¿Cuáles son los 32 ingredientes de los fideos Anhui?
Seis libras de mantequilla y cuatro libras de aceite de soja. Una libra de cebollas verdes, media libra de jengibre, media libra de sal. 2 libras de granos de pimienta ligeramente picantes y 2 libras de carne de res. 55 g de arena aromática, 35 g de consuelda, 44 g de pimienta, 50 g de hinojo, 60 g de galanga, 35 g de comino en polvo, 35 g de pimienta negra;
30 g de magnolia, 30 g de poria, 30 g de espino, 4 frutos de monje, 40 g de raíz de peonía blanca, 40 g gardenia, 150 g de anís estrellado, 65 g de galanga, 55 g de amomum villosum, 24 g de amomum villosum, 33 g de nuez moscada, 15 g de lila, 40 g de canela, 40 gramos de Angelica dahurica.
Este plato se suele elaborar mezclando harina, sal y agua, amasando hasta obtener una masa, haciendo pequeños fideos, rebozando con aceite de sésamo y codificando. Al hacerlo se vierte y se tira al mismo tiempo, de ahí el nombre de “ban”; el plato cocido queda limpio, suave y cristalino, se le ponen verduras de color verde y se vierte la sopa, los fideos blancos, de hojas verdes; y la sopa roja aumentan enormemente el apetito de la gente.
Datos ampliados:
Características de la producción vegetal
La sopa se elabora generalmente a base de carne de vacuno y cordero con pimienta, hinojo, pimienta, anís estrellado, canela. , etc. Elaborado con más de 20 tipos de ingredientes. El método es el siguiente: seleccionar carne de res y cordero tierna con moderada grasa y magra, cortar en cubos del tamaño de una uva, freír los pimientos rojos secos en aceite hasta que el aceite absorba el color y el sabor, retirar el aceite y dejar que se dore. secar hasta que esté crujiente, luego machacar con un cuchillo la carne cortada en cubitos y reservar;
Poner la carne cortada en cubitos en el aceite, sofreír repetidamente hasta que la carne cortada en cubitos se solidifique, agregar pimienta, sal refinada y otros. condimentos en el momento adecuado, sofreír a fuego lento hasta que la carne cortada en cubitos se deshidrate, y esperar hasta que la carne cortada en cubitos se distribuya uniformemente. Cuando el color se torne granate, retirar del fuego y enfriar. Los fideos de sopa terminados se elaboran con exquisita artesanía. Una característica única de esta sopa es que tiene una larga vida útil. Puede almacenarse durante más de un año sin refrigeración. No se pudre en verano y el sabor permanece inalterado.