Cocina casera $100
Lave 4 hojas de repollo enteras, agregue un poco de sal, glutamato monosódico, pimienta, jugo de jengibre y clara de huevo a 200 gramos de relleno de carne, mezcle bien y enrolle en hojas de repollo. (aproximadamente del tamaño de una moneda de 1 yuan), cocínelos en una canasta durante 10 minutos, sáquelos, séquelos un poco, córtelos en trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo y colóquelos en un plato (con la sección transversal hacia arriba); agregue 1 cucharada de caldo (también se acepta agua blanca) al wok), agregue 20 ganchos dorados y cocine bien. Agregue agua, harina de soja, un poco de sal, azúcar y pimienta a un tazón pequeño hasta que esté transparente, luego vierta la sopa espesa. la olla.
2 "Repollo hervido"
Elegir un gallo joven dentro de un año, hervir a fuego alto, quitarle la espuma, añadir un trozo de jengibre (machacado con el dorso de un cuchillo), unas rodajas de cebolletas y 10 granos de pimienta de Sichuan, cocine a fuego lento durante 3 horas, vierta una olla de sopa de pollo, filtre varias veces con tres capas de gasa para aclarar el agua, colóquela a fuego alto y corte el repollo. hojas en trozos pequeños con las manos.
3 "Repollo refrescante
Lavar el resto de repollo de los dos primeros platos, añadir una botellita de guindilla silvestre (junto con jugo, disponible en supermercados) y una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar para marinar 6 horas, luego sacarlo, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en un plato quemar un poco de aceite vegetal en una sartén caliente (solo la mitad de la cantidad habitual de cocción), agregar unos cuantos secos picados; pimientos rojos (el mejor pimiento es la pimienta de Chaotian) y Añade decenas de granos de pimienta de Sichuan y viértelos sobre el repollo mientras está caliente. Este plato es salado, crujiente y ligeramente ácido, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento. "Repollo Crisantemo Coral"
Ingredientes: Col China y Frutos Rojos
Método de trabajo
1 Retire la raíz superior de la col china, seleccione la capa tierna. cortar en rectángulos con un cuchillo Phoenix, cortar en rodajas finas y remojar en agua durante 30 minutos.
2. Quitar los tallos de las semillas de espino y lavarlas en un recipiente con agua sin gas hasta que queden blandas. los restos y derretirlos en azúcar de roca. Colocarlos en un disolvente y enfriar bien.
3. Sacar el repollo y escurrirlo, ponerlo en el plato del medio y esparcirlo. montaña, revisa el jugo
5 "Sopa de tres coles ralladas"
Ingredientes: col china, jamón rallado, champiñones rallados y brotes de bambú de invierno rallados. >Método de elaboración
1. Escoger cuatro buenos corazones de col, ponerles un cuchillo en forma de cruz, blanquearlos en agua hirviendo y reservar.
2. En la olla, poner el corazón de col en la olla y ajustar el sabor.
3. Poner los tres trozos en el agua hirviendo y sacarlos. Ponerlo en un recipiente hondo y espolvorear con tres ralladuras
6 "frijoles y berenjenas cocidas"
Ingredientes:
Berenjena (cualquier variedad), soja. (utilizar media frijol negro). (Mejor), pimienta, sal, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la berenjena y cortarla en trozos.
2. Calcula la cantidad de berenjena. Lava los frijoles en una proporción de dos a tres onzas de frijoles secos.
3 Pon la berenjena y los frijoles secos al mismo tiempo, agrega frío. Agregue agua a las berenjenas recién cocidas y los frijoles secos, agregue unos 20 granos de pimienta y cocine a fuego alto. Hierva a fuego medio durante cinco a diez minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y retírelos de la olla cuando los frijoles secos estén cocidos y masticables. En este momento, la berenjena está cocida. Añade un poco de aceite de sésamo y mezcla bien antes de servir.
Características:
Este plato es bajo en grasas y alto en proteínas, ligero y. refrescante y se puede utilizar varias veces a la vez >1. No remoje los frijoles antes de cocinarlos. 2. Agregue aceite de sésamo antes de cada comida.
4 & gtMelón de bambú dulce de soja
<. p>Ingredientes: 640 gramos de calabacín, 2 rodajas de jengibre 150 gramos de soja, 1 cebolla de verdeo, 80 gramos de bambú dulce, un poco de salPráctica:
1. Pelar y lavar los calabacines, cortar los lados y cortar en diagonal en la superficie del calabacín. Sofreír la soja en una olla blanca, lavar y reservar.
