¿Hay pasta de frijoles en el pollo Kung Pao? ¿Cómo hacer pollo Kung Pao sin Pixian Doubanjiang?

El pollo Kung Pao es una mejora del pollo frito en salsa de Shandong y del pollo con pimienta de Guizhou. Tiene un sabor picante, ácido y dulce. Generalmente, la pasta de frijoles es el plato favorito en la cocina de Sichuan. Puede agregar color y frescura a los platos, pero la cocina se adapta más al gusto de los comensales. Si a los consumidores de verduras les gusta el sabor de la pasta de frijoles, agregue un poco. Si no les gusta, no lo pongas, de lo contrario no igualará el sabor y afectará la experiencia gastronómica.

2 Ingredientes para Pollo Kung Pao con Pasta de Frijoles: 2 trozos de pechuga de pollo, 1 pepino, media zanahoria, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de almidón, cantidad adecuada de ají seco (más recomendado), un poco de cebolla verde y jengibre, y 5 cucharadas de pasta de frijoles.

¿Practicar?

1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños.

2. Cortar en dados los pepinos y las zanahorias y controlar el agua.

3. Marinar el pollo con el vino, la salsa de soja y la fécula durante 15 minutos.

4. Poner el pollo marinado en una sartén caliente y freír con aceite caliente hasta que esté cocido, retirar y reservar.

5. Añade los chiles secos, las cebollas verdes, el jengibre y la pimienta al aceite caliente y sofríe hasta que estén fragantes.

6. Añade la pasta de judías y sofríe a fuego lento.

7. Añade el pollo y sofríe. Una vez que la salsa haya cubierto uniformemente el pollo, agrega el pepino y las zanahorias cortadas en cubitos.

Cuando esté cocido rápidamente, añade los cacahuetes a la olla.

3 Cómo hacer Pollo Kung Pao sin Pixian Doubanjiang Pollo Kung Pao Si no tienes Pixian Doubanjiang, puedes utilizar los siguientes métodos de cocción sin Pixian Doubanjiang:

Método 1 Ingredientes : 200 g de pechuga de pollo, 100 g de maní en grano, 7 g de azúcar, 10 ml de salsa de soja, 10 ml de agua y almidón, 3 g de pimienta, 3 g de jengibre picado, 3 g de ajo, 20 g de cebolla verde, 5 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 20 g de chile seco.

Método de trabajo

1. Lavar y secar la pechuga de pollo, cortarla en dados cuadrados de 1,5 cm, añadir agua, almidón y salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños, de 1 cm de largo. Corta ambos extremos de los chiles secos y retira las semillas.

2. Ponga el agua, el almidón, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelva uniformemente para hacer una salsa.

3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté un 30% caliente añadir los cacahuetes y sofreír a fuego lento hasta que cambien ligeramente de color. Retirar y escurrir el aceite para su uso posterior.

4. Continúa calentando el aceite en la sartén caliente a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, agrega el pollo marinado cortado en cubitos, sofríe rápidamente hasta que se esparza y ​​agrega aceite durante aproximadamente medio minuto. Cuando el pollo esté cocido, retirar y escurrir el aceite.

5. Dejar el aceite de fondo en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír a fuego lento, luego agregar la cebolla, el jengibre picado, el ajo y el pollo cortado en cubitos, revolver. sofreír un rato y finalmente añadir el jugo de la salsa. Cuando la sopa espese, añade los cacahuetes y sofríe unas cuantas veces.

Ingredientes para el método 2: 400 g de pechuga de pollo, 100 g de pepino, 100 g de cacahuetes cocidos, cebollas verdes, vino de cocción, salsa de soja, pimienta, vinagre, azúcar, sal, agua y almidón.

Método de trabajo

1. Cortar la pechuga de pollo en cubos, añadir la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, el agua, el almidón y mezclar bien.

2. Cortar el pepino en dados, cortar la cebolla en trozos pequeños, cortar ambos extremos del chile seco y quitarle las semillas.

3. Ponga la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelva uniformemente para hacer una salsa.

4. Dejar el aceite de fondo en la olla. Después de calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofría a fuego lento y luego agregue las cebollas verdes.

5. Añade el pollo cortado en cubitos, añade 1 cucharada de vino de cocción y sofríe hasta que el pollo cambie de color.

6. Por último, añade el jugo.

7. Añade el pepino cortado en cubitos y el maní cocido, revuelve uniformemente.

8. Se puede utilizar almidón de agua para espesarlo.

4. ¿Se le pone vinagre al Pollo Kung Pao? Generalmente se agrega vinagre.

El pollo Kung Pao es un plato con sabores mixtos, entre ellos picante, ácido y dulce. Se suele utilizar con algún zumo agridulce, que juega un papel apetecible y refrescante. La proporción de salsa agridulce es 1:1. Puedes utilizar vinagre maduro o vinagre blanco, pero la cantidad no debe ser excesiva, para no quitarle el picante al pimiento.