Estofado rojo Jiajia

El estándar para que la gente de Sichuan coma estofado es utilizar el fondo de la olla. Desde la perspectiva de nosotros, los habitantes de Sichuan, el estándar para la olla caliente es pedir primero una olla roja con mantequilla y nunca pedir la olla de pato mandarín. Los callos peludos, los intestinos de pato y la garganta amarilla son tres platos imprescindibles, comúnmente conocidos como los tres tesoros del estofado. Además, no me importa a quién le guste comer qué.

Debe haber salsa para mojar y platos con aceite de sésamo. Esta olla caliente no se puede comer sin aceite de sésamo. Cuando se come estofado en Sichuan, a nadie le gusta usar salsa de sésamo, cebollino y otras salsas. Los extranjeros usan salsa de sésamo, flores de cebollino y similares como salsas para mojar cuando comen estofado. De hecho, esto también es una continuación del método de comer cordero. Debido a que el fondo de la olla es básicamente agua y no hay aceite picante, es necesario llenarlo en un recipiente. El aceite de sésamo también puede diluir parte de la mantequilla, lo que resulta beneficioso para la digestión intestinal. Algunas personas comen repentinamente alimentos demasiado picantes y grasosos, lo que las hace propensas a sufrir molestias gastrointestinales. Por lo tanto, la colza de sésamo puede desempeñar un papel refrescante y humectante en una olla caliente, reduciendo el sabor picante y el aroma.

Algunos amigos pueden comer comida picante solos, por lo que después de usar aceite de sésamo, sentirán que el sabor picante se reducirá. A este tipo de amigos suele gustarles añadir una cucharada de sopa al fondo de la olla para aumentar el picante. Muchos amigos extranjeros no soportan esta forma de comer, por eso no la recomienda. Si no eres de Sichuan y no entiendes el misterio detrás del plato de aceite, cuando se coloca frente a ti una olla humeante de olla al rojo vivo, no es una olla completamente caliente. Si no hay un plato de aceite, entonces esta olla caliente es una olla caliente sin alma. La colza, no solo el aceite de sésamo, sino también muchos condimentos, no se pueden comer de una sola vez.

En Sichuan, todos los hogares, jóvenes y mayores, comen chiles y tienen la boca llena de comida picante. La olla caliente es la mejor representación del sabor picante de Sichuan. Los habitantes de Sichuan comen estofado no sólo para mantenerse calientes en invierno, sino también en habitaciones con aire acondicionado en verano. Al comer estofado, todos prepararán un plato de aceite para mojar. El objetivo del plato de aceite no es disipar el calor. Algunas personas piensan que la base de la olla caliente no es lo suficientemente picante, por lo que agregan chile en polvo o incluso arroz picante al plato de aceite. Come tanto chile seco en polvo como quieras en el plato de aceite.