Si un entusiasta de la gastronomía viajara a la dinastía Qin, probablemente comería estas delicias hasta llorar...

Recientemente volví a ver "La leyenda de Zhen Huan" y la comida del programa es deslumbrante y deliciosa.

Abulón guisado con perlas, fauces de pescado guisadas con jamón, cordero salteado, sopa de pato viejo, pezuña de jade blanco, sopa de semillas de loto, etc. No sólo los platos son ricos, sino que la presentación también es sumamente exquisita. .

Como miembro de la familia real, vivió una vida lujosa. Se dice que la emperatriz viuda Cixi comía más de 100 tipos de platos en una comida, y cada comida costaba 200 taeles de plata. Además de la comida principal, hubo bocadillos, bebidas frías, leche y pasteles de Poria, amarillo guisante, pulseras de crema, etc., son todos los bocadillos favoritos de Cixi.

La comida es lo más importante para la gente, y los antiguos también eran muy exigentes con la comida. Hay cientos de tipos de comida descritos en "El sueño de las mansiones rojas", y los más deliciosos. Uno es probablemente lo que comió la abuela Liu cuando entró en Grand View Garden.

No solo "La leyenda de Zhen Huan" y "El sueño de las mansiones rojas", sino también en muchos dramas de cine y televisión, también hay delicias deliciosas, como la cabeza de león de hierro en " Xilaile Doctor", la cabeza de león de hierro en "Ruyi's Royal Love in the Palace" La olla caliente de camarones, la carne con salsa de soja y la carne roja de la hija de "Water Margin" hacen que la gente quiera viajar a la antigüedad y disfrutar de una comida deliciosa.

Pero papá quiere decirte que, como entusiasta de la comida, no está bien viajar de regreso a la dinastía Qing, si no lo crees, puedes morir de hambre. Incluso el emperador de la dinastía Qin no será tan bueno como tú ahora.

No hay tomates, pezuñas, cabezas de león, tomates, patatas ni tortas de frijol mungo.

Los alimentos básicos del pueblo Qin son el mijo (mijo), arroz, judías (frijoles) y trigo. La mayor parte de la carne es de caza, como jabalí, liebre, etc., además de frutas. como dátiles y moreras.

Cinco granos: arroz, mijo, mijo, trigo y remolacha

La capital de la dinastía Qin fue Xianyang (ahora ciudad de Xianyang, provincia de Shaanxi), y las principales ciudades fueron Handan. , Puyang, Chenying, Suiyang, el territorio de la dinastía Qin estaba principalmente en el área de las Llanuras Centrales, conectado con la costa, y el entorno geográfico era muy propicio para el desarrollo de la agricultura, lo que trajo una gran conveniencia al desarrollo de la agricultura en el Dinastía Qin.

Según "Mencius - Teng Wen Gong 1", los cinco granos comúnmente consumidos por los pueblos antiguos son: "arroz, mijo, mijo, trigo y brotes de soja"; de Canciones - Youfeng - Julio" En él, podemos ver la escena de la gente Qin cultivando y trabajando, "Los campos se construyen en septiembre. Octubre es la temporada de cosecha de mijo, arroz pesado, cereales, cáñamo, frijoles y trigo. ". Los frijoles se llaman frijoles y el mijo se llama mijo. Después del desgranado, se convierte en mijo. Era el grano con mayor rendimiento en ese momento y también era el grano que comía comúnmente la gente de Qin.

Antes de que el Estado Qin unificara los seis países, el mijo se había convertido en el principal alimento del pueblo Qin. La producción era grande y podía prestarse a otros países.

Durante el reinado del duque Mu de Qin, el estado de Jin sufrió una grave sequía y pidió prestado grano al estado de Qin. Cuando el estado de Qin acudió al rescate del estado de Jin, el grano proporcionado fue mijo. "El mijo fue transportado en barcos y carros desde Yongxiang a Jiang". La producción de mijo de Qin es tan grande que se puede ver que es promedio.

Además del mijo, también se encuentra arroz, pero el arroz se utiliza principalmente para hacer vino. El "Libro de los Cantares - Julio" tiene una descripción de "arroz de octubre, este vino de primavera". , es mucho menos común que el mijo y el estado de los frijoles no es tan bueno como el del mijo.

Cuando Zhang Yi presionó al Rey de Han en nombre del Rey de Qin, le dijo al Rey de Corea que "el pueblo de Corea come muchos frijoles, arroz y sopa de jacinto, y no son cansado de la paja."

Los cereales son principalmente mijo, arroz, trigo y frijoles, que se cocinan al vapor. No había artículos de hierro en la dinastía Qin, y los bronces también eran artículos valiosos. Era difícil para la gente común poseerlos. La mayoría de los utensilios de cocina utilizados por la gente eran de cerámica, con maíz o arroz. Una comida cocinada en una olla es una comida. A juzgar por el nivel de vida de la gente moderna, la vida de la gente en la dinastía Qin puede ser. Se dice que es bastante difícil. El gusto es el requisito básico y es bueno estar lleno.

Girasoles, jacintos, cebolletas, cebollas, puerros, caza

Después de hablar de comer, hablemos de qué comer. Durante el Período de Primavera y Otoño, aparecieron los huertos en el Qin. Dinastía, que se llamaba "dailan", en su interior se cultivan varias verduras. Aunque hay verduras, hay muy pocos tipos que la gente moderna pueda comer. Parece que las verduras que come el pueblo Qin solo pueden llamarse vegetales silvestres. Por ejemplo, el girasol vegetal principal en ese momento era el amaranto de invierno, el pachulí eran las hojas de algarroba y la raíz de ajo que usamos para hacer encurtidos hoy. En cuanto a las cebollas y los puerros, son los que usamos ahora. Las cebollas y los puerros comunes están disponibles.

