Un método casero de guiso de pollo
Herramientas/materiales: pollo, harina, aceite, ajo, rodajas de jengibre, cebollas verdes, gajos de pimiento rojo seco, bolitas de pimiento seco, anís estrellado, soja. salsa, agua caliente, sal, patatas, agua, olla, wok, cuchillo.
1. Picar los trozos de pollo en trozos, ponerlos en un recipiente, enjuagarlos brevemente con agua para eliminar la suciedad visible y la sangre en la superficie, luego cambiar el agua y lavarlos nuevamente. Luego, remójelo nuevamente en agua fría, esta vez durante al menos media hora, para que la sangre de los huesos y del pollo se pueda drenar mediante el remojo, y el olor a pescado será menor.
2. Después del remojo, agrega la harina y amasa, luego agrega agua para lavar. Repita esto varias veces para limpiar bien los trozos de pollo.
3. Calentar el wok y añadir aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue el ajo picado, las rodajas de jengibre, los gajos de chile seco, los gránulos de chile seco y el anís estrellado en el wok. El aroma se desbordará. Luego agrega los trozos de pollo a la sartén y sofríe hasta que desaparezca el agua.
4. Después de freír, agregue un poco de salsa de soja para darle color, vierta agua caliente sin trozos de pollo, agregue las cebolletas y deje hervir. Si queda espuma, tapar y cocinar a fuego lento. Cocina hasta que los trozos de pollo estén cocidos, agrega sal, reduce el jugo a fuego alto y el pollo guisado está listo.
5. Los amigos que aman las papas también pueden agregar cubitos de papa y sal cuando el pollo esté casi cocido. El pollo guisado estará suave y tierno y los cubitos de papa estarán bien cocidos.