¿Cómo eliminar la astringencia de los caquis?
El otoño es la estación en la que maduran los caquis. Los caquis amarillos que cuelgan de las ramas siempre aumentan el apetito de la gente. Pero, ¿por qué los caquis que parecen maduros pero tienen un sabor astringente al morderlos? ¿Cómo podemos eliminar la astringencia de los caquis? Por favor escuche mi análisis.
En primer lugar, debemos descubrir qué hace que los caquis sean astringentes. Los caquis contienen una gran cantidad de ácido tánico soluble, también conocido como ácido tánico, que tiene fuertes propiedades astringentes y puede estimular las terminaciones nerviosas táctiles de la boca, produciendo una sensación de excitación y astringencia. Lo que solemos llamar astringente a los caquis, o cuando los caquis están maduros, es que los taninos solubles de la fruta se convierten en taninos insolubles. Debido a que los taninos insolubles no se pueden disolver con la saliva, no se sentirá la astringencia al comerlos.
Basándonos en este principio, he resumido los siguientes métodos para eliminar la astringencia. Incluyendo el método para eliminar la astringencia de las frutas, el método para eliminar la astringencia del licor y el método para eliminar la astringencia del agua tibia.
Contenido
1. Método de eliminación de la astringencia de la fruta
2. Método de eliminación de la astringencia del licor
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Método de eliminación de la astringencia con agua tibia
1. Método de eliminación de la astringencia de la fruta
De hecho, este es el método más utilizado cada vez que mi madre va a la frutería. para comprar el tipo que necesita madurar. Al comprar fruta, el comerciante le pedía a mi madre que comprara dos manzanas más para madurar. En realidad, este método consiste en sellar los caquis verdes y juntarlos con manzanas, peras y otras frutas.
Principio: Cuando se juntan manzanas, plátanos o kiwis maduros y caquis, ambos liberarán gas etileno, lo que hará que los caquis maduren rápidamente. (Nota: si quieres que los caquis maduren más, es necesario poner más frutas. También ten en cuenta que los bolsillos donde se colocan los caquis y las frutas deben estar sellados para asegurar buenos resultados). 2. Método de eliminación de la astringencia del vino blanco
Necesitamos esparcir los caquis sobre el plato y luego espolvorear el vino blanco uniformemente encima. Cabe señalar aquí que es mejor usar vino blanco con alto contenido de astringencia. Concentración de vino blanco superior a 50 grados. También tengamos cuidado de no solo espolvorearlo sobre la superficie del licor, sino también de esparcirlo para lograr una cobertura total. Después de preparar el film transparente, envuelve inmediatamente los caquis uno por uno y guárdalos en un frasco hermético.
Principio: El licor contiene una concentración relativamente alta de alcohol. El licor también puede producir etileno después de aplicarse a la superficie de los caquis para sellarlos. Este compuesto volátil puede promover rápidamente la maduración de los caquis. Se come en aproximadamente 5 a 7 días. (PD: ¡madurará más rápido si se coloca en un lugar cálido!) 3. Método de convergencia de agua tibia
Primero prepare un recipiente con agua tibia, con la temperatura controlada a unos 40 grados, y luego coloque los caquis. en el recipiente con la mayor cantidad de agua posible. Lo que hay que tener en cuenta al sumergir los caquis es que es necesario controlar la temperatura del agua. Si el agua está fría, cambie el recipiente con agua o agregue una cantidad adecuada de agua caliente. La temperatura es de unos 40 grados centígrados para remojar. Los caquis estarán en remojo después de aproximadamente 24 horas. El sabor astringente se puede eliminar.
Principio: Debido al remojo en agua tibia, los caquis quedan aislados del aire, impidiéndoles realizar una respiración normal. Sólo pueden realizar la respiración intracelular, descomponiendo parte del azúcar y tanino del interior. fruta y convertirla en dióxido de carbono y alcohol, lo que reduce en gran medida el contenido de taninos, haciendo que los caquis estén crujientes y dulces. (Nota: este método será más problemático porque la temperatura del agua debe mantenerse a unos 40 °C, pero de hecho es uno de los métodos más rápidos).
En mi opinión, las anteriores son algunas buenas formas de restringir los caquis. Por supuesto, "todos los caminos conducen a Roma". aprender juntos.