¿Cómo identificar la autenticidad del arroz negro? ¿Cómo elegir arroz negro de buena calidad?

Métodos comunes

1. Mira: Fíjate en el color y aspecto del arroz negro. Generalmente, el arroz negro es brillante, los granos son de tamaño uniforme, hay pocos arroz partido, cintura reventada (grietas en los granos de arroz), sin insectos y sin impurezas. El arroz negro de mala calidad e inferior tiene un color apagado, un tamaño de grano de arroz desigual, poca gordura, muchos arroz partido, insectos y grumos. En el caso del arroz negro teñido, dado que el color negro del arroz negro se concentra en la corteza, el endospermo sigue siendo blanco. Por lo tanto, los consumidores pueden raspar toda la corteza exterior de los granos de arroz y observar si los granos de arroz son blancos. Lo más probable es que sea arroz negro teñido artificialmente.

2. Olor: Huele el olor a arroz negro. Tome una pequeña cantidad de arroz negro en la mano, respire aire caliente en el arroz negro y luego huela el olor inmediatamente. El arroz negro de alta calidad tiene una fragancia normal y ningún otro olor. El arroz negro que tiene un ligero olor o tiene moho, olor agrio, podrido o anormal es inferior e inferior.

3． Sabor: Prueba el arroz negro. Puedes tomar una pequeña cantidad de arroz negro y masticarlo en la boca, o molerlo y volver a saborearlo. El arroz negro de alta calidad tiene buen sabor, es ligeramente dulce y no tiene olor peculiar. El arroz negro que no tiene sabor, ligero olor, acidez, amargor y otros sabores desagradables es arroz negro inferior e inferior.

Método químico

El método de detección del vinagre blanco es muy preciso y vale la pena recomendarlo.

Método específico: tomar unos cuantos granos de arroz, colocarlos espaciados, echarles vinagre blanco respectivamente, esperar unos minutos hasta que aparezca el color rojo (similar al color del vino tinto, el color rojo del vino tinto son antocianinas) El resultado de la reacción con el ácido) es un buen arroz. Si tiñes el arroz, el color desaparecerá inmediatamente después de que dejes caer el tinte.

Muestre tanto como sea posible, porque hoy en el mercado existe una mezcla de arroz teñido y arroz negro. Si no hay reacción, significa que las antocianinas se han extraído del arroz negro. Este comportamiento es aún peor, porque la nutrición más beneficiosa del arroz negro es el contenido ultraalto de antocianinas.

Además, el método de identificación basado en la reacción entre ácido y antocianinas también puede utilizarse para identificar otros alimentos ricos en antocianinas.

Información ampliada:

Tabúes y efectos secundarios

1 Hay una cubierta de semillas dura en el exterior de los granos de arroz, que no es fácil de cocinar. Por lo tanto, el arroz negro se debe dejar en remojo durante la noche.

2. Las personas con una capacidad digestiva débil después de una enfermedad no deben apresurarse a comer arroz negro. Pueden comer un poco de arroz morado para recuperarse.

3. Si la papilla de arroz negro no se cocina bien, no solo la mayoría de los nutrientes característicos no se pueden disolver, sino que también puede causar fácilmente gastroenteritis aguda después de comer demasiado, especialmente en niños con función digestiva débil y los ancianos y los enfermos. Por tanto, las personas con indigestión no deben comer arroz negro crudo.

4. La medicina tradicional china cree que el arroz negro es de naturaleza neutra y de sabor dulce y no debe ser consumido por personas con excesivo calor y sequedad.

5. Dado que la mayoría de los nutrientes contenidos en el arroz negro se concentran en la corteza negra, no es adecuado para un procesamiento fino. Es mejor comer arroz integral o arroz estándar de tercer grado.

6. El arroz negro contiene de 1 a 3 veces más cobre que el arroz; no es adecuado para pacientes con degeneración hepatolenticular y pacientes con niveles elevados de cobre. ?[3]?

7. Está contraindicado comer arroz negro cuando se toman medicamentos con tetraciclina. Se debe comer arroz negro cuando se toman medicamentos con tetraciclina. Estos iones metálicos formarán quelatos insolubles con los medicamentos, lo que afectará la absorción. de medicamentos de tetraciclina. Y reducir la eficacia.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Arroz Negro