¿Cómo cocinar la sangre antes de que esté tierna?
El segundo paso es procesar la sangre de cerdo. Después de comprar sangre de cerdo fresca en el mercado de verduras, no se apresure a cortarla en trozos pequeños. Primero puedes verter un poco de agua en la olla, agregar un poco de sal después de que el agua esté tibia, poner la sangre de cerdo en el agua caliente y comenzar a hervir durante unos dos minutos. Cuando llegue el momento, sácalo inmediatamente y déjalo en remojo en agua fría durante unos 20 minutos. Esto es principalmente para aumentar la lubricidad de la sangre de cerdo y mejorar la coagulación de la sangre de cerdo.
El tercer paso es guisar sangre de cerdo. Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté caliente, primero ponga las rodajas de jengibre y el ajo en la olla y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los puerros picados a la olla y sofría durante unos 30 segundos. Después de hervir el agua, la sangre de cerdo debería haberse remojado. Cortar la sangre de cerdo en trozos pequeños, ponerla en la olla y empezar a guisar. Cuando el agua de la olla vuelva a hervir, agrega un poco de agua fría. Esto evitará que la sangre de cerdo se pegue a los dientes y el cerdo cocido estará listo. Llevar nuevamente a ebullición el agua de la olla, agregar un poco de sal al gusto, espolvorear un poco de cebolla verde picada, apagar el fuego y poner en un plato.