¿Puede la cocina de tu casa hacer una base de sopa tan deliciosa como una tienda de fideos?
Entonces esta sopa no puede faltar. Así como la salsa de soja le da el alma al cerdo estofado, ¡la sopa en una tienda de fideos también es la clave para unos deliciosos fideos! Es difícil de dominar para la gente corriente. Hoy aprovecho esta oportunidad para hablar sobre cómo hacer la sopa base de fideos pequeños. Espero que sea de ayuda para los amigos que lo necesitan. Agregue vino blanco (o vino de arroz glutinoso fermentado), agregue los cubos de carne y saltee repetidamente hasta que la carne se ponga roja y el aceite esté casi rojo. 2 gramos de galanga, 2 gramos de gelatina de hierba, 3 gramos de regaliz, 30 gramos de pimiento rojo seco, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de arroz de levadura roja, 60 gramos de sal y 25 gramos de esencia de pollo.
Además del delicioso sabor de un plato de deliciosos fideos, lo segundo más importante es la preparación de la sopa y la textura de los fideos. Huesos de res, un poco de cebolla verde, jengibre, anís estrellado, especias, geranio, comino, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta blanca, galanga, nuez moscada, granos de pimienta, amomum villosum, cáscara de mandarina y shanna. De esta forma, la carne queda deliciosa y la sopa queda deliciosa. Retire el agua mientras hierve la sopa a fuego lento. Agregue algunos tomates y rábanos una hora antes de que la sopa esté lista para agregar frescura. Agregue glutamato monosódico, pollo en polvo, salsa de pescado vietnamita y sal al gusto hasta que la sopa esté blanca. La temperatura de la sopa debe ser alta para que tenga buen sabor al verterla sobre los fideos.
En pocas palabras, es caldo de huesos, además de algunos otros ingredientes. Aquí hablaré sobre los métodos de cocina ancestrales de mi familia, incluida la cabeza de cordero y los huesos de cordero cocidos a fuego lento para hacer sopa de fideos de cordero, los huesos de cerdo y las gallinas viejas cocidos a fuego lento para hacer fideos, etc. Cada vez que empiezo a cocinarla por la tarde, tengo que quedarme despierta hasta muy tarde para terminarla. Ahora les compartiré cómo cocinar la base de sopa para un restaurante. Las especias de aceite rojo (aroma seco), el aceite rojo (aroma aromatizado) y la sopa clara están estrechamente relacionados.
Los ingredientes más simples y auténticos son los fideos estofados de cordero de Henan, hueso de cordero, costillas de pollo, cebolla y jengibre, y la sopa es blanca y pegajosa. Los condimentos anteriores se pueden controlar de forma flexible según la capacidad de la olla. No intentes ser exhaustivo, intenta no añadir glutamato monosódico, mantén el sabor original y la salud es lo más importante. Como restaurante de fideos normal, ¿cómo hacer sopa de huesos? Sólo un plato único de buena sopa y fideos que combinen perfectamente puede mantener ocupado el estómago de los comensales. Para los fideos de Chongqing, solo hay dos requisitos para la sopa: frescura y fragancia. Entonces, ¿cómo se debe hervir la sopa en un restaurante de fideos? En realidad, no es complicado.