¿Cómo asar brochetas de cordero y cómo marinarlas para asarlas?

Los kebabs de cordero son muy populares en el norte de China. Todas las noches, cuando caminas hacia la calle, sopla una brisa y siempre puedes oler el delicioso cordero. Este snack está disponible en muchos lugares, es tierno y salado y es muy popular entre la gente. Los kebabs de cordero eran de buen tamaño con una buena cantidad de grasa y eran realmente interesantes y únicos. A los ojos de los norteños, no es más que comer barbacoa. Bueno, somos veteranos en marinar cordero. Hoy el maestro chef te enseñará un truco delicioso y delicioso. Podrás aprenderlo en un minuto.

La principal materia prima de los kebabs de cordero es el cordero y los condimentos son sal, comino y chile seco en polvo. Debe marinarse durante 20 minutos o media hora y luego ensartarse en un taladro especial de hierro fundido. Durante el proceso de asado, un kebab exitoso como los fideos con chile seco y comino debe tener las características de crujiente por fuera, tierno por dentro, picante y salado, con un fuerte sabor a comino, lleno de sabor y apetitoso.

A la hora de comprar cordero, se suelen comprar chuletas de cordero, muslos de cordero y solomillos, porque la carne de estas partes es magra y puede quedar tierna y jugosa después de marinarse. De lo contrario, deberá lavar el cordero varias veces más, reemplazarlo con agua nueva después de cada lavado y lavarlo varias veces hasta que el agua esté clara, y luego podrá marinar el cordero. Lo mejor es marinar el cordero durante 30 a 60 minutos.

Cordero marinado

Ingredientes: pierna de cordero, fécula de boniato, vino de cocción, cebolla, jengibre, aceite de colza.

Condimento: salsa de soja, mezcla en polvo (chile en polvo, comino en polvo, sésamo blanco, sal, trece especias)

1. Cuando lave el cordero, lávelo varias veces y lave más sangre hasta que el agua lavada esté clara.

2. Cortar en trozos grandes para su uso posterior, ya sean grandes o pequeños. Según tu propio gusto, aunque los trozos grandes son agradables de comer, no los cocines ya que el tiempo se alargará adecuadamente. Generalmente trozos pequeños de un centímetro.

3. El cordero es un kilo y medio de cordero, más una cucharada de fécula de boniato, que pesa unos 20 gramos. El tamaño de la cuchara es evidente.

4. Dos cucharadas de salsa de soja, unos 30 gramos.

Una cucharada de vino de cocina, unos 20 gramos.

6. Una cucharada de aceite de colza, unos 15 gramos. Lo mejor es utilizar aceite de colza, aceite de oliva y aceite vegetal. Estos aceites son insípidos y no quitan el sabor de la carne.

7. Mezclar una cucharada de adobo, unos 20g, a base de chile en polvo, comino en polvo, semillas de sésamo blanco, sal y trece especias en proporción 1:1. Ponlo todo junto y muélelo hasta convertirlo en polvo.

8. 20 gramos de jengibre Utiliza el dorso de un cuchillo para cortar las rodajas de jengibre unas cuantas veces para que quede mejor la carne.

9. Media cebolla de verdeo, cortada en gajos y echada.

10. Remueve la carne y los condimentos uniformemente, luego cubre con una capa de film transparente y deja marinar durante media hora, de esta forma no es necesario condimentar el cordero marinado al asarlo, que queda muy bien. conveniente. (El almacenamiento en refrigeración y refrigeración puede aumentar la dureza de la carne)