2. y rallar las cebollas con 2 cucharadas de aceite, sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, dejar los calabacines y freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Agregar la soja y media taza de agua, cocinar a fuego lento hasta que los calabacines y las semillas de soja estén gruesos. bambú dulce y cocinar por 5 minutos, agregar sal al gusto y finalmente espolvorear con cebolla verde rallada.
1" Aros de cebolla crujientes (foto)
Ingredientes:
1/2 taza de harina, 8 cucharadas de leche, 1 huevo, 1 cucharada de aceite de ensalada, 1 /4 cucharadita de sal, cantidad adecuada de harina para pan y cebolla mediana
Práctica:
1 Poner en un bol la harina, la leche, los huevos, el aceite de ensalada y la sal. que no queden grumos Cortar la cebolla en discos de 5-6 cm de ancho y dividir en aros de cebolla
2 Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente.
Sumerja los aros de cebolla cortados en la masa para que queden cubiertos uniformemente con la masa, luego recoja y cuele el exceso de masa, colóquelo en un molde para harina de pan y enróllelo uniformemente con una capa de harina de pan.
3. Poner en la cacerola de aceite y sofreír durante dos o tres minutos hasta que se doren. Revuelva un poco en el medio para que los aros de cebolla fritos tengan un color uniforme.
4. Después de freír, colocar en un plato y disfrutar mientras está caliente. Se puede comer solo, bañado en salsa de tomate o espolvoreado con sal y pimienta negra.
Nota:
De hecho, esta masa es similar a la masa de "Fideos con camarones" y "Fideos de cangrejo", excepto que utiliza leche en lugar de agua. ※.Por lo tanto, esta masa también se puede utilizar para envolver camarones y cangrejos fritos.
Elige una cebolla mediana y no demasiado grande para que los aros de cebolla queden del tamaño adecuado. ※.
Se puede usar harina de pan o no, te quedará más crujiente, no importa si no la usas. ※.
Aros de cebolla fritos de 2" (foto)
Nivel de calor: 322 kcal (1 persona)
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes: Para dos personas
Una cebolla (utilizar la parte sin corazón), un poco de sal, un poco de pimienta, un poco de harina
Recubrimiento superficial:
p>Un huevo, 1 a 1 cucharada y media de harina, 1 taza de harina de pan, 2 cucharadas de queso en polvo y la cantidad adecuada de aceite para freír.
1 Cebolla. >
Cortar las cebollas en rodajas de 1 cm de ancho y separarlas en círculos. Extender las cebollas y quitarles la sal, la pimienta y la harina.
Preparar la cobertura facial
. Rompe los huevos utilizados para hacer la capa de harina en un bol y mezcla uniformemente. Extiende la harina de pan en el recipiente de hierro, agrega el queso en polvo y mezcla bien.
Paso 3: envuelve la ropa facial
.Sumerge los aros de cebolla en el jugo de huevo, el interior de los aros de cebolla se cubrirá con jugo de huevo y luego sumérgelos uniformemente en la harina para pan.
4. Freír a fuego medio.
Calentar el aceite para freír a fuego medio, añadir los aros de cebolla, sofreír hasta que estén crujientes, dar la vuelta y sofreír hasta que la superficie esté dorada, retirar, escurrir el aceite y servir. > 3 "Aros de Cebolla Crujientes"
Ingredientes:
1 1/3 tazas de harina, 1 1/2 tazas de leche, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1/4 cucharadita de Sal , cantidad adecuada de aceite para freír, cebolla amarilla o cebolla blanca
Método:
1 Mezcle la harina, la leche, los huevos, el aceite vegetal y la sal y revuelva con un batidor hasta que quede suave.
2. Cortar las cebollas en rodajas redondas y dividirlas en aros de cebolla.
3. Sumergir los aros de cebolla cortados en el ghee y recogerlos. exceso de masa
4. Calentar el aceite aproximadamente a una pulgada de profundidad, poner los aros de cebolla bañados en la masa en el aceite caliente y freír durante 2 a 3 minutos hasta que se doren. y pimienta negra, y sirve.
