Cómo asar cordero
Pregunta 1: Cómo cocinar un delicioso cordero. El cordero es rico en nutrientes y es un buen alimento nutritivo para protegerse del frío en invierno. Sin embargo, debido a su olor a pescado, a muchas personas no les gusta. cómelo. Sólo seleccionando, limpiando y cocinando adecuadamente se puede eliminar el olor a cordero.
La clave para seleccionar es elegir carne fresca, de color rojo claro y elástica al tacto, luego es necesario lavarla cuidadosamente con agua tibia para eliminar los pelos finos y las impurezas; la superficie del cordero, córtela en trozos pequeños y blanqueela con agua, retire toda la espuma de sangre y luego enjuágala. Los métodos para quitar el cordero durante la cocción incluyen agregar granos de pimienta de Sichuan y agregar un poco de vino de cocción. y vinagre, hervir con rábano o té, etc. A continuación se muestran algunas formas de quitar el cordero al cordero: Método de cocción con sabor:
Estofar 1000 gramos de pierna de cordero, picar en cuadritos, escaldar, quitar la espuma de sangre. , enjuague con agua limpia; vierta aceite en la olla para calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos secos, el anís estrellado, la corteza de canela, la cáscara de mandarina, los cubos de jengibre, los gajos de cebolla verde, sofría hasta que estén fragantes, agregue el cordero y cocine. vino y sofreír en seco por un tiempo, luego agregue pasta de frijoles, agua, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar blanca, vinagre maduro y algunos ponches. Después de hervir las zanahorias a fuego alto, cocine a fuego lento después de que el cordero esté cocido; cocido, retire los trozos de jengibre, los gajos de cebolla verde y las zanahorias antes de comer. El cordero estofado es crujiente y se desprende del hueso, salado, ligeramente picante y lleno de aroma.
Además, al guisar cordero, envolver unas hojas de té en una gasa y cocinarlo junto con el cordero. Una vez cocido, sacar la bolsita de té para quitar el olor al asar el cordero; cáscaras, que no solo pueden eliminar el olor, sino que también pueden aumentar el aroma de la naranja; agregue algunas nueces sin cáscara o espinos al cordero asado, lo que puede eliminar el olor y hacer que el cordero se cocine más rápido; y agregue un poco de ajo y ají fino (aceite de chile) o una pasta fina hecha mezclando fideos con chile y agua), el olor también se puede reducir, lave y corte el cordero, póngalo en una olla con agua hirviendo y luego cocine; 0,5 kilogramos de cordero en una proporción de 0,5 kilogramos de agua y 0,5 dos metros de vinagre hasta que la olla esté hirviendo, se quitará el olor al asar o cocinar el cordero, agregar medio paquete o 1/3 de paquete; de curry en polvo por 0,5 kg de cordero para eliminar el olor.
Sofríe 250 gramos de cordero limpio, cortado en hojas de sauce y tamizándolos con sal, huevos, glutamato monosódico y maicena, corta las cebolletas en forma de herradura y añade el aceite base a la olla; el aceite está caliente, agrega el cordero a la olla; sofríe el cordero hasta que esté medio cocido, agrega el vinagre de arroz y hornea. La cantidad de vinagre es aproximadamente una milésima parte de la carne; luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción, el hinojo y otros condimentos, y agregue los ajetes o el ajo picado cuando la olla esté cocida. Su olor a pescado se reduce considerablemente y su sabor es suave. Agregue aceite base en la olla, cocine a fuego lento la olla con jengibre y ajo picado, saltee el cordero hasta que esté medio cocido, luego agregue las cebollas verdes, luego agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción y saltee unas cuantas veces, agregue aceite de sésamo a la olla, tendrá un sabor delicioso y sin olor a pescado.
Pregunta 2: Cómo hacer delicioso cordero, ingredientes para cocinar cordero en casa
750 gramos de cordero, 30 gramos de cebolla y jengibre, 30 gramos de azúcar de roca, 25 gramos de salsa de fideos dulces, harina de arroz amarillo 150 gramos de salsa, 1 paquete de condimentos (2 gramos de anís estrellado, canela, pimienta, Xiaomiaoxiang y regaliz de cada uno, 1,5 gramos de pulpa de cada uno, cáscara de mandarina, amomum villosum y clavo), 8 gramos de sal refinada, 100 gramos de sopa de champiñones y 1.000 gramos de aceite de sésamo.
