Generales), Li (Sindicato), Zhang (Director de Cantina).
En segundo lugar, reforzar la gestión de porteros y personal ajeno al comedor.
1. Reforzar la seguridad y prohibir que el personal que no pertenezca al comedor ingrese a lugares importantes, como salas de procesamiento de comedores, salas de almacenamiento de materias primas alimentarias y comedores, para evitar incidentes de intoxicación.
2. Reforzar las patrullas de guardia para evitar robos en comedores y otras incidencias.
En tercer lugar, reforzar la gestión de los empleados del comedor.
1. El personal del comedor debe controlar la calidad y prohibir estrictamente la compra, uso y venta de alimentos podridos, nocivos y tóxicos para prevenir incidentes de intoxicación alimentaria.
2. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse durante la operación para evitar la contaminación cruzada, y varios utensilios de cocina deben desinfectarse y limpiarse regularmente.
3. Controlar estrictamente la selección y lavado de verduras, asegurar la separación, lavado y cocción de las verduras; evitar que los ratones piquen moscas y prohibir estrictamente la entrada de enfermedades por la boca.
4. Todo el equipo del comedor debe funcionar de acuerdo con las especificaciones, prestar atención a la seguridad de la electricidad y el gas y evitar diversos accidentes provocados por el hombre. El personal de los comedores debe cerrar sus puertas lo antes posible al entrar o salir de comedores, almacenes y restaurantes.
5. Los equipos de extinción de incendios equipados en el comedor deberán gestionarse con cuidado, mantenerse en buen estado, utilizarse correctamente y no deberán moverse ni utilizarse para otros fines.
Sistema de gestión de comedores de estudiantes 7 1. Los trabajadores de la cocina salen del trabajo a tiempo y preparan tiempo suficiente para ponerse los uniformes y poder llegar a tiempo al trabajo.
2. Los trabajadores de la cocina tienen prohibido firmar tarjetas en su nombre y se exige estrictamente la asistencia.
3. Obedecer el liderazgo de los superiores y completar las tareas concienzudamente según sea necesario.
4. Los empleados deben permanecer en sus puestos durante el horario laboral y no pueden abandonar sus puestos sin permiso; no deben sentarse en la tabla de cortar o en el banco de trabajo.
5. Para garantizar un ambiente de trabajo limpio y bueno y mejorar la eficiencia del trabajo, no se permite fumar, hacer ruidos fuertes ni charlar en el área de trabajo durante las horas de trabajo.
6. Llevar ropa de trabajo, delantales y gorros de trabajo prolijos, elegantes y dignos durante las horas de trabajo. A los empleados varones no se les permite tener el pelo largo.
7. Debes estar en el lugar designado cuando trabajes.
8. Está prohibido comer o llevar alimentos u objetos a la cocina. No está permitido dar alimentos de la cocina a otras personas sin autorización, ni tirar alimentos con excusa de deterioro. Los residuos artificiales están estrictamente prohibidos. Los alimentos deben registrarse después de su deterioro.
9. La cocina es un lugar importante para la producción. El personal que no pertenece al personal tiene estrictamente prohibido ingresar sin el consentimiento de la gerencia, y el jefe de cocina es responsable de hacer cumplir la ley.
11. Desarrollar conscientemente hábitos de higiene y mantener limpios los puestos de trabajo y áreas de contrato sanitario.
12. Implementar estrictamente las normas de los distintos sistemas de gestión de cocina.
Sistema de Gestión de Comedores de Estudiantes 8 1. Establecimiento de Objetivos
Con el fin de fortalecer la gestión estandarizada de los comedores escolares higiénicos, mejorar las capacidades de servicio y la calidad de los comedores, y crear un buen comedor. Ambiente para todos los cuadros y trabajadores, especialmente formulado este sistema.
Segundo, división de responsabilidades
Administrador del comedor
1. Cumplir con el sistema financiero, mantener registros del personal del comedor e informes diarios de ingresos y gastos según sea necesario. y presentar estados financieros al final del mes Úselo como base para la contabilidad de costos y realice la liquidación de acuerdo con los procedimientos prescritos;
2 Supervisar al personal del comedor para mejorar la higiene, mantener la cocina, el comedor y sus alrededores. ambiente limpio y garantizar la seguridad alimentaria;
3. Mantener e inspeccionar periódicamente los equipos eléctricos y las instalaciones de agua y electricidad en el comedor, y tomar las medidas correspondientes con prontitud si se encuentra algún peligro oculto;
4. Administrar activos fijos como utensilios de cocina, vajillas, mesas, sillas y electrodomésticos. En el comedor, compre oportunamente el equipo relevante según sea necesario para garantizar el buen progreso del trabajo del comedor;
5 Llevar a cabo la aceptación y el almacenamiento del inventario de los materiales comprados de manera uniforme y emitir vales de acuerdo con las regulaciones cuando sea necesario.
(2) Personal de comedor
1. Chef: ayudar al responsable de seguridad alimentaria en la formulación de menús semanales, prestar atención a la combinación de carne y verduras en la dieta; inspección diaria y aceptación de los platos comprados; asegurarse de que los productos estén en uso dentro del período de garantía sin causar desperdicio; ser responsable del uso seguro de los equipos de cocina para evitar accidentes;
2. Trabajadores: Responsables de la limpieza de la cocina, restaurante y entorno circundante, manteniendo limpio el interior y el exterior en todo momento; realizando trabajos de precocción como lavado y corte de verduras, sazonado y reservado. Haga un buen trabajo limpiando y desinfectando los utensilios de cocina y la vajilla. Limpie la mesa del comedor y coloque ordenadamente las sillas y taburetes después de cada comida.
