¿Cómo pueden las mujeres embarazadas guisar gallinas viejas de la forma más nutritiva?
Método de trabajo
1. Poner las gallinas limpias en agua hirviendo y lavar para quitar la sangre (apagar el fuego y dejar en remojo durante unos 3 minutos), luego sacarlas y enjuagar.
2. Coloque el pollo en una cacerola, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas.
3. Cocine a fuego lento durante 2-. 3 horas. Después de al menos 2 horas, agregue sal al gusto (sin glutamato monosódico) y podrá beber la sopa.
Potencia de fuego: la estufa de gas tiene la potencia de fuego más alta;
Fuego pequeño (fuego lento): significa que la estufa de gas se enciende al mínimo y el fuego aún se puede ver ;
Se pueden usar ollas de acero inoxidable en lugar de cazuelas;
La razón por la que muchas personas elogian mucho la sopa de gallina vieja es porque el pollo de gallina es yin en la medicina china y es más Adecuado para mujeres embarazadas, ancianos y débiles. Sin embargo, debido al largo período de crecimiento de las gallinas viejas, el pollo contiene más sustancias umami que los pollitos, lo que es la razón principal por la que la sopa de pollo es más deliciosa. Además, el contenido de grasa de las gallinas viejas es relativamente alto y el guiso es más fragante.
Desde el punto de vista nutricional, el contenido nutricional de los pollitos es muy superior al de las gallinas viejas. En primer lugar, la carne de los pollitos contiene más proteínas, mientras que la carne de las gallinas viejas contiene menos proteínas. En segundo lugar, el cuerpo de gallina de la gallina vieja representa el 40% de su peso corporal, la mayor parte del cual es tejido conectivo graso y elástico. El tejido conectivo elástico es un tipo de proteína elástica que es insoluble en agua y solo puede ser absorbida por el cuerpo en pequeñas cantidades, lo que reducirá el valor nutricional de las gallinas viejas. Los pollos jóvenes se separan fácilmente después de ser cocinados y se vuelven tiernos y suaves, lo que indica que hay menos tejido conectivo elástico en su interior y que los nutrientes son más propicios para la digestión y absorción del cuerpo humano.