Consejos:
Es mejor usar cebolla amarilla picada porque tiene un sabor más dulce. Los aros de cebolla son de tamaño relativamente mediano. >
Al freír, use un tenedor para revolver los aros de cebolla. No ponga demasiados aros de cebolla a la vez, porque los aros de cebolla se apiñarán y se calentarán de manera desigual, lo que hará que los aros de cebolla fritos se cocinen. queda desigual
1 "Nopal Frío"
Ingredientes: 300 gramos de nopal y 50 gramos de zanahorias
Accesorios: 20g de aceite de sésamo, 2g de glutamato monosódico. , 4g de sal refinada, 5g de azúcar
Preparación: Quitar las espinas del nopal y cortar en tiras, agregar sal y mezclar bien después de diez minutos, quitar la mucosidad con agua, controlar la mezcla. agua, añade la zanahoria rallada, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcla bien
2 "palitos de nopal"
Ingredientes: 500 gramos de nopal
<. p>Accesorios: 15g de aceite de sésamo, 5 chiles secos, 7g de sal refinada, 2g de glutamato monosódico, 25g de vino de cocina, 15g de vinagre blancoMétodo de preparación: Quitar las espinas del nopal, lavarlo. cortarlo en tiras de 6 cm de largo, espolvorear con azúcar blanca, sal refinada y glutamato monosódico, mezclar bien y poner 50 gramos de aceite en la olla calentar hasta que esté 80% caliente, agregar los chiles secos y sofreír hasta que esté fragante, verter. Unte el aceite de chile sobre las tiras de nopal, mezcle uniformemente y sirva en un plato.
La clave de la producción: cortar las tiras uniformemente y operar según el procedimiento.
Características: dulce, ácido, salado, crujiente y refrescante.
4 "Cactus mezclado con miel"
[Materias primas]
100 g de cactus, 100 g de rábano, 10 g de zanahoria, cantidad adecuada de miel blanca, cantidad adecuada de azúcar.
[Método]
1. Pelar y quitar las espinas del nopal, lavarlo y desmenuzarlo, lavar y desmenuzar también las zanahorias y los rábanos. Se cuecen en una olla con agua hirviendo y se colocan en un plato.
2. Poner en un plato de tres varillas la miel blanca y el azúcar, mezclar bien y servir.
1 "Trozos de mostaza picante"
Método de cocción: mezclando
Ingredientes:
250 gramos de verduras frescas, sal, aceite de chile, aceite de pimienta, azúcar, aceite de sésamo, ajo picado, salsa de soja roja.
Método de preparación: Primero pelamos la col, la cortamos en rodajas y luego la cortamos en tiras finas.
Condimento: Untar los trozos de mostaza con sal refinada, sacudir el agua, añadir el condimento, mezclar bien y servir en un plato.
Características: Picante y crujiente.
2 “Método mostaza en escabeche bicolor”
Método de cocción: Mixta.
Ingredientes: 250 gramos de cabezas de col, cabezas de chucrut colorete, rábano.
Seleccione los ingredientes: Elija cabezas de repollo verdes y tiernas, y las cabezas de repollo encurtidas deben ser rosadas.
Condimentos: sal refinada, aceite de sésamo, jugo de jengibre, agua de ajo, glutamato monosódico.
Método de preparación: Pelar las cabezas de col y cortarlas en trozos de cinco centímetros de largo y uno de grosor. Colocar la olla a fuego alto y hervir 1000 gramos de agua. Después de hervir, añadir las cabezas de col y. cocine por 1 minuto agregue rápidamente sal refinada. Después de que el aceite de sésamo se haya enfriado, agregue el agua de ajo, corte el jugo de jengibre, el glutamato monosódico y las cabezas de kimchi en trozos del mismo tamaño que las verduras y agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo.
Características: apariencia hermosa, estilo elegante, fragante y delicioso.
3 "Verduras encurtidas agridulces"
Método de cocción: Hervir y mezclar.
Ingredientes:
500 gramos de verduras frescas, dos cilantro, sal, aceite de chile y vinagre, azúcar blanca, salsa de soja roja, ajo picado, glutamato monosódico y pimienta.
Método de preparación: Pelar las cabezas de repollo, cortarlas en tiras de papel, poner la olla a fuego alto, hervir 1000 gramos de agua, luego agregar las tiras, cocinar por 1 minuto y 30 segundos, retirar de la olla. , y use Enfríe el agua tibia, colóquela cuidadosamente en un plato, mezcle el condimento con el jugo y agregue el cilantro.
Características: salado, fresco, ácido, forma cuidada.
1" Leche de papaya:
1 Ingredientes: 150g de papaya, 200cc de leche. (aproximadamente 1 taza grande), helado de vainilla (1 cajita pequeña), 1 cucharada pequeña de azúcar ( con o No).
