¿Cómo sofreír lonchas de cerdo o carne de cerdo desmenuzada para que quede tierna?

1. Cortar carne: La carne magra fresca es más fácil de cortar cuando se congela hasta un estado semiduro. Al cortar carne, observe la veta de la carne, córtela en rodajas finas a lo largo de la veta y luego córtela en tiras.

2. Tocino: Añade la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción (o sal, pimienta, etc., puedes ajustarlo tú mismo) a la carne de cerdo desmenuzada, mezcla bien con las manos. y marinar durante 15 minutos. Luego agrega una cucharada de agua y revuelve con las manos para que la carne "coma" el agua, luego agrega una cantidad adecuada de almidón seco y mezcla bien. Esto hará que la carne desmenuzada tenga más sabor y retendrá la humedad en la carne. Por último, añade un poco de aceite de sésamo y aceite de ensalada y mezcla bien (si no tienes, puedes utilizar aceite de sésamo o aceite vegetal) para evitar que la carne se pegue a la sartén al freír. Recuerde mezclar con las manos para obtener mejores resultados. No uses palillos.

3. Carne frita: Cuando la olla esté caliente, vierte el aceite. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 60 y un 70 % caliente, vierta la carne de cerdo desmenuzada, reduzca rápidamente el fuego y revuelva uniformemente. No utilices fuego lento, de lo contrario la carne desmenuzada se volverá rancia. El cerdo desmenuzado salteado de esta manera queda tierno y delicioso ~ Cuando cocinamos habitualmente, solemos "sofrecer carne", sofreír cerdo desmenuzado, sofreír lonchas de cerdo, sofreír carne picada... El común El problema es que la carne frita está vieja y tierna. ¡Es masticable y arruina todo el plato! Entonces, ¿cómo se puede sofreír carne tierna y tierna? Solo los pasos anteriores.