Método
1. Remojar el cordero en agua durante 30 minutos.
2. Agregue agua, salsa fina amarilla, salsa de fideos dulces, azúcar de roca, sal refinada, bolsa de condimento, cebollas verdes y jengibre (batido) en la olla y deje hervir, retire la espuma. y residuo.
3. Poner el cordero en la olla y cocinar hasta que la carne esté dura, sacarla, poner los huesos rotos en la olla, agregar el cordero, verter la salsa, compactar la carne y cocinar. fuego alto Encienda el fuego, cocine a fuego lento durante unas 3 horas, agregue la sopa de champiñones y vuelva a hervir, retire la carne y escurra la sopa.
4. Añadimos a la olla aceite de sésamo y lo calentamos al 70%, añadimos los trozos de cordero y los sofreímos bien, los retiramos y servimos.
Consejos
Características
Graso y fragante, carbonizado por fuera y tierno por dentro, con un sabor suave.
Consejos de funcionamiento
Después de colocar el cordero en la olla sopera, cocínelo a fuego alto durante unos 30 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. El fuego no debe ser demasiado alto al freír los trozos de cordero.
Pregunta 3: ¿Cómo cocinar un delicioso cordero? Lavar el cordero y blanquearlo en agua hirviendo. Retirar y añadir agua, vino, sal, cebolla, jengibre, ajo y 2 o 3 pimientos rojos. En una olla a presión durante 40 minutos, luego agrega los cubos de rábano blanco, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y sácalo de la olla. ¡Está delicioso y nutre tu estómago!
Pregunta 4: ¿Cómo cocinar cordero sin olor a cordero? ¿Cómo eliminar el olor a cordero?
Método 1: Al asar el cordero, ponga algunas zanahorias, agregue algunas cebollas y jengibre. , vino y otros condimentos y cocínelos juntos. Cocinar el cordero y las zanahorias juntos no sólo elimina el olor del cordero, sino que también compensa la falta de caroteno y vitaminas del cordero. El cordero cocinado de esta manera no sólo no tiene un sabor grasoso, sino que también mejora el valor nutricional.
Método 2: Añade un poco de piel de naranja, almendras, dátiles rojos, etc. al asar cordero, lo que también puede eliminar el olor.
Método 3: Al asar cordero, añade una pequeña cantidad de frijol mungo para eliminar el olor.
Haz algunos agujeros en un rábano y ponlo en la olla para cocinar con el cordero, o pon unos frijoles mungo en la olla para quitar el olor.
Hervir el cordero en agua y añadir un poco de ajo y guindilla fina (aceite de guindilla o guindilla en polvo mezclada con agua) para reducir el olor.
Al asar o cocinar cordero, vierta un poco de vinagre de arroz o agregue una cierta cantidad de curry en polvo en la olla con agua hirviendo y cocine hasta que la olla hierva y se elimine el olor. Cordero salteado
Cuando el cordero esté medio cocido, agregue vinagre de arroz y séquelo, luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y otros condimentos. Cuando la olla esté cocida, agregue. ajo verde o ajo picado para quitar el olor a cordero.
Después de que el aceite esté caliente, cocine a fuego lento la olla con jengibre y ajo picado, luego vierta el cordero y saltee hasta que esté medio cocido. Agregue la cebolla, la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, etc. y sofreír unas cuantas veces añadir un poco de aceite de sésamo al levantar la olla. El cordero producido de esta manera no sólo no tiene olor, sino que también tiene un sabor delicioso.
Encuestado: Rose Green Onion - Juren Nivel 5 1-13 20:51
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Cómo quitar el olor a cordero
Método 1: Al asar el cordero, poner unas zanahorias y añadir un poco de cebolla, jengibre, vino y demás ingredientes para que se cocinen juntos. Cocinar el cordero y las zanahorias juntos no sólo elimina el olor del cordero, sino que también compensa la falta de caroteno y vitaminas del cordero. El cordero cocinado de esta manera no sólo no tiene un sabor grasoso, sino que también mejora el valor nutricional.
Método 2: Añade un poco de piel de naranja, almendras, dátiles rojos, etc. al asar cordero, lo que también puede eliminar el olor.
Método 3: Al asar cordero, añade una pequeña cantidad de frijol mungo para eliminar el olor.
Haz algunos agujeros en un rábano y ponlo en la olla para cocinar con el cordero, o pon unos frijoles mungo en la olla para quitar el olor.