Preparación: Pela y corta la papaya en trozos. Añade 200cc de leche fresca, azúcar y helado, y mezcla a velocidad media durante unos minutos. Se puede consumir en el lugar. Si necesita sacarlo, consérvelo por no más de 30 minutos (invierno) y 20 minutos (verano) para asegurar el mejor sabor. El calcio de la leche fresca y la vitamina C de la papaya son nutrientes. que necesita el cuerpo humano y son aptas para el uso diario. La papaya fresca quedará ligeramente amarga en invierno, lo cual es normal.
2 Ingredientes: media papaya, 1 yema de huevo, 1 cucharada de miel, 200 ml de leche. , y medio limón. Método de preparación: Cortar la papaya en trozos, batir la leche y la yema de huevo hasta obtener su jugo y luego agregar el jugo de limón y la miel.
Este producto sabrá mejor si le agregas un poco. whisky. Se puede utilizar como comida.
Ingredientes: 360 gramos de papaya, dos tazas de leche fresca, cantidad adecuada de hielo triturado. papaya madura Retire el corazón y córtela en trozos grandes para su uso posterior.
2. Ponga los cubos de papaya, la leche fresca, el azúcar y la cantidad adecuada de hielo picado en una licuadora para obtener un jugo espeso. p>
Eficacia: Hidratante y embellecedor
Plato de fruta de papaya de 2 pulgadas:
Cortar más del 80% de papaya madura en varios trozos, pelarlos, rasparlos y córtalas en fruteros frescos con una textura suave, jugosa, dulce y deliciosa. Si no puedes terminarla de una vez, es mejor no pelar ni raspar las sobras. Puedes envolverlas en film transparente y guardarlas. No las refrigere para evitar el mal sabor después de resfriarse en invierno. Algunas papayas pueden quedar ligeramente amargas, lo cual es normal, no dude en comerlas.
3 "Jugo de coco con leche de papaya".
Ingredientes: 1/2 papaya, 250 ml de leche fresca 1 cucharada de miel, 50 ml de leche de coco, 1/2 taza de hielo picado
Preparación: Pelar la papaya. cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y cortar en trozos. Poner todos los ingredientes en una licuadora y licuar durante 30 segundos aproximadamente, verter y beber.
Eficacia: Rico en vitamina C y. caroteno, puede recuperarse eficazmente de la fatiga y también es útil para personas con indigestión.
4 "Rocío de Papaya"
Ingredientes: 600g de papaya, 1 taza de leche fresca, media taza de jugo de coco, 200g de azúcar, 3 cucharadas de harina de maíz.
Preparación: Pelar y trocear la papaya. Hervir dos tazas de agua y azúcar, luego agregar la papaya, agregar la leche fresca y la leche de coco y llevar a ebullición a fuego lento. Use media taza de agua para cocinar la harina de maíz de manera uniforme, luego agréguela gradualmente a la leche y cocine hasta que espese.
Eficacia: El consumo regular de alimentos elaborados con papaya puede suavizar la piel.
5 “Zumo de Papaya y Naranja”
Ingredientes: 1 papaya, 130 gramos de naranjas, 50 gramos de limones.
Cómo hacerlo: Pelar y quitar las semillas de la papaya, lavar, picar, triturar y extraer el jugo. Luego corta las naranjas y los limones, mezcla el jugo exprimido con el jugo de papaya y revuelve uniformemente.
Eficacia: Beber este producto puede suavizar la piel, ayudar a la digestión e hidratar los intestinos. Esta es una bebida apta para todas las edades.
1 "Col china salteada vegetariana"
Ingredientes:
500g col china, 20g aceite, 50g salsa de soja, 5g sal refinada, 3 jengibre rallado gramo.
Elaboración:
1. Lavar la col y escurrirla. Cortar en tiras de 1,5 cm de ancho. Luego cambia el cuchillo y corta en trozos de 3 cm de largo. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras finas.
2. Poner el wok al fuego, añadir aceite, calentarlo, añadir jengibre rallado y sofreír brevemente, luego añadir la col, sofreír a fuego alto hasta que esté medio cocido, añadir la salsa de soja y sal y sofreír brevemente.
2 "Repollo picante"
Materias primas:
500 g de col china, 10 g de aceite de sésamo, 4 g de sal refinada, 40 g de azúcar, 15 g de vinagre, 5 gramos secos de pimiento, 8 gramos de cebolla verde y 5 gramos de jengibre.
