Cómo hacer bollos al vapor esponjosos y suaves
1. Humedad de la masa
La humedad de la masa debe ser moderada. Demasiada humedad afectará el sabor de los bollos al vapor. En términos generales, el contenido de agua de la masa representa aproximadamente el 50% del peso de la harina. El contenido de agua se puede ajustar según las diferentes harinas.
2. Tiempo y duración de la cocción al vapor
El tiempo y la duración de la cocción al vapor también son factores importantes que afectan el sabor de los bollos al vapor. En términos generales, los bollos grandes al vapor deben cocinarse al vapor durante 10 a 15 minutos y los bollos pequeños al vapor deben cocinarse al vapor durante 8 a 10 minutos. Mantenga el vapor de agua adecuado al cocinar al vapor. Puedes poner algunas toallas mojadas o cilantro en la vaporera para evitar que la superficie de los bollos al vapor se seque demasiado.
3.Cómo colocar los bollos al vapor
Al cocinar al vapor los bollos al vapor, mantén cierta distancia entre ellos para evitar que se peguen entre sí. Puede colocar algunas rodajas finas de bambú o una gasa entre los bollos al vapor y la vaporera para mantener los bollos al vapor suaves.
4. Procesamiento de seguimiento
Después de sacar los bollos al vapor, puedes cepillar una capa de aceite en la superficie para evitar que se seque. Al mismo tiempo, los bollos al vapor se encogerán durante el proceso de cocción al vapor, por lo que puedes enfriarlos un poco después de sacarlos y luego presionarlos suavemente con las manos para restaurar los bollos al vapor a su forma original.
Cómo conservar los bollos al vapor:
1 Déjalos enfriar primero y luego guárdalos.
Tanto si haces tus propios bollos al vapor como si los compras en el exterior, lo mejor es esperar a que los bollos al vapor se enfríen antes de meterlos en el frigorífico. Si los bollos al vapor todavía están calientes, contienen más vapor de agua. Si lo pones directamente en el refrigerador, fácilmente provocará la pérdida de humedad, lo que hará que los bollos al vapor se colapsen y sepan peor.
2. Envuelve los bollos al vapor
Una vez que los bollos al vapor se hayan enfriado, lo mejor es envolverlos bien uno a uno con film transparente. Al envolver, use sus manos para exprimir el aire de la envoltura de plástico. Esto puede evitar el olor peculiar de los bollos al vapor y evitar la pérdida de agua, lo que facilita recoger los bollos al vapor cuando quieras comerlos en el futuro.
Si no tienes film transparente en casa, también puedes usar bolsas de plástico comunes para envasar los bollos al vapor, pero debes exprimir el aire dentro de la bolsa de plástico para crear un ambiente de vacío para evitar el Pérdida de humedad en los bollos al vapor.
3. Mételo en el frigorífico.
Cuando algunas personas guardan bollos al vapor, es posible que no necesiten conservarlos durante mucho tiempo, por lo que los meterán directamente en el frigorífico. Para que los bollos al vapor no se endurezcan, no es necesario calentarlos por mucho tiempo y es más cómodo para comer.
Pero no importa cuánto tiempo tardes, lo mejor es guardar los bollos al vapor en el congelador. La temperatura en el congelador es relativamente baja, lo que puede congelar rápidamente la humedad y reducir la pérdida de humedad de los bollos al vapor.