Cómo cocinar pescado de aguas profundas
Por ejemplo, cómo cocinar pescado al vapor
Secreto 1 : Controle el peso del pescado en unos 600 gramos, fácil de controlar el calor crudo y cocido;
Consejo 2: Al preparar el pescado, puede cortar la espina dorsal del pescado desde el abdomen (ver quítelo con la cola de un cuchillo) para evitar que el pescado se encoja debido a las espinas después de cocinarlo al vapor. El pescado entero se deformará, pero si no conoce su técnica, no es necesario que lo pique para evitar arruinar el pescado y deformándolo antes de cocerlo al vapor. Después de limpiar el pescado, aplique manteca de cerdo uniformemente en ambos lados del pescado (el aceite transparente también es aceptable) y luego sumérjalo en un poco de vino blanco (también puede intentar mojarlo en un poco de vino extranjero, tal vez pueda crear un nuevo sabor). );
Consejo 3: Mezcla unos 50 gramos de relleno de carne con un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, jengibre picado y champiñones y ponlo en la panza del pescado. el pescado tiene un sabor más fresco, pero también ayuda a que la panza del pescado quede más rellena.
Consejo 4: Tome un trozo grande de jengibre viejo, corte el trozo más largo en tiras finas, hermosas y uniformes, corte la parte central de la cebolla verde en tiras (la parte poco clara tiene el mismo largo que el jengibre). tiras) y colóquelo en el plato de pescado (para mejorar la apariencia y aumentar el apetito), después de colocar el pescado en el plato, espolvoree un poco de cebolla verde rallada y jengibre sobre el pescado;
Consejo 5: Asegúrese de cocinarlo en el agua de la vaporera. Después de hervir, coloque el pescado en la olla (no use agua fría para cocinar el pescado al vapor, de lo contrario la olla se romperá. El secreto de muchas verduras al vapor es hervir el agua y luego cocine al vapor en la olla.
Consejo 6: Cocer al vapor 6- Apague el fuego después de 7 minutos (el calor es el máximo secreto);
Consejo 7: Después de voltear Apague el fuego, no abra la tapa, el pescado no saldrá de la olla, use el calor restante en la olla para "cocerlo al vapor" durante 5-8 minutos, luego sáquelo de la olla inmediatamente, luego. rocíe el condimento preparado (salsa de soja, vinagre, aceite transparente, poca o ninguna sal) por todo el pescado (sin glutamato monosódico, para que quede ligero y tierno), y luego agregue algunas ramitas sueltas a voluntad. Puede comerlo tan pronto como mientras se sirve el cilantro.
Características: Este pescado es tan tierno como el tofu, fragante como la carne de cangrejo, ligero y refrescante. Si hay otras personas presentes al comer, debes apuntar tranquilamente con los palillos al pescado. panza lo antes posible (la esencia más tierna y fragante), ¡es mejor empezar primero!
Puntos adicionales:
1. y otros pescados más grandes (se debe controlar el peso en (unos 1000g), el tiempo de cocción al vapor se puede alargar 2-3 minutos, pero no demasiado. No olvides el método “cocción al vapor”.
2. Cuando cocine al vapor pescado un poco más grande, puede colocar dos palillos debajo para que el pescado pueda salir del plato inferior sobre su cabeza. Después de cocinarlo, retire los palillos en silencio en la cocina. No dejes que los comensales descubran tu truco.
3. Cuando cocines al vapor pescado más grande, también puedes cocinar el pescado de pie (como un pez nadando en el agua, puedes usar un 5). Cebolla verde de 1 cm de largo para abrir la panza del pescado y dejar que el pescado repose firmemente. Asegure el cuerpo del pescado con un recipiente de cerámica por ambos lados (no se coloca relleno de carne en la panza del pescado, en este momento también se pueden cortar tres cuchillos). ambos lados del cuerpo del pescado y poner un trozo de jengibre en cada hendidura. Después de que el pescado esté cocido al vapor, saca el bol pequeño y ya está listo para comer.
4. (salsa de soja, vinagre, aceite) en un bol pequeño, verterla sobre el pescado y cocer al vapor con el pescado. Sacar esta salsa de la olla y verterla sobre el pescado. Comparada con la salsa original anterior, esta salsa es. menos astringente, y el pescado tiene un sabor más cálido y suave, apto para los gustos de las personas mayores y de quienes gustan de la ligereza.