Cómo hacer salsa de chile casera. Una introducción a cómo hacer salsa de chile casera.

1. Ingredientes: 3 libras de pimiento rojo, 150 gramos de ajo, 90 gramos de jengibre, 30 gramos de azúcar, 120 gramos de sal, 30 gramos de licor fuerte.

2. No retires los tallos de los pimientos, sólo límpialos. Luego extiéndalo para que se seque.

3. Preparar el ajo y el jengibre (1 libra de ají: 50 g de ajo: 30 g de jengibre). Pelar el ajo, limpiar el jengibre y escurrir el agua, luego picarlo en jengibre picado y reservar.

4. Una vez secos los pimientos, quítales los tallos, ponte guantes desechables y pícalos en trozos pequeños. (Recuerda que la tabla de cortar y el cuchillo también deben estar libres de agua y aceite)

5. Después de picar los pimientos, colócalos en un recipiente limpio, sin agua y sin aceite. Vierta también el ajo picado y el jengibre.

6. Luego agregue 30 gramos de azúcar, 120 gramos de sal y 30 gramos de licor de alta graduación (la proporción es 1 libra de ají: 10). gramos de azúcar: 40 gramos de sal) : 10 gramos de vino blanco) y mezclar bien.

7. Después de mezclar bien, ponerlo en un frasco cerrado, limpio, sin agua y sin aceite, que haya sido preparado previamente.

8. Cierra el frasco herméticamente y estará listo para comer en unos 30 días.