Cómo identificar la carne de cerdo de un restaurante

Primero, mira el color. El color de la carne de cerdo buena es rojo claro o rojo brillante, mientras que el color de la carne de cerdo no segura es mayoritariamente rojo oscuro o morado. El espesor de la capa de grasa de cerdo es adecuado (generalmente debe representar alrededor del 33% del total) y es de color blanco sin color amarillo. La carne de cerdo con un sello de inspección estampado en la canal es carne de cerdo sana. Además, también se puede identificar por el método de cocción. La carne de cerdo en mal estado tiene mucha agua cuando se pone en la olla, no tiene sabor a cerdo, poca sopa y no tiene una fina capa de grasa cuando se le da otro bocado. Será muy duro y las fibras musculares serán gruesas.

La piel de la carne de cerdo fresca es de color blanco lechoso, y la grasa es blanca y brillante. Los músculos están uniformemente rojos, ligeramente secos o ligeramente húmedos en la superficie, pero no pegajosos y tienen buena elasticidad. Las depresiones se recuperarán inmediatamente después de la presión de los dedos y tendrán el delicioso olor inherente a la carne de cerdo. Normalmente, la carne congelada tiene una textura firme. Después de descongelarla, el color, el olor y el contenido de agua del músculo son normales y no hay ningún olor peculiar.

El alimento de carne inferior tiene olores como a agua residual o medicina; las causas patológicas incluyen olores como grasa, olor fecal, putrefacción y dulzor extraño. Los músculos de los cerdos machos y hembras son más rojos, tienen más tejido conectivo y son más duros. No son fáciles de cocinar ni freír y tienen mal sabor.

La carne inyectada con agua es de color blanquecino, gris claro o verde claro, y el agua rezuma de la superficie de la carne. La superficie de la carne no es pegajosa cuando se toca con los dedos. papel, la superficie aparecerá húmeda y no se quemará fácilmente. Una gran cantidad de sangre de color rojo claro saldrá de la carne de cerdo congelada después de descongelarla.

La congestión epidérmica de los cadáveres de cerdo muertos es de color rojo púrpura, la grasa es de color rojo grisáceo y hay coágulos de sangre negros en los vasos sanguíneos. El olor varía según la duración de la muerte.

Precauciones de consumo

Lo mejor es comer carne de cerdo con frijoles, porque los frijoles contienen una gran cantidad de lecitina, que puede emulsionar el plasma, reducir el tamaño del colesterol y las partículas de grasa y suspenderlas. en el plasma, en lugar de depositarse en la pared de los vasos sanguíneos, previene la formación de placa endurecida. La carne de cerdo contiene vitamina B1. Si come carne con un poco de ajo, puede prolongar el tiempo que la vitamina B1 permanece en el cuerpo. Esto juega un papel importante en la promoción de la circulación sanguínea, eliminando la fatiga física lo antes posible y mejorando la condición física.

La carne de cerdo no se debe cocinar inmediatamente después de sacrificarlo. No se debe remojar en agua caliente antes de comer. No agregar agua fría durante el proceso de ebullición. No es aconsejable comer más tocino o tocino. Carne de cerdo adobada con salitre, evitar comer restos de manteca. Las personas obesas y con niveles elevados de lípidos en sangre no deben consumirlo, y las personas que toman medicamentos antihipertensivos y reductores de lípidos no deben consumirlo. No es recomendable beber demasiado té, ya que puede provocar estreñimiento fácilmente, aumentar la absorción de sustancias tóxicas y carcinógenas y afectar la salud. No comas carne de cerdo shabu-shabu. Las personas que comen carne de cerdo a medio cocer con Trichinella espiralis pueden infectarse con triquinelosis y desarrollar síntomas como fiebre y secreción nasal. Tampoco comas carne de cerdo carbonizada. Los niños no deberían comer más carne de cerdo y los ancianos no deberían comer más carne de cerdo magra.

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