Hervir el cordero en agua y añadir un poco de ajo y ají diluido (aceite de chile o chile en polvo mezclado con agua) para reducir el olor.
Al asar o cocinar cordero, vierta un poco de vinagre de arroz o agregue una cierta cantidad de curry en polvo en la olla de agua hirviendo y cocine hasta que la olla esté hirviendo para eliminar el olor. Cordero salteado
Cuando el cordero esté medio cocido, agregue vinagre de arroz y séquelo, luego agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el vino de cocción y otros condimentos. Cuando la olla esté cocida, agregue. ajo verde o ajo picado para quitar el olor a cordero.
Después de que el aceite esté caliente, cocine a fuego lento la olla con jengibre y ajo picado, luego vierta el cordero y saltee hasta que esté medio cocido. Agregue la cebolla, la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, etc. . y sofreír un par de veces añadir un poco de aceite de sésamo al levantar la olla. El cordero producido de esta manera no sólo no tiene olor, sino que también tiene un sabor delicioso.
Pregunta 5: ¿Cómo hacer cordero asado Yueshengzhai? 1. Ingredientes para carne de lomo de cordero asado, vino de arroz, salsa amarilla antigua de Beijing, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre viejo, pimienta, canela, estrella. anís, laurel, hierba, amomum villosum, nuez moscada, angélica, hinojo, cáscara de mandarina, azúcar de roca, sal, sopa vieja, agua. 2. Ingredientes para las tortas de sésamo: harina, semillas de sésamo blanco, pasta de sésamo, soda, levadura seca, agua tibia, granos de pimienta, comino, aceite de sésamo, aceite de maní y sal. Ingredientes para mojar la piel exterior; salsa de soja, harina, agua. 3. Poner 40 gramos de salsa amarilla en un recipiente.
4. Verter 2000ml de agua y mezclar bien.
5. Deje reposar la sopa de miso revuelta durante 3 a 4 horas hasta que se asiente. Después de que la sopa de miso se asiente, vierta solo el agua clara de la salsa de soja encima de la olla y deseche los residuos y sedimentos restantes de la salsa. 6. Agregue la cantidad adecuada de sopa vieja a la olla, luego agregue azúcar de roca y especias. 7. Ponga las cebollas verdes picadas y las rodajas de jengibre en la olla y déjelas hervir. 8. Después de que la sopa hierva, vierta una cantidad adecuada de vino de arroz Shaoxing, espolvoree una cantidad adecuada de sal y agregue un poco de salsa de soja al gusto. 9. Agregue agua a otra olla, agregue el cordero y deje hervir. 10. Después de que hierva el agua, quitar la espuma y cocinar durante 5 minutos, luego sacar el cordero. 11. Coloque el cordero cocido en una olla de sopa hirviendo, use fuego lento para cocinar la salsa durante dos horas, luego apague el fuego y remoje el cordero cocido en la olla de sopa durante 5 a 6 horas. 12. Retirar y escurrir la sopa de miso, calentar otra olla, agregar aceite de cocina y calentar hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente. Agregar el cordero en la salsa y volver a freír. 13. Freír hasta que el vapor de agua de la superficie del cordero esté ligeramente seco y luego sacarlo. 14. Después de sacar el cordero, utiliza un cuchillo fino para cortarlo en trozos en un plato y servir. 15. Hacer tortas de sésamo; primero asar los granos de pimienta y el comino en una olla y dejar enfriar. 16. Usa un molinillo para batirlo hasta convertirlo en polvo. También puedes usar un rodillo para enrollarlo. 17. Primero revuelve la pasta de sésamo con 50% de aceite de sésamo y aceite de maní. Luego vierta los granos de pimienta cocidos y los fideos de hinojo, luego espolvoree una cantidad adecuada de sal y mezcle bien. 18. Agregue refresco y levadura seca a la harina. 19. Usa agua tibia para formar una masa suave. 20. Después de doblar, dejar reposar la masa durante 10 minutos. 21. Una vez cocido, extiéndalo en rodajas finas con las manos y luego esparza uniformemente con las manos la salsa de sésamo sazonada. 22. Luego, enrolle la hoja de masa y córtela en ocho rollos de masa iguales. Envuelva los dos extremos del rollo de masa con las manos y pellizque firmemente. Luego coloque el rollo de masa con la costura hacia abajo y el lado liso hacia arriba. la tabla de cortar. 23. Aplana la masa de semillas de sésamo con la salsa envuelta una a una, y con una brocha aplica una fina capa de masa fina a base de harina, salsa de soja y agua en la superficie, y luego dale palmaditas con semillas de sésamo. 24. Coloque las semillas de sésamo boca abajo en la sartén y hornee por 10 segundos, luego déles la vuelta y cocine por otros 10 segundos. 25. Cuando las galletas estén ligeramente firmes, colócalas en el molde para hornear. 26. Use calor superior e inferior a 220-230 grados y hornee por 10 minutos. 27. Servir con cordero asado. Al comer, romper las tortas de semillas de sésamo calientes y poner el cordero asado y disfrutar. 28. Los panqueques de sésamo y sésamo al estilo de Beijing, rellenos de cordero asado del antiguo Beijing, tienen un sabor tan delicioso que nunca lo olvidarás. 29. Características del cordero asado: piel de color rojo pardusco, carne blanda, rico aroma, textura suave, regusto fragante y muy delicioso. 30. Características de las tortas de sésamo: de color marrón, olor fragante, crujientes por fuera, suaves por dentro, ricas en salsa de soja y atractivo sabor a pimienta. Cómelo caliente y deja un bocado de sabor.