Elaboración:
1. Cortar las hojas de la col china dejando solo la parte blanca en el medio, lavar y cortar por la mitad, y cortar juntas en trozos de 1,5 cm de ancho. con las verduras en tiras. Luego corta los chiles secos, las cebolletas y el jengibre en tiras finas.
2. Ponga el repollo en un recipiente, espolvoréelo uniformemente con sal refinada, déjelo marinar durante 3-4 horas, exprima el agua de las tiras de repollo con las manos y póngalo en el recipiente.
3. Calienta el aceite de sésamo en una olla, agrega el chile rallado y sofríe hasta que esté fragante. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Hervir el vinagre y añadir 50 gramos de agua y azúcar. Después de hervir, retirar del fuego y enfriar, verter el jugo sobre las tiras de repollo en el recipiente, dejar marinar durante 5 horas y guardar en el frigorífico. Se cambia una comida por un cuchillo, todo está en dos partes. Luego ponga la cebolla y el jengibre rallado sobre las tiras de repollo y vierta la salsa de chile.
3 "Repollos al Vinagre"
Materia prima:
300 gramos de repollo limpio. 30 g de aceite vegetal, 7,5 g de aceite de sésamo, 15 g de pimienta, 4 g de sal refinada, 15 g de salsa de soja, 15 g de vinagre de arroz, 22 g de azúcar, 20 g de almidón de agua.
Método:
1. Cortar la col en forma de ojo de elefante.
2. Poner aceite en la olla, agregar los chiles y sofreír hasta que estén cocidos, retirar, agregar el repollo, sofreír con aceite unas cuantas veces, hervir el vinagre y la salsa de soya, agregar el azúcar y la sal refinada, espesar, verter aceite de sésamo Listo para comer.
10 “Verduras del Noreste, apio y pescado desmenuzado”
Ingredientes:
150 gramos de corazones tiernos de apio, 200 gramos de pescado limpio, 20 gramos de huevo blanca, 3 gramos de sal refinada, 15 g de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de aceite, 5 g de jengibre rallado, 25 g de almidón húmedo, 10 g de cebolla verde rallada, 80 g de caldo, 300 g de manteca de cerdo.
Preparación:
1. Lavar los corazones de apio y cortarlos en trozos de un centímetro de largo, cortar el arenque en filamentos de 6 cm de largo, añadir 20 gramos de clara de huevo, 65438 + 0,5 gramos. de sal refinada, y mojar 20 gramos de almidón, mezclar bien hasta hacer una buena pasta.
2. Poner la cacerola al fuego, calentarla, agregar manteca, cuando esté 30% caliente agregar el pescado desmenuzado, deslizarlo suavemente con los palillos hasta que esté cocido, luego verterlo en una cuchara y escurrir. el aceite.
3. Deje un poco de aceite base en la olla, agregue las cebolletas, el jengibre rallado y el apio, sofría al 50% de fuego, agregue sal refinada, glutamato monosódico y caldo al gusto, luego agregue el pescado desmenuzado. , vino de cocción y almidón húmedo para espesar, vierta Agregue aceite de sésamo, saltee con una cuchara y sáquelo de la sartén.
Características: El pescado desmenuzado está delicioso, el apio crujiente y tierno, refrescante y delicioso.
11 "Jugo de jengibre y apio triturado"
Materias primas:
200 g de apio, 1 g de glutamato monosódico, 8 g de jengibre fresco en polvo, cantidad adecuada de sal, 5 g de soja salsa, 5g de vinagre, 5g de aceite de sésamo.
Preparación:
1. Lavar el apio, desmenuzarlo, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, ponerlo en un plato y reservar.
2. Ponga en un bol el jengibre fresco, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y la sal y bata hasta obtener el jugo.
3. Vierta el jugo preparado sobre el apio rallado, agregue aceite de sésamo y mezcle bien.
12 "Yuba asada con apio"
Materia prima:
20g de yuba, 150g de apio, 1g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de sal, 25g de aceite comestible, 5g cebolla verde picada, 5 g de salsa de soja, 5 g de jengibre picado.
Preparación:
1. Remojar la yuba en agua, cortarla en trozos pequeños, lavar el apio, cortarlo en gajos con un cuchillo diagonal y colocar en un plato para su uso posterior.
2. Calentar el wok, agregar aceite de cocina a calentar, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír, agregar el apio y la yuba, sofreír hasta que estén crudos, agregar salsa de soja ligera, espolvorear con sal. y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido y poner en un plato.