Aprenda 6 consejos para hacer pasteles
¿Cómo hacer una tarta blandita y bien organizada? Reúna la experiencia de expertos en repostería y recuerde los siguientes 6 consejos. Los amigos que quieran aprender a hacer pasteles encontrarán menos obstáculos en el futuro.
1. No utilices huevos y mantequilla refrigerados inmediatamente
Cuando utilices mantequilla refrigerada, es necesario ablandarla a temperatura ambiente. Los huevos también deben tratarse de esta forma para permitir la cocción. Los huevos vuelvan a su estado original. Inténtelo nuevamente después de que alcance la temperatura ambiente. De lo contrario, tienden a emulsionarse de manera desigual al mezclar los ingredientes. Si no tienes paciencia para esperar o no tienes tiempo suficiente, puedes hacer unos cortes en la mantequilla y luego calentarla en el microondas a baja temperatura, comprobando cada 5 segundos si la mantequilla se ha calentado. . Los huevos se pueden remojar en un recipiente con agua tibia durante 10 a 15 minutos.
2. Mide correctamente la harina.
Las básculas electrónicas son imprescindibles en la repostería, pero muchos panaderos están acostumbrados a utilizar cucharas para pesar los ingredientes. Entonces, además de usar una balanza digital, ¿cómo se usa una taza medidora para medir la cantidad correcta de harina?
Primero, coloca la harina en una taza medidora con una cuchara pequeña y luego raspa el exceso con un cuchillo. No uses una taza medidora para medir la harina directamente de la bolsa de harina, ya que esto hará que la harina se vuelva más densa, por lo que lo que parece ser una taza de harina en realidad es más. De esta forma utilizarás más harina de la que pide la receta.
3. Utiliza una brocha para aplicar aceite en la bandeja para hornear para evitar que se pegue.
Aplica el aceite con una brocha de manera más uniforme que pellizcando un trozo de mantequilla directamente. Simplemente sumerja la brocha en mantequilla blanda y cepille el fondo y las paredes interiores de la bandeja para hornear, continuando con el papel pergamino si la bandeja para hornear está forrada.
4. Intente colocar la bandeja para hornear en el medio del horno.
Si utiliza varias bandejas o moldes para hornear al mismo tiempo, no se toquen entre sí ni la pared del horno. Intente colocar la bandeja para hornear en el medio del horno para que la temperatura sea más precisa y el color sea más uniforme. Para algunas recetas de pasteles, también puedes activar la función de aire caliente del horno para distribuir la temperatura uniformemente por todo el interior del horno.
5. Gira la bandeja para hornear durante el proceso de horneado.
Cuando el pastel esté horneado con su forma básica (aproximadamente 2/3 de horneado para evitar que la superficie del pastel se colapse), Saque la bandeja para hornear, voltee y hornee nuevamente para asegurarse de que el pastel esté horneado uniformemente por todos lados.
6. Voltear el bizcocho para que se enfríe.
Enfriar el bizcocho con la parte superior hacia abajo. Esto aplanará la parte superior del pastel, lo que hará que sea más fácil apilar al hacer las capas; si la parte superior del pastel todavía está un poco torcida y abultada, puedes alisarla con un cuchillo de sierra.