¿Qué se necesita para elaborar cerveza en casa? ¿Cómo hacerlo?
1. Adquisición de materia prima: tome como ejemplo la elaboración de cerveza de 15 litros.
3kg de malta de cebada para elaborar cerveza, 50g de lúpulo amargo, levadura de cerveza para la fermentación anterior y 21L de agua purificada.
2. Molienda de malta: (Si el vendedor brinda servicios de molienda, este paso se puede omitir)
Equipo requerido: molino de malta o molino de doble rodillo.
Operación: Ajuste la separación del disco de molienda según el núcleo de trigo roto y las cáscaras de trigo rotas. Intente completar la molienda dentro de 1 hora antes de su uso.
3. Producción de azúcar: El azúcar de la malta se lixivia para proporcionar nutrientes para la fermentación de la levadura.
Equipo necesario: barril aislante con grifo, tubería trenzada (en su lugar se puede utilizar placa de filtro, filtro semiesférico, etc.).
Funcionamiento: Fijar el tubo trenzado en la entrada de agua del grifo en el cubo y filtrar el mosto.
Hervir 9 litros de agua purificada a 75 °C, verterlos en un cubo aislado y luego verter lentamente la malta molida en el agua, revolviendo mientras vierte para evitar la aglomeración de la malta. Luego cubra la tapa del balde y manténgalo caliente durante 60 minutos, después de 60 minutos, abra el grifo y saque el mosto (puede oler el rico aroma del mosto en este momento y debe tener un sabor muy dulce). Si contiene muchas impurezas, puede volver a verter el mosto en el cubo aislante térmico, para que el mosto quede muy claro después de varias repeticiones.
4. Lavado de la lata: utilizar agua para lavar el azúcar residual del lecho de malta, de modo que se pueda extraer la mayor cantidad de azúcar de la malta.
Operación: Calentar 12 litros de agua purificada a 78 °C, verterlos en el barril aislante de 2 a 3 veces (es mejor verter el lecho de malta cada vez), mantenerlo caliente durante 15 minutos cada vez. , y luego sacar el mosto. Juntarlo con el mosto recogido por primera vez. Finalmente se deben recolectar 18-19 litros de mosto.
5. Hervir: Hervir el mosto y añadir el lúpulo.
Equipo necesario: Olla de cocción
Funcionamiento: Hervir el mosto recién recogido con la tapa medio tapada mientras hierve. ***90 minutos después de hervir, añadir 15 g de lúpulo en el minuto 30, 15 g de lúpulo en el minuto 60 y 20 g de lúpulo en el minuto 90. Luego apaga el fuego.
6. Enfriamiento: Enfriar rápidamente el mosto.
Equipo necesario: bañera
Funcionamiento: Después de hervir el mosto, coloque rápidamente la olla hirviendo en una bañera con agua fría (lo mejor es poner muchos cubitos de hielo y hielo). bolsas en la bañera (puede congelar el agua de varias botellas de Coca-Cola con antelación para usarla más adelante) y enfriarla por debajo de 25 °C. Cuanto más rápido sea el proceso de enfriamiento, mejor, lo que mejorará la calidad final de la cerveza. Si es posible, puede comprar un serpentín de enfriamiento y la eficiencia de enfriamiento mejorará enormemente. Mientras espera que se enfríe, vierta la levadura de cerveza en 250 ml de agua tibia limpia (el agua purificada se hierve y se enfría naturalmente a 40 °C) durante unos 30 minutos, actívela y reserve.
7. Desinfección y traslado a barrica: trasladar el mosto de la olla de ebullición a la barrica de fermentación.
Equipo necesario: 1 cubo dispensador de agua, tubo de plástico apto para uso alimentario, bola limpiadora de oídos, alcohol medicinal.
Funcionamiento: Utilice alcohol para esterilizar el balde dispensador de agua, el tubo de plástico, la bola limpiadora de oídos y la cuchara grande, excepto las manos, como repuesto (además, lo mejor es esterilizar el recipiente en el que la levadura acaba de ser activada, si es conveniente, puede verter directamente la levadura en la olla hirviendo). ¡Este paso es fundamental y el éxito depende de si su desinfección es exhaustiva! ! !
Utiliza alcohol para desinfectar los cubos de los dispensadores de agua, los tubos de plástico, las bolas para limpiar los oídos, las cucharas grandes y las manos.
Utiliza alcohol para desinfectar los cubos de los dispensadores de agua, los tubos de plástico, las bolas para limpiar los oídos, las cucharas grandes y las manos.
Utiliza alcohol para desinfectar los cubos de los dispensadores de agua, los tubos de plástico, las bolas para limpiar los oídos, las cucharas grandes y las manos.
¡Di cosas importantes tres veces! ! !
Utiliza una cuchara grande para remover el mosto enfriado en una dirección y luego déjalo reposar durante unos 10 minutos. El residuo medicinal recién hervido se concentrará en el medio del fondo de la olla. Luego use un sifón para verter el mosto de la olla hirviendo en el barril de fermentación.
8. Fermentación: Dejar que la levadura trabaje al máximo.
Equipo necesario: balde dispensador de agua, lámina de plástico limpia, gomas elásticas.
Operación: Vierta la levadura activada en el balde de fermentación, luego selle la boca del balde con un paño plástico y átelo bien con una goma elástica, no demasiado apretada. Esto es principalmente para poner polvo y. permitir que se produzca durante la fermentación. El gas se descarga suavemente de la barrica. El proceso de fermentación dura dos semanas.
9. Botella: Pon la cerveza fermentada en la botella para aumentar las burbujas en la cerveza.
Equipo necesario: botellas de cerveza, tapas de cerveza, prensa de tapas, sifón.
Operación: Hervir 100 g de azúcar blanca y 250 g de agua pura durante 10 minutos, enfriar a temperatura ambiente de forma natural, luego verter uniformemente en todas las botellas de cerveza y luego succionar la cerveza en el barril de fermentación en el sifón (recuerde desinfectar) y Tapa de botella de cerveza. Luego déjalo a temperatura ambiente durante unas 2 semanas, más tiempo sería mejor.
Esto completa todo el proceso.
Hay dos puntos a recordar: 1. Todo el proceso se realiza sin aceite 2. ¡Las cosas que entren en contacto con la cerveza después de hervir deben desinfectarse! ¡desinfectar! ! ¡desinfectar! ! !