La diferencia entre el té blanco Anji Longjing y el té blanco Maofeng
Longjing, té blanco, no té Longjing. Es té verde frito que se elabora friendo las hojas verdes del té blanco Anji con té Longjing. Su apariencia es similar al té Longjing y su color es más blanco que el té Longjing, por lo que también se le llama té Bailongjing. El té blanco Longjing que se encuentra actualmente en el mercado es esencialmente té blanco Anji, no té Longjing.
El té blanco Anji (té de hojas blancas) es un raro té mutante, que es un té "sensible a las bajas temperaturas" con un umbral de alrededor de 23°C. El tiempo que tardan los árboles de té en producir "té blanco" es muy corto, normalmente sólo alrededor de un mes. Tomemos como ejemplo Anji, Zhejiang. Debido a la falta de clorofila en primavera, los cogollos que brotan antes de Qingming son blancos. Antes de Grain Rain, el color se desvanece y es mayoritariamente blanco jade. Desde la lluvia hasta el solsticio de verano, poco a poco se va convirtiendo en un mosaico de blanco y verde. A mediados del verano, los brotes y las hojas están completamente verdes, lo mismo que el té verde común. Precisamente porque el mágico té blanco Anji se recoge, procesa y elabora durante un período de blanqueamiento específico, las hojas de té también son de color blanco jade después del remojo, lo cual es una característica única del té blanco Anji.
El té blanco Anji se puede dividir en tipo fénix y tipo dragón. El té blanco tipo Fénix a menudo se llama té blanco Maofeng en el mercado.
Las barritas de té blanco Anji "en forma de Fénix" tienen cogollos rectos, fuertes y uniformes, el color es verde claro, con un ribete fresco y dorado;
El té blanco Anji "en forma de dragón" es plano, recto y puntiagudo; de color verde claro, esmeralda, uniforme.
El color sopa de los dos tipos de té es verde claro y brillante, y el aroma es fresco y duradero, el sabor es fresco y meloso, o rico y dulce, y las hojas son blancas y las venas; son verdes.