(3) Responsable de oficina
Supervisar e inspeccionar la seguridad e higiene, la calidad de los alimentos y la implantación de sistemas de gestión en el comedor. , solicitar periódicamente opiniones de cuadros y empleados y formular medidas de mejora para los problemas existentes.
(4) Responsable financiero
1. Verificar los ingresos y gastos mensuales del comedor, revisar los documentos de reembolso, verificar la cantidad de personas de turno que comen en el comedor en mediodía y la tarifa de subsidio unitario;
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2. Desarrollar un plan de adquisición de bienes basado en las necesidades reales. El plan incluye el nombre, cantidad, precio unitario, monto, proveedor, etc. bienes a adquirir. ;
3. Llevar a cabo la contabilidad de costos con regularidad, controlar estrictamente los gastos y brindar sugerencias racionales para la estandarización de la gestión del comedor.
3. Gestión de contenidos
(1) Gestión de materiales
1. Seleccionar una empresa distribuidora cualificada para que se encargue de la compra y distribución de los materiales de cantina. Esta lista la recoge el Departamento de Finanzas como anexo al reembolso de la compra.
2. Los artículos de compra diaria se liquidan y reembolsan uno por uno según la variedad, cantidad y precio unitario, y la liquidación diaria y mensual se anunciarán con antelación. el próximo mes, y será supervisado por el departamento.
3. Los activos fijos como estufas, vajillas y equipos eléctricos del comedor se registran de manera uniforme en el registro financiero y se realiza un inventario con regularidad. Además del desgaste normal, si el inventario es insuficiente, se deben identificar las razones con prontitud y se deben responsabilizar a las responsabilidades.
4. Cuando sea necesario comprar o desechar aparatos y equipos de comedor, el administrador del comedor deberá proponer un plan de compra, el cual deberá ser firmado por el responsable de la oficina de finanzas y aprobado por el líder del comité. y se gestionará de conformidad con los procedimientos y sistemas financieros pertinentes.
5. No está permitido llevarse material de cocina, vajilla de cantina, etc. Para uso privado por cualquier motivo; si realmente es necesario utilizarlo en circunstancias especiales, deberá ser aprobado por el administrador del comedor y devuelto inmediatamente después, si se pierde o daña, la compensación se basará en el precio;
6. Los administradores de comedores, los gerentes de oficina y financieros deben realizar periódicamente un inventario físico y una verificación de cuentas, e identificar rápidamente los motivos de cualquier error encontrado.
(2) Gestión del catering
1. Comer estrictamente según el horario. Horario comercial de comida china del comedor: 11: 20-12: 00.
2. Los comensales deberán presentar sus planes de alimentación antes de salir del trabajo en la tarde del día anterior, de lo contrario no se concertarán (en caso de circunstancias especiales, se deberán realizar informes adicionales antes de las 9 horas del día). mismo día).
3. Los profesores y alumnos deben comer de forma civilizada y no se les permite hacer ruidos fuertes ni pelear en la cafetería. Presta atención a la higiene del ambiente del comedor, no escupas en ningún lado, no tires basura, practica la economía y trata de evitar las sobras.
4. Este sistema se implementará a partir del 20xx de septiembre.
Sistema de gestión de comedores de estudiantes 9 1. Hacer cumplir estrictamente las leyes de higiene de los alimentos. Los comedores escolares deben obtener una licencia sanitaria antes de poder funcionar. Los trabajadores del sector alimentario pueden someterse a un examen físico una vez al año y sólo pueden trabajar con un certificado sanitario válido y un certificado de formación. Cualquier persona con enfermedades infecciosas será despedida.
2. Todas las materias primas que ingresan al comedor deben comprarse en lugares designados para garantizar la calidad de los alimentos.
3. Los líderes escolares deben verificar frecuentemente la calidad de los alimentos, implementar el sistema de salud y garantizar que los estudiantes estén bien alimentados. Está estrictamente prohibido entrar a la cafetería con otras personas y desconocidos.
4. Después de la comida, se debe limpiar a fondo el piso, las paredes, el techo, la estufa, la tabla de cortar, la mesa del comedor, los gabinetes de la cocina, la vajilla, los recipientes, etc. La vajilla debe colocarse de manera ordenada y ordenada. Para evitar el polvo y las moscas, se cuentan con instalaciones a prueba de ratas. No hay ratones ni moscas en la cantina, y no hay basura, contaminación ni escombros alrededor de la cantina.
5. Desinfecte la vajilla con regularidad para evitar la contaminación cruzada; la vajilla debe lavarse, limpiarse, desinfectarse y mantenerse limpia, y los alimentos deben estar "separados en cinco", es decir, alimentos básicos y no básicos. los alimentos, crudos y cocidos, productos terminados y semiacabados, y los alimentos y alimentos diversos, los alimentos y los raticidas y pesticidas no se pueden mezclar, los cuchillos y la vajilla para embutidos deben usarse por separado y estar claramente marcados.
6. La escuela realizará mensualmente una supervisión e inspección integral de la gestión del comedor, el saneamiento ambiental, la higiene personal, los servicios logísticos y otros trabajos para resumir la experiencia, identificar deficiencias y mejorar el trabajo.
7. Comer a tiempo según lo acordado por la escuela. No se permiten comidas con anticipación o pospuestas sin razones especiales.
8. Fortalecer la educación de los trabajadores de la alimentación, realizar educación periódica sobre nutrición, higiene, ética profesional y disciplinas jurídicas, esforzarse por mejorar el nivel político y profesional de los trabajadores y establecer un espíritu de dedicación y dedicación.
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