¿Cómo hacer batatas secas y kumquats confitados?
[Lista de ingredientes]
Boniato
[Pasos de elaboración]
1 Lavar primero el boniato. Hay mucho barro. Lo lavé varias veces.
Después del lavado, pelamos toda la piel de los boniatos. Mi caldero fue un proyecto enorme y finalmente está terminado. Ahora vamos a cortar los boniatos grandes de esta manera, si hace sol, no hace falta cortarlos en trozos pequeños, quedarán más gruesos y tendrán un sabor más carnoso.
2. Una vez cortadas todas las rodajas, mételas en la vaporera y empieza a cocer al vapor por primera vez. Utilizo el método de tres cocciones al vapor y tres secados para esta batata seca. La primera cocción al vapor debe estar completamente cocida y se puede pinchar con palillos. No lo cocines demasiado al vapor, de lo contrario no tomará forma;
3. Luego guárdalo y comienza a disfrutar del primer rayo de sol. Si hace buen tiempo, 1-2 días son suficientes.
Las batatas no están especialmente secas en este momento. Si es demasiado grande, podemos hacerlo más pequeño.
4. Luego mételo en la vaporera y empieza a cocinar al vapor por segunda vez. Asegúrate de usar fuego alto, porque los boniatos secos cocidos al vapor a alta temperatura quedarán más dulces y el tiempo de cocción al vapor no será demasiado largo, unos 8 minutos serán suficientes;
Luego viértelo y. séquelo por segunda vez y continúe secándolo. Un día es suficiente. Si llueve, sólo puedes secarla en el horno o utilizar un secador de frutas. Asegúrate de comprobar el tiempo antes de cocinar;
6. Los boniatos secados por segunda vez ya están muy secos. A continuación, continúa poniendo la vaporera y comienza a cocinar al vapor por tercera vez. La tercera cocción al vapor puede hacer que las batatas se ablanden y tarden más. El tiempo de cocción al vapor es de 10 minutos.
7. Luego viértalo y póngalo al sol un día más, hasta que esté 80% seco, y el boniato seco se puede comer directamente; , la batata tiene un rico aroma y todo color. Las batatas secas elaboradas mediante el antiguo método de tres cocciones al vapor y tres secados tienen una textura suave y glutinosa y un sabor natural y dulce que no te dejará grasoso en absoluto.
1. Primero lava los kumquats con agua limpia, luego añade una cucharada de sal al agua, remoja los kumquats en agua salada durante media hora, luego sácalos y escúrrelos.
2. Luego cortamos los kumquats por la mitad, utilizamos una brocheta de bambú para sacar las semillas del medio, los ponemos todos en un bol y los marinamos con 150g de azúcar de roca durante la noche.
3. Vierta azúcar de roca directamente en la olla y agregue agua fría. No agregue demasiada agua, de lo contrario el tiempo de cocción será extremadamente largo; cocine lentamente a fuego lento. Cocine y dé la vuelta hasta que los kumquats se vuelvan transparentes y la sopa en la olla se vuelva muy espesa.
4. Como los kumquats siguen siendo bastante espesos después de cortarlos por la mitad, también se pueden secar al sol, pero lleva mucho tiempo, por lo que secarlos en el horno será más rápido. Preparamos una bandeja para hornear, la cubrimos con papel engrasado, luego colocamos los kumquats cuidadosamente en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba, y luego lo horneamos en el horno a 100 grados durante 80 minutos, cuando esté tibio, sumergimos el; superficie con una fina capa de azúcar en polvo para evitar que se pegue. Si no tienes azúcar en polvo, usa azúcar blanca, pero el azúcar en polvo da un mejor color, como el glaseado.
5. Nuestros kumquats confitados están listos. Puedes disfrutarlos lentamente después de sellarlos en latas. Los kumquats confitados no tienen ningún tipo de astringencia. No sólo son bonitos a la vista, sino que también son masticables e incluso tienen un toque de caramelo de pomelo. No desperdicies los restos de sopa en la olla. Beba una cucharada de agua para aliviar la tos e hidratar los pulmones. Tiene buen sabor.
[Lista de ingredientes]
Mango
[Pasos de elaboración]
1. Lavar y pelar el mango.
2. Corta el mango más pequeño en dos trozos introduciendo un cuchillo por el extremo de la fruta. ¡Ten cuidado al cortar!
3. El horno tiene función de aire caliente a 80 grados durante seis horas.
4. Sácalo y déjalo enfriar.