¿Cómo hacer que la versión casera de hueso con salsa de soja sea deliciosa y popular en la mesa?
¿Materiales?
Las costillas pesan alrededor de 5 libras.
5 cucharadas de salsa de soja
Una cucharada de pasta de judías Pixian.
Dos hojas fragantes
Octogonal 1
Canela 1
Zanthoxylum bungeanum
Una cucharada de vino de cocina
Coger una cucharada de salsa de soja
Media cucharada de salsa de soja
Una cantidad adecuada de azúcar
2 chiles secos
Una cantidad adecuada de jengibre
Raíces inherentes a la cebolla
Caoguo 1
¿Cómo hacer huesos de soja?
Remojar los huesos de cerdo en agua limpia durante una hora, cambiar el agua una vez, dejar en remojo durante dos horas seguidas y remojar más sangre. Las costillas con columna vertebral y huesos de las piernas también funcionarán. Cuando lo compré esta vez, solo quedaba una costilla. Si eso no fuera suficiente, compré otra costilla, que pesaba alrededor de 5 libras.
Lavar los huesos remojados, poner agua en la olla y remojar los huesos en agua.
Retirar la espuma y observar que no queda espuma nueva en el agua.
Para llevar
Prepara estos materiales.
Salsa de soja y pasta de judías Pixian, 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de judías Pixian, retirar y reservar. Cualquier marca de salsa servirá.
Poner aceite en una sartén fría, añadir azúcar de roca y sofreír el color del azúcar a fuego lento. Una gran piscina de hielo y una pequeña cantidad de azúcar en roca serán suficientes, o azúcar sin azúcar en roca será suficiente.
Después de la sacarificación, no es necesario esperar a que el azúcar burbujee. Cuando esté todo derretido, echa el jengibre y la cebolla verde y duplícalo. Evita que el azúcar quede amargo si se fríe demasiado.
Luego echa los granos de pimienta, el anís estrellado y las hojas de canela, sofríe unas cuantas veces, luego vierte la salsa, sofríe unas cuantas veces y sofríe. ¡estar en posición de firme! Desde freír azúcar hasta freír especias, ¡todo el proceso es pequeño!
Después de freír los ingredientes, agrega agua, luego enciende el fuego, luego agrega una cucharada de vino, una cucharada de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de soja oscura así. para que la salsa quede más uniforme.
Luego echa los huesos y espera hasta que la salsa esté tibia antes de añadir los huesos. No pongas los huesos en agua fría. Siempre que la cantidad de agua esté casi por debajo del hueso, un poco por debajo del hueso está bien (como este en mi foto), pero querrás duplicarla de todos modos.
Deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento.
El color es cada vez más oscuro y la humedad es cada vez menor. Dar la vuelta cada hora.
En aproximadamente una hora y media o dos, los huesos estarán cocidos y todavía quedará algo de jugo en la olla, que es mejor para mojar en la salsa. El bibimbap o los fideos son súper deliciosos.
¿Está lloviendo fuera de la ventana, comiendo huesos de soja mientras ves un espectáculo? Una tarde en una casa feliz y gorda
Consejos
1 Generalmente, medio kilo de huesos corresponde a una cucharada de salsa de soja, y se le añade una cucharada extra de pasta de frijol para condimentar. No se agrega sal en todas partes. Pero algunos huesos tienen más carne y otros tienen menos carne, por lo que tienen diferentes necesidades de sal. Si hay mucha carne, si la salsa no está lo suficientemente salada, puedes añadir tú mismo un poco de sal cuando todavía quede media hora. O agregue más salsa y sea flexible. De todos modos, no existen requisitos fijos.
2. Yo personalmente no quiero remojarlo por más de 2 horas. Si realmente quiero dejarlo en remojo por un período de tiempo más largo, sugiero guardarlo en el refrigerador. Parecía que cuanto más tiempo estuviera en remojo, más podrida estaría la carne, pero simplemente no lo sentimos.
3. En medio de la salsa se pueden añadir huevos, piel de tofu, yuba, etc. Sazonar juntos.