¿Cómo hacer vino de arroz dulce? ¿Cuáles son los puntos clave? ¿De dónde viene el alcohol?
2. Utensilios: 1. Vaporera, 2. Fuga, 3. Recipiente (es decir, recipiente para vino de arroz, preferiblemente de cerámica, aluminio o acero inoxidable, con tapa).
3. Método de producción: 1. Lave el arroz glutinoso, déjelo en remojo durante tres a cinco horas, luego póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor (cocine al vapor durante unos 20 minutos después de la ventilación).
2. cubra con agua limpia y fría. Enfríe a menos de 30 grados.
3. Mezcle el koji uniformemente con el arroz lavado según la proporción especificada.
4. agarrar y compactar con las manos, introducir con los dedos un pequeño hoyuelo en el medio, llamado hoyuelo
5. Llene una bolsa de agua caliente o una botella impermeable con agua caliente a 80-90 grados y colóquela al lado del recipiente, y luego envuélvala con materiales cálidos como edredones viejos o ropa de algodón.
6. Deja reposar el recipiente envuelto durante 24-48 horas hasta que puedas oler el vino y luego aflojalo. En este momento se puede ver que el vino de arroz ha flotado y se puede girar en el recipiente, es decir, está listo. Al principio solo está un poco amargo y hay que dejarlo aproximadamente medio día para que se haga más. jugoso y el sabor se vuelve más dulce. Está listo para comer.
4. Descripción: 1. El vino de arroz dulce se llama vino de arroz fermentado en Shanghai, Jiangxi, Xi'an, Sichuan y Chongqing, y vino de arroz o vino dulce en Hunan y Hubei. Elaborado a partir de arroz glutinoso fermentado u otros cereales, tiene un sabor excelente, un dulzor rico, un dulzor y acidez moderados, un ligero sabor alcohólico y es extremadamente nutritivo. Puede ser consumido tanto por hombres como por mujeres, mayores y jóvenes. Es especialmente adecuado para la recuperación del cuerpo materno y la destrucción de la leche. Es de gran beneficio para el crecimiento y desarrollo de los niños, tónico para los ancianos y los débiles, y la recuperación posterior. enfermedad. Yusheng es popular tanto en las zonas urbanas como en las rurales del sur.
2. El contenedor está envuelto y aislado, y la condición del embalaje está relacionada con la temperatura ambiente. Si la temperatura ambiente es baja y es necesario apretar más el envoltorio, se debe mantener siempre a unos 35 grados. Si hay un termostato que puede mantenerlo entre 30 y 35 grados, entonces no es necesario empacarlo.
3. El vino de arroz preparado se puede comer directamente, pero más a menudo se cocina con agua y luego se come Yuanxiao y se le añaden huevos para que sepa mejor.
4. El tiempo de llegada del vino está relacionado con la temperatura que se mantiene y la naturaleza del koji, generalmente entre 24-48 horas.
5. La mejor materia prima para elaborar vino de arroz es el arroz glutinoso, pero también se pueden utilizar otros cereales como el arroz y el mijo. El sabor es similar al del arroz glutinoso, pero generalmente no contiene líquido. jugo como vino de arroz glutinoso.