Aunque hay pocas verduras, hay muchas variedades de frutas. "El Libro de los Cantares-Pájaro Amarillo" escribe: "Si cruzas un pájaro amarillo, se detendrá sobre las espinas". un pájaro amarillo, se detendrá en las moras." Entre ellas, "las espinas "Es el árbol de azufaifo, que es el fruto más común. "Azufaifa" es un árbol de azufaifa que produce azufaifa. "morera" significa árbol de morera, que produce moras.

Las uvas silvestres, los melones y las calabazas también se describen en "El Libro de los Cantares - Julio", y las cerezas también se registran en "Lu's Spring and Autumn - Original Flavor": "En una noche de verano, hay melocotones tímidos" y melocotones tímidos. son ambas cerezas, melocotones amargos, ?, el melocotón incluye cerezas, dátiles silvestres, moras, uvas, melones de invierno, cerezas, así como peras, albaricoques, caquis, naranjas, etc.

Aunque las leyes de la dinastía Qin eran duras, no estipulaban que los animales salvajes no pudieran ser cazados ni asesinados, por lo que los amigos a quienes les gusta comer caza estarán felices de venir a la dinastía Qin, siempre que puedes cazar.

Había muchos ríos en el área donde se encontraba la dinastía Qin, como el río Amarillo y el río Wei. Donde había ríos, había peces. Además, algunas áreas del estado de Qin estaban cercanas. al mar y tenía abundantes recursos pesqueros. No es difícil inferir del entorno geográfico y natural de esa época que el pueblo de la dinastía Qin podía pescar y comer pescado.

"El Libro de los Cantares - Julio" también describe la escena en la que el pueblo Qin come carne, "sacrificando ovejas y puerros" y "diciendo matar ovejas", se puede ver que los recursos cárnicos del pueblo Qin todavía son muy altos. ricos, y los banquetes de los nobles se llenaban de gallinas, patos, peces, ovejas y toda clase de aves y animales.

Aunque las condiciones en la dinastía Qin eran difíciles, no afectó el anhelo de la gente por una comida deliciosa. Había mucha carne y la gente de Qin también dominaba cierto grado de habilidad para degustar "Lu's Spring". y Otoño - Sabor Original" describe tres tipos de Vistas de animales: Hay animales a pescado en el agua, carnívoros, animales malolientes y herbívoros, pero "todos los animales hermosos y malolientes son así", y hay muchos métodos de cocción. Además de la carne, también hay pescado, ovejas y diversas aves y animales. Y hay muchos métodos de cocción además de cocer al vapor, también hay asado, asado, asado, etc. Son asar la carne al fuego, asar la carne en brochetas, envolver la carne en barro y asar al fuego. Había tantas barbacoas como las que hay hoy.

Es solo que la barbacoa de los antiguos definitivamente no era tan deliciosa como lo es hoy. En ese momento, había pocos condimentos, solo la pimienta y la sal eran escasas, pero los métodos de cocción eran muy. En particular, el "Libro de los ritos - Principios de Nei" registra una variedad de técnicas de cocina, por ejemplo, hervir, freír, verter salsa de carne sobre arroz y luego verter aceite, ¡esto debería ser un "tazón de arroz"! "Además del simple "cuenco de arroz", también existen técnicas de cocina más complejas, como una de las "Gun Babao": sacrificar un cerdo o una oveja, lavar los órganos internos, luego rellenar la panza con dátiles rojos y tejerla. con cañas Envolverla en papel de aluminio, cubrirla con barro y asarla al fuego; sacar la carne asada, envolverla en pasta de arroz y asarla al fuego. Sacar la carne asada, envolverla en pasta de arroz. y ponerlo en el caldero guisarlo en agua durante tres días y tres noches, para que la carne quede tierna, deliciosa y deliciosa.

Sin embargo, en la dinastía Qin, aunque había mucha carne. que se podía comer, había un tipo de animal que no se podía comer. Lo que se come es ganado. En la antigüedad, el ganado era una herramienta de producción extremadamente importante. Por lo tanto, cualquiera que matara al ganado y comiera su carne. los amigos a quienes les gustaba comer carne de res no podían comer carne de soya en la dinastía Qin.

En términos de dieta, se puede decir que la dinastía Qin sentó un precedente para la dinastía Han, pero si realmente viajamos hacia atrás. Para la dinastía Qin, seguirá siendo muy malo. Aunque hay alimentos básicos y mucha carne, la comida que la gente suele comer sigue siendo muy sencilla. Aunque hay una pequeña barbacoa, no hay condimentos como glutamato monosódico o comino. y chile Muchas verduras que se comen comúnmente hoy en día, como papas, tomates y pepinos, solo ingresaron a China después de la dinastía Qin, y la dinastía Qin En cuanto al pescado berenjena, la cabeza de león de hierro, la raíz de loto y el pastel de osmanthus, el pino. pescado con nueces y carne con leche que queríamos comer, no existe tal cosa. Piénselo, nuestra dieta diaria ahora ha superado la del emperador en ese momento.

Viajar en el tiempo todavía requiere tecnología. Si un entusiasta de la gastronomía viaja a la dinastía Qin, el mayor beneficio debería ser que puede perder peso.

Referencias

[1] Peng Wei "Hablando de la dieta de la gente de Qin"

[2] Ling Xue "Investigación sobre las recetas del pueblo Qin"

[3] Chen Liang "Etnicidad y recetas del pueblo Qin desde el este de Gansu y el oeste de Shaanxi desde la dinastía Zhou occidental hasta la Investigación sobre el período de primavera y otoño》