¿Cómo hacer cerdo a la brasa en casa?
Condimentos: 250 g de salsa de soja, 300 g de azúcar, 100 g de sal, 100 g de vino blanco, 100 g de pimienta de Jamaica en polvo, 15 g de maltosa, 250 g de levadura roja de arroz, 10 g cada uno.
Cómo hacer cerdo a la brasa:
1. Cortar la materia prima: coger las piernas de cerdo, pelarlas, quitarles los huesos y la grasa, cortarlas en tiras largas con el cuchillo M. Método, conéctelos y luego córtelos en tiras de 40 cm de largo. Lavar una vez con agua tibia, escurrir y empaquetar para su uso posterior.
2. Condimento: añadir salsa de soja, azúcar, sal, cinco especias en polvo, etc. Agregue las materias primas según la proporción de los ingredientes, mezcle con las tiras de carne, remoje durante 40 minutos, revuelva cada 20 minutos, absorba el condimento uniformemente, luego agregue el agua koji hecha con vino blanco y arroz de levadura roja, revuelva y mezcle. de la misma manera.
3. Cuerda: Luego saque el gancho de hierro y enhebre 1 cuerda de acero que cuelga en el medio del espacio en blanco para reducir la deformación por flexión del producto terminado.
4. Barbacoa: Introducir el cuerpo verde en el horno y colgarlo, taparlo y asarlo con carbón. Al asar a la parrilla, la grasa que gotea de las tiras de carne debe salir de los pequeños orificios en la parte inferior de la estufa y luego fluir hacia el recipiente para su recolección y utilización para evitar el desperdicio. Después de asar durante unos 15 minutos, abra la tapa de la estufa, gire el aro de la parrilla para cambiar la dirección de la superficie de la carne, agregue carbón una vez, continúe asando durante 30 minutos y luego sáquelo del horno.
5. Re-horneado: Después de enfriar un poco, remojar el producto en la solución acuosa de maltosa por un tiempo, sacarlo y hornearlo en el horno durante unos 3 minutos, luego sacarlo y hornear. convertirse en comida deliciosa.