Consejos:
Recordatorio cálido;
1. El cordero debe estar fresco. La carne en la zona de la cintura es la mejor. patas de cordero.
2. Es mejor que la sopa de miso preparada se asiente por más tiempo. Se pueden usar tanto salsa amarilla fina como salsa amarilla seca. Después de reposar, elija solo la salsa clara de arriba y evite cualquier sedimento. La salsa de soja sólo realza el sabor, así que no agregues demasiada.
3. Prepara 500-1000 gramos de cordero en salsa. No uses demasiadas especias excepto anís estrellado, canela, pimienta y hojas de laurel, si lo deseas, solo 1 gramo de cada uno. agregue demasiado, el aroma será demasiado fuerte. No será hermoso.
4. Después de marinar, lo mejor es dejar el cordero en remojo durante más de 4 horas, para que el sabor por dentro y por fuera sea uniforme, el sabor sea profundo y tenga un sabor más delicioso.
5. Al freír cordero, la temperatura del aceite debe ser más alta. La sopa se debe escurrir antes de poner la carne en la olla para evitar explosiones y salpicaduras. Es mejor utilizar papel absorbente de aceite para absorber. la sopa en la superficie. No es necesario usar demasiado aceite en casa al freír, simplemente use palillos de bambú para girarlo hacia adelante y hacia atrás hasta que esté liso y ligeramente descolorido y la superficie tenga un color uniforme. el aceite y déjelo secar un rato antes de cortarlo. Asegúrese de usar rodajas finas con bordes afilados. Es mejor usar un cuchillo, de lo contrario se romperá fácilmente. No se romperá fácilmente cuando se enfríe, pero sabrá mejor si se come caliente.
6. Añade granos de pimienta de Sichuan cocidos y comino en polvo a las tortas de sésamo, lo que hará que tengan un sabor más fragante. También puedes añadirlas si no las tienes en casa, pero el aroma será muy intenso. diferente.
7. Al hornear con un molde para horno, dado que la superficie de las galletas de sésamo es relativamente blanda, solo sirve para darles forma y reafirmarlas un poco, y luego se pueden hornear. La temperatura de horneado no debe ser demasiado baja, de lo contrario las galletas se secarán y tendrán mal sabor. La alta temperatura puede retener inmediatamente la humedad, haciendo que el exterior esté crujiente y el interior tierno.
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Pregunta 6: ¿Cómo guisar cordero? El cordero guisado es la forma más común y la mejor de comerlo. Su mayor ventaja es que puedes comer tanto carne como sopa. La sopa de carne hervida es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si al guiso se le añade medicina china adecuada o alimentos complementarios nutricionales, el efecto nutritivo será aún mayor. ¿Cómo guisar cordero? ¿Cómo hacer que el cordero guisado sea más delicioso? La siguiente es una introducción detallada a cómo cocinar estofado de cordero.
Zanahoria guisada con cordero
Ingredientes de la receta:
300 gramos de zanahorias, 180 gramos de cordero, 1200 ml de agua, 3 cucharaditas de vino de cocción, 1 cucharadita de cebolla, jengibre y ajo picados, cantidad adecuada de azúcar y sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
Método de preparación:
1. Lavar y escurrir las zanahorias y el cordero, cortar las zanahorias y el cordero en trozos y reservar.
2. el cordero en agua hirviendo Blanquear, retirar y escurrir
3. Calentar la sartén, añadir 5 cucharadas de aceite para ensalada y sofreír el cordero a fuego alto hasta que adquiera un color blanco
<; p> 4. Ponga las zanahorias, el agua y otros condimentos (excepto el aceite de sésamo) en la olla y déjelo hervir a fuego alto.5. Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego dé vuelta; Retirar del fuego, añadir aceite de sésamo y cocinar, y guisar las zanahorias. El cordero está listo.
Recordatorio cálido:
1. No agregue fideos a este plato, de lo contrario destruirá el efecto original
2. No agregue alimentos ácidos cuando; cocinar, de lo contrario se destruirá su eficacia.
Efectos de este plato:
Repone la debilidad, repone el qi y la sangre. El consumo prolongado puede reponer el qi, prevenir manos y pies fríos, ayudar a la digestión y aliviar la tos.
Cordero guisado con jengibre y baya de goji
Ingredientes de la receta:
600 gramos de cordero, 1 gaza grande de jengibre, 8 gramos de baya de goji
Complementos: 2 cucharaditas de sal, 1/2 cuenco de vinagre y otro de vino de cocina, 2 cucharadas de aceite
Método de elaboración:
1. Lavar y cortar el cordero en trozos, verter hervir agua y añadir vinagre, escaldar para quitar el olor a pescado, recogerlo, cepillar el jengibre viejo sin pelarlo y darle palmaditas en trozos.
2. Calentar el wok, añadir aceite vegetal, sofreír los gajos de jengibre; hasta que estén fragantes, agregue los trozos de cordero y saltee, continúe Agregue 8 tazones de agua y vino de cocción, agregue la baya de goji y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora; 3. Cuando la carne esté cocida, añade sal al gusto, apaga el fuego y guisa el cordero con jengibre y baya de goji. [Zona de alimentación]
Efectos nutricionales:
1. El cordero es un alimento tónico y reconfortante que puede aumentar la fuerza física, mejorar el metabolismo y la circulación corporal, proteger la cavidad abdominal y nutrir el qi del riñón. y prevenir y tratar los síntomas de la menopausia. La proteína contenida en el cordero es una proteína completa de alta calidad y el cuerpo humano la absorbe y utiliza fácilmente.
2. Lycium barbarum puede proteger el hígado y los ojos, mejorar la resistencia, promover la función hematopoyética y reducir la presión arterial y el azúcar en sangre.
3. Tratar mareos, pánico e irritabilidad, insomnio, fiebre torácica, tinnitus, palpitaciones, sudores nocturnos, sofocos y otros fenómenos durante la menopausia.
Cordero guisado con rábanos
Ingredientes de la receta:
500 g de cordero, 1000 g de rábanos, 10 g de piel de mandarina, 15 g de vino de cocción, 20 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 3 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico.
Método de preparación:
1. Lavar, pelar y cortar en trozos el rábano, lavar y cortar el cordero en tiras o trozos, lavar la piel de la mandarina, lavar y triturar el jengibre, y lavar las cebolletas cortadas en trozos
2. Poner en la olla la piel de cordero y la mandarina y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y utilizar las agachadizas y los grillos para proteger.
3. Agregue el rábano guisado, el jengibre, la cebolla verde, el vino de cocción y la sal hasta que el rábano esté cocido, agregue el glutamato monosódico, póngalo en un bol y cocine el cordero con el rábano.
Características de este plato:
La carne es de textura ligera, asada y fragante. El rábano es blando y podrido, con una ligera fragancia.
Efectos de este plato:
Tiene el efecto de eliminar las flemas y aliviar la tos, calentando y reponiendo el qi.
Estofado de cordero en Ningwu, Shanxi
El estofado de cordero ha sido un manjar tradicional de la gente del norte de Shanxi durante miles de años. Pero en comparación con otros lugares, el estofado de cordero en Ningwu, Shanxi, tiene un sabor diferente. Porque requiere más trámites que en cualquier otro lugar. El método específico es el siguiente:
Ingredientes de la receta:
Cantidades adecuadas de cordero, zanahorias, salsa de soja, sal, cebolletas, rodajas de jengibre, comino y pimienta.
Método de preparación:
1. Picar el cordero en trozos de tres puntas, hervirlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y ponerlo en una olla con agua fría, luego corte las zanahorias lavadas en trozos, póngalas en la olla de cordero, agregue la salsa de soja, la sal, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el hinojo y la pimienta.
2. Coloque la olla a fuego alto para calentar; y luego cocine a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.
Características de este plato:
Tiene un sabor suave y dulce, con un regusto interminable.
Cordero guisado con caballito de mar y rehmannia glutinosa
Ingredientes de la receta:
250g de carne fresca de cabra, 10g de caballito de mar, 20g de rehmannia glutinosa, 10g de jengibre, 5 trozos de azufaifa, cantidades adecuadas de vino de cocina, sal y glutamato monosódico.
Método de preparación:
1. Quitar la grasa del cordero, lavarlo y cortarlo en trozos, y sofreír el jengibre con aceite hasta que esté fragante, caballito de mar,...gt;gt ;
Pregunta 7: ¿Cómo cocinar bien el cordero? Por ejemplo, el cordero guisado se cocina a fuego lento. Antes de cocinarlo, cortar el cordero en trozos cuadrados y blanquearlo en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. En este momento, la fibra del cordero está en la etapa de contracción. Pasar a fuego medio, agregar ingredientes complementarios, cocinar un rato, luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento para estirar gradualmente las fibras del cordero. Cuando el cordero esté casi cocido, agregue los condimentos y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. El cordero guisado elaborado de esta manera tendrá buen color, aroma y forma. Si se cocina a fuego alto, el cordero tendrá un aspecto irregular. Además, habrá muchos residuos de cordero en la sopa de verduras, lo que hará que el caldo esté turbio y es fácil que se cocine demasiado en la superficie y quede aún masticable por dentro. Por tanto, para platos con grandes trozos de materia prima, utilice fuego lento.
Pregunta 8: ¿Cómo cocinar cordero estofado? Cortar el cordero en trozos grandes, más gruesos y cuadrados, porque el cordero debe guisarse a fuego lento durante mucho tiempo y los trozos cuadrados gruesos se calentarán. uniformemente y la carne no quedará crujiente ni fragante, fácil de conservar.
1: Poner el cordero en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y añadir trozos grandes de jengibre aplanado mientras hierve. Después de hervir, retire la espuma de la parte superior y luego retire el cordero para continuar procesando.
2: Calienta la cacerola de aceite. La cantidad de aceite depende de tu preferencia. Si hay más aceite, la carne quedará más fragante. Si no puedes terminarla toda de una vez, no lo hará. Pierde su sabor fácilmente porque está protegido por una capa de aceite.
3: Cuando el aceite esté 80% caliente, vierta el cordero y saltee unas cuantas veces, luego agregue mucho vino de arroz para ver cuánto cordero hay. Cuando cocino cordero, Normalmente compro la pata delantera entera y le agrego media botella de vino de arroz. Si el cordero está bien cocido o no es el secreto de la cantidad de vino que se debe añadir.
4: Después de agregar el vino y obtener el aroma, agregue salsa de soja oscura. Nota, debe ser salsa de soja oscura, no salsa de soja clara, o alguna otra salsa de soja desconocida. Después de agregar la salsa de soja oscura, agregue la salsa de soja clara. La salsa de soja oscura aporta color y aroma a la salsa, mientras que la salsa de soja clara aporta sabor salado.
5: Después de añadir la salsa de soja, debes añadir azúcar. Para la carne estofada, agregue más azúcar. Ésta es la clave para saber si sabe bien o no. Pero no agregues demasiado, de lo contrario quedará demasiado dulce y se arruinará toda la olla de carne.
6: En este momento, debes agregar la sopa de cuando cocinaste el cordero. La cantidad que agregues depende de tu preferencia. Yo agregué bastante porque a mi hijo y a mí nos gusta usarla. sopa para mezclar con arroz.
7: Ahora es el momento de agregar canela y clavo, y un poco de anís estrellado especiado. No agregues demasiado clavo y anís estrellado, de lo contrario tapará por completo el aroma del propio cordero. la razón más común del fracaso.
8: Cocine a fuego lento lentamente, agregue un poco de glutamato monosódico y cocine a fuego lento durante un rato hasta que el cordero esté suave y duro a su gusto.
Pequeños TIPS:
1: Lo mejor es cocinar este plato en una cazuela, para que el sabor del cordero sea lo más fragante y fuerte.
2: Si utilizas tiras de ajo verde para quemarlas juntas, el sabor se añadirá con un aroma a ajo.
Pregunta 9: Cómo cocinar cordero para que tenga un sabor delicioso Cómo cocinar cordero estofado:
1. Lavar el cordero o las chuletas de cordero y escaldarlas con agua hirviendo para quitarles las costras. sangre;
2. Poner en la olla aceite vegetal, añadir azúcar a hervir, sofreír el cordero hasta que tome color y verter en la cazuela
3. Añadir jengibre; , cebolla verde, agua caliente, salsa de soja oscura, sal, vino de cocina y chiles secos
Anís, pimienta, regaliz, canela, hinojo, piel de mandarina, arena
Granos; , clavo, rodajas de espino, dátiles, baya de goji, poner en una cazuela,
Añadir una cucharada de salsa Zhuhou (puedes omitirla si no tienes
4); Cocine a fuego lento durante una o dos horas. Puede agregar zanahorias, rábanos blancos, patatas, gluten, etc. antes de comer.
La sopa de estofado de cordero es rica en color, crujiente y no agria. Cuando se come en invierno, no solo puedes disfrutar de la diversión de reunirte alrededor de la estufa, sino también nutrirte, mantenerte en forma y generar calor. y protegerte del frío.
La estofada de cordero estofado es grasa pero no grasosa, la sopa es roja pero no picante, el sabor es auténtico y el aroma es puro sin ser abrumador. Vaya, lo que digo suena un poco a un viejo médico chino. Pero es algo tan delicioso. Echa un vistazo a las puntas: ¡cómo se fabrica el acero y sabrás cómo se produce la saliva!
Hay muchas cosas a las que prestar atención a la hora de preparar cordero estofado: el calor, los accesorios, los ingredientes y los métodos de alimentación tienen algo que decir. Algunos comensales antiguos concluyeron que el cordero estofado es "picante, masticable y crujiente, crujiente y masticable, y puedes disfrutarlo de un bocado". Luego tomé una cucharada de sopa fresca y me sentí relajado y feliz.
El cordero estofado es muy elogiado por comensales de todos los sectores sociales por su carne tierna, su sabor fresco, su sopa suave y su bajo precio, y pronto se hizo popular en Makino. El cordero estofado rápidamente se hizo popular en las Llanuras Centrales e irrumpió en Kioto, convirtiéndose en un nuevo plato famoso de Henan. En su apogeo en 1995, Xinxiang, Zhengzhou y otros lugares incluso tuvieron la extraña visión de que "hoy no había ovejas en el mercado matutino, donde había mucho humo de las ollas rojas guisadas".
El cordero estofado también ha sido muy popular desde que llegó a Beijing, pero ahora, con la competencia de cientos de escuelas de pensamiento en la industria de la restauración, se ha vuelto algo solitario en el campo. Pero el número de personas a las que les gusta no es en absoluto pequeño. ¡Se acerca el invierno y creo que hay otra oportunidad para los negocios de estofados!
La preparación del cordero estofado también requiere de "tres cosas": la primera es la carne, la segunda son los ingredientes y la tercera es la sopa.
1. El llamado “prestar atención a la carne” significa ser muy particular a la hora de elegir la carne de cordero. El cordero seleccionado es la parte más nutritiva de toda la oveja, como patas traseras, parte superior del cerebro, tridente, etc., al mismo tiempo, para asegurar la frescura de la oveja, se controla el peso de la oveja seleccionada; con un peso de 13 a 15 kilogramos, la fuente de oveja debe ser la oveja Yudong con carne blanda.
2. "Especializado" significa que se utilizan más de 30 tipos de condimentos en el procesamiento, y los principales; Los ingredientes son hierbas medicinales y especias chinas que pueden eliminar eficazmente el olor a cordero y aumentar la fragancia;
3. El "Jiaotang" se elabora hirviendo huesos de oveja grandes y golpeando el aceite de hueso principal sobre un fuego cálido. la sopa tiene un sabor fresco y delicioso.
Cordero al comino
Características: textura suave y tierna, aroma especiado y salado, fuerte sabor a comino.
Ingredientes?
300g de cordero, 15g de comino, 50g de brotes de bambú, 1500g de aceite (aproximadamente 75g de consumo), 20g de vino de cocina, 1g de sal, 15g de azúcar, 30 gramos de huevos, 7 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de pasta picante, 50 gramos de agua y almidón, 10 gramos de aceite de sésamo, un poco de sopa y un poco de fideos.
¿Proceso de producción?
1. Poner las rodajas de cordero en un bol, añadir los huevos, el almidón, los fideos y mezclar bien. 2. Vierta una cuchara en el aceite. Cuando el aceite esté cocido, agregue las rodajas de carne y córtelas. Agregue las rodajas de brotes de bambú y viértalas juntas. Deje el aceite en la cuchara original, agregue pasta picante, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino para cocinar, comino, sopa, vierta la carne en rodajas y los brotes de bambú, gire la cuchara, agregue un poco de salsa, rocíe con aceite de sésamo y saque. la cuchara y servir. ?
Cordero estofado
Características El cordero es rico en nutrientes Siempre que se cocine adecuadamente, se puede eliminar su olor y conservar su delicia.
La sopa de verduras tiene una carne deliciosa, un color rojizo y un rico aroma.
Ingredientes
500 gramos de carne de costilla de cordero. Ingredientes: 20 gramos de zanahorias, 50 gramos de ajetes. Condimento: 30 gramos de aceite de soja, 30 gramos de vino blanco, 40 gramos de vino Shaoxing, 5 gramos de salsa de chile, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de azúcar, 20 gramos de cebolla verde y rodajas de jengibre y 4 anís estrellado. .
Proceso de elaboración?
Corte: Lavar la carne de la costilla de cordero y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm. Ponlo en una olla, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega un poco de rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino blanco, lleva a ebullición, escalda durante aproximadamente 1 minuto, luego sácalo y lávalo con agua limpia. Lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Cocinar: Calentar el wok, agregar aceite de soja y sofreír el aceite de soja hasta que esté fragante, agregar el cordero
y sofreír, luego agregar vino Shaoxing y azúcar y sofreír durante 1 minuto
Chuletas de Cordero Scorpion Play
Características: Las chuletas de cordero quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes?
12 chuletas de cordero lechal, 100 gramos de fideos, 12 escorpiones enteros, 1 huevo, un poco de harina y sésamo, 12 servilletas, glutamato monosódico, sal y un poco de pimienta .
¿Proceso de elaboración?
1. Picar las chuletas de cordero en trozos de 6 cm de largo, agregar los condimentos y cocinar en una olla. Después de sacarlas, usar harina, dar palmaditas uniformes y colocar. encima de cada chuleta de cordero, esparza el líquido del huevo de manera uniforme, espolvoree con semillas de sésamo y reserve. 2. Poner en el wok... gt; gt;
Pregunta 10: Cómo cocinar el mejor cordero estofado
1000 gramos
Salsa de soja
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Medio bol
Azúcar de roca
10 gramos
Jengibre
Una pieza
Anís estrellado
uno
canela
un trozo
chile seco
cinco
hojas fragantes
Unas cuantas
Vino de cocina
Un poco
Cebolla verde
Cinco gramos
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Dátiles
Tres dátiles
Cerveza
Una botella
Ajetes
10 gramos
Cómo cocinar cordero estofado
Añadir agua a la olla, añadir jengibre picado, hervir el agua, blanquear el cordero, retirar y reservar
Poner un Vierta la cantidad adecuada de comida en la olla de aceite, agregue azúcar de roca, deje que se derrita a fuego medio, agregue el jengibre y las cebolletas a fuego lento y saltee unas cuantas veces
Continúe agregando chile, canela, hojas de laurel, anís estrellado y dátiles rojos, sofreír unas cuantas veces y luego añadir y escaldar. Sofreír el cordero remojado en agua, subir el fuego
Añadir poco a poco medio bol de cocinar el vino, continuar salteando a fuego alto, agregar aproximadamente medio tazón de salsa de soja y sofreír hasta que adquiera color, agregar una botella de cerveza
Agregar agua hasta que los ingredientes estén cubiertos, tapar y traer hasta que hierva, luego reduzca inmediatamente el fuego y cocine a fuego lento durante al menos una hora y media. Espolvoree ajo verde antes de servir.
Consejos
Agregar cerveza puede eliminar muy bien el olor a cordero. ¿No es muy sencillo? ¡Entonces hazlo rápido!
La razón principal para usar azúcar de roca en lugar de azúcar moreno es que el azúcar de roca está frío y puede debilitar el calor del cordero. Asegúrate de agregar suficiente cerveza y agua la primera vez. agregue agua hasta la mitad, el sabor se reducirá